椰子加工行業(yè)四大主要風(fēng)險評估分析

• 陳博 2023年10月25日 來源：中研網(wǎng) 637 36
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在生產(chǎn)過程中椰子水要經(jīng)過自動過濾、低于8攝氏度的冷卻、分離器分離、巴氏消毒、再度冷卻、超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝等多個環(huán)節(jié)，而對于實現(xiàn)這些環(huán)節(jié)來說所需要的設(shè)備都是非常大的成本投入，因此在品牌方前期發(fā)展多依賴于當?shù)毓S，在品控以及供應(yīng)端產(chǎn)能方面不可控。

欲了解更多中國椰子行業(yè)的未來發(fā)展前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國椰子行業(yè)市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

椰子是熱帶地區(qū)的木本油料作物。木本油料是國家戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展木本油料產(chǎn)業(yè)已成為改善人民群眾食用油結(jié)構(gòu)、保障國家油料安全的重要途徑。近年來國家和地方出臺了一系列鼓勵政策，大力推動油料作物行業(yè)的發(fā)展。

全球椰子主要種植國家有菲律賓、印度尼西亞、印度、坦桑尼亞、斯里蘭卡、巴西、巴布亞新幾內(nèi)亞、泰國、墨西哥、越南和馬來西亞等國家。生產(chǎn)主要集中在亞洲、非洲和美洲，202年亞洲是椰子市場的第一大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占比高達85.98%。

由于傳統(tǒng)高種椰子需要七八年左右才會掛果，單樹掛果數(shù)量較少，整體經(jīng)濟效益低，廣大農(nóng)戶不愿種植，因此椰子產(chǎn)量遠遠滿足不了市場需求，需大量進口。海南島椰子每年產(chǎn)量不到3億個，需求量卻是10倍左右，其中近九成靠進口——即便“文昌椰子”此前已經(jīng)正式成為國家地理標志產(chǎn)品，但原料短缺還是成為制約當?shù)匾赢a(chǎn)業(yè)做大做強的絆腳石。

海南椰子加工企業(yè)大多集中在文昌，通過工商注冊登記的椰子加工企業(yè)198家，加上各類大小作坊400多家，已形成種植、科研、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，并涌現(xiàn)出春光、南國等以椰子加工為主的一批知名企業(yè)。然而，海南椰子加工原材料不足的問題卻一直困擾著當?shù)匾赢a(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?0多年來，椰子鮮果的市場價格只漲不降，較高的利潤讓農(nóng)戶習(xí)慣短期采摘，用來作為水果銷售供應(yīng)給游客。”海南省椰果產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長曾建軍表示，“雖然海南每年產(chǎn)出的椰子有2億多，但都是嫩果，大多未達到批量加工標準。因此，島內(nèi)椰子加工企業(yè)紛紛選擇從東南亞國家進口。

我國鮮的未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)椰子產(chǎn)品以進口為主。近年來我國鮮的未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)椰子進口數(shù)量及金額整體呈增長態(tài)勢。據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2023年1-2月，鮮的未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)椰子進口數(shù)量為18.1萬噸，實現(xiàn)進口額0.86億美元。

椰子具有很重要的食用和加工價值，食品與加工業(yè)對椰子需求量急速上升，椰子生產(chǎn)供應(yīng)不上椰子產(chǎn)業(yè)的需求。近年來，隨著椰子種植規(guī)模的不斷擴大，市場亟需高效成熟的椰子生產(chǎn)技術(shù)。椰子研究的發(fā)展為椰子生產(chǎn)技術(shù)提供了理論指導(dǎo)，但還需要提供更充分的實驗數(shù)據(jù)加以支持，最終形成高效高產(chǎn)高質(zhì)的椰子生產(chǎn)技術(shù)體系。迄今為止，椰子各個專業(yè)方向的研究不斷推進，椰子生產(chǎn)相關(guān)研究體系不斷完善。椰子相關(guān)各種技術(shù)都有其自身的優(yōu)勢和局限性。在選擇椰子栽培技術(shù)時，應(yīng)結(jié)合市場的不同需求，有針對性地做出合理的選擇。

