休閑零食行業(yè)市場消費需求調(diào)研分析：“輕飲食”“低糖飲食”等新觀念影響著行業(yè)的風(fēng)向

• 吳澳燕 2024年1月9日 來源：中國食品報 1373 90
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隨著我國人均可支配收入的持續(xù)增長，休閑食品消費量也逐年增長，消費者對健康、營養(yǎng)、安全以及高品質(zhì)休閑食品的需求也越來越高。“健康中國”是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引領(lǐng)。

休閑零食是在人們閑暇、休息時所吃的食品，也被稱為“零食”或“小吃”。它通常是在非正餐時間食用的，可以滿足人們的口腹之欲和補充能量。與正餐主食不同，休閑零食主要以非易腐、即食的食品為主，其保質(zhì)期較短。休閑零食的種類非常豐富，包括堅果、餅干、糖果、蜜餞、干果、膨化食品等等。這些食品通常采用現(xiàn)代加工工藝制成，以方便攜帶和保存，并且口感美味、香脆或酥軟。

休閑零食在近年來逐漸成為人們生活中的重要組成部分，尤其在年輕人中非常受歡迎。由于現(xiàn)代人的生活節(jié)奏較快，很多人沒有時間或不愿意花費太多時間來準(zhǔn)備正餐，而休閑零食則成為了一個方便、快捷的替代品。

從較長的周期看，休閑零食產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展經(jīng)過了兩個大周期，第一階段是2000—2010年的萌芽和初步發(fā)展階段，產(chǎn)品主要是餅干、糖果類;第二階段是2010—2020年，隨著經(jīng)濟高速增長，休閑零食產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，堅果炒貨等高附加值的產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。

目前，我國休閑零食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、資本化、規(guī)范化的新的發(fā)展階段。

休閑零食行業(yè)整體狀況分析

我國休閑食品市場規(guī)模已超過萬億元，隨著z世代崛起和消費場景的不斷細(xì)分，個性化和定制化需求越來越多，這對供應(yīng)鏈的及時響應(yīng)要求越來越高。在城市化的帶動下，交通、物流、冷鏈技術(shù)的不斷發(fā)展，促進了休閑食品公司以及休閑食品行業(yè)整體不斷發(fā)展。

從渠道端來看，我國零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細(xì)分化趨勢。線下有便利店、倉儲式會員超市、社區(qū)生鮮超市、零食量販店等業(yè)態(tài)興起，線上模式也進一步創(chuàng)新，傳統(tǒng)B2C、C2C外出現(xiàn)O2O、社交電商、直播電商等新零售業(yè)態(tài)，休閑零食銷售進入全渠道融合階段。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國休閑零食行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》顯示：

從品類結(jié)構(gòu)來看，休閑食品包括糖果巧克力、堅果炒貨、膨化食品、鹵制品等，種類繁多。伴隨著人民生活水平的提高，消費結(jié)構(gòu)不斷升級，堅果消費逐漸日?；⑾虻途€城市拓展。我國人均堅果消費量與中國營養(yǎng)學(xué)會編著的《中國居民膳食指南(2022年)》中推薦的人均堅果攝入量以及歐美等發(fā)達國家人均消費量相比，仍有較大差距。國內(nèi)堅果炒貨食品市場集中度較低，整體競爭格局較為分散，未來提升空間較大。

休閑零食行業(yè)市場消費需求調(diào)研分析

2023年，中秋連上國慶，長達8天的“超級黃金周”對消費領(lǐng)域的拉動效果明顯。根據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，除了餐飲、旅游等傳統(tǒng)領(lǐng)域持續(xù)火熱，休閑消費也備受青睞，其中包括休閑零食。

休閑零食需求的增加一方面得益于旅游市場升溫帶動消費市場整體人氣旺盛，便攜休閑零食的需求也隨之增加。文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，中秋國慶假期8天，國內(nèi)旅游出游人數(shù)8.26億人次，按可比口徑同比增長71.3%，按可比口徑較2019年增長4.1%;實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入7534.3億元;另一方面，對于選擇居家的消費者來說，宅家聚會、看劇等場景也讓購買零食幾率大大增加，各大零食集合店客流量源源不斷。

對于含金量頗高的假期，市場敏感度高的企業(yè)更是較早做好了準(zhǔn)備。如趙一鳴零食國慶期間全國門店銷售額達4.13億元，接納消費者人次超1075萬人次。業(yè)內(nèi)人士表示，這樣的場景從側(cè)面反映出假期消費的熱度以及休閑零食市場背后的廣闊空間。

隨著我國人均可支配收入的持續(xù)增長，休閑食品消費量也逐年增長，消費者對健康、營養(yǎng)、安全以及高品質(zhì)休閑食品的需求也越來越高。“健康中國”是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引領(lǐng)。業(yè)內(nèi)專家指出，從適應(yīng)健康需求大趨勢以及抓住發(fā)展新機遇的視角來看，“三減”倡議，即減少鹽、糖和油的攝入量，不僅是食品企業(yè)的社會責(zé)任，更是食品企業(yè)的發