為椰子高效栽培提供科學(xué)的理論依據(jù)，也為椰子規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)提供數(shù)據(jù)支撐。目前對椰子種質(zhì)資源、栽培、生理生化、分子生物學(xué)、產(chǎn)品加工及產(chǎn)品功效等研究，這些研究為椰子生產(chǎn)提供科學(xué)的理論基礎(chǔ)與技術(shù)支撐。人們對椰子的需求量逐漸增加，然而目前，椰子產(chǎn)量和品質(zhì)存在不穩(wěn)定性;生產(chǎn)安全、產(chǎn)品質(zhì)量等問題的出現(xiàn)，因此，椰子各方面的研究必須引起關(guān)注，且需要全面和深入地開展研究工作。另外，要想獲得高產(chǎn)量高品質(zhì)的椰子，不僅需要科學(xué)的椰子生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，還需要及時解決椰子生產(chǎn)中出現(xiàn)的影響椰子生長發(fā)育、采收及加工產(chǎn)業(yè)等方面的問題。

一、政策風(fēng)險

近年來我國政策總體利好椰子液體飲品行業(yè)發(fā)展，利好政策主要包括通過加強農(nóng)田建設(shè)來解決上游產(chǎn)量薄弱的劣勢;推動物流發(fā)展椰子上游種植運輸成本;引進新型品種提高椰子結(jié)實效率;供給端改革降低同質(zhì)化程度。

二、競爭風(fēng)險

隨著椰子汁受到越來越多人多的喜愛，椰子汁市場涌現(xiàn)出了不少新產(chǎn)品和新企業(yè)。但想在競爭激烈的椰子汁市場站穩(wěn)腳跟，那就必要有質(zhì)量過硬的產(chǎn)品。放眼整個椰飲市場，各大飲企紛紛入局椰子水賽道，競爭十分激烈。近年來，統(tǒng)一、娃哈哈等老牌飲料企業(yè)也陸續(xù)入局椰子水賽道，連專注于生產(chǎn)椰汁的椰樹牌也推出了椰子水，瑞幸、喜茶等奶茶品牌推出眾多椰子飲品。

三、經(jīng)營風(fēng)險

消費者對椰子純天然、植物基屬性的足夠認知，為其普及帶來了先決條件。各品牌對椰子的持續(xù)營銷會擴大消費群體基數(shù)，讓“蛋糕”做得更大，市場還遠沒達到飽和，這一階段，擴大市場規(guī)模是行業(yè)的共同目標。

中國椰果需求量每年高達26億個，而海南省每年的椰果產(chǎn)量僅約為2.5億個。目前，我國需要從泰國、越南、印尼等國家進口椰子。

在這種背景下，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈便成為一大籌碼，意味著穩(wěn)定的產(chǎn)量和品質(zhì)。椰子的產(chǎn)量在全球都是相對穩(wěn)定的，因此有一定的稀缺性，不會出現(xiàn)由于新品牌大量涌入導(dǎo)致利潤過低。新品牌想要脫穎而出，除了椰子本身味道柔和，與其他風(fēng)味的適配性較強之外，關(guān)鍵點在于供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。

四、其他風(fēng)險

在生產(chǎn)過程中椰子水要經(jīng)過自動過濾、低于8攝氏度的冷卻、分離器分離、巴氏消毒、再度冷卻、超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝等多個環(huán)節(jié)，而對于實現(xiàn)這些環(huán)節(jié)來說所需要的設(shè)備都是非常大的成本投入，因此在品牌方前期發(fā)展多依賴于當?shù)毓S，在品控以及供應(yīng)端產(chǎn)能方面不可控。

同時，椰子一年四季都能結(jié)實，雖然海南年產(chǎn)椰子約2.3億個，每棵樹年產(chǎn)量為40-80個椰果，但是還遠不能滿足需要，我國每年需要從東南亞進口椰子25億個，2022年全國進口青椰已經(jīng)達到107萬噸，大約是十年前的6倍。此外，因椰子組培育苗技術(shù)還未突破，只能采用傳統(tǒng)種果發(fā)芽方式育苗，不同品種的種苗售價為80-100元不等，因此成本高、生長周期長，種植椰子對企業(yè)來說缺乏吸引力。因此在椰子的需求量大幅提高的情況下，椰子的價格持續(xù)上升，對于品牌方來說，成本也相對難以控制。

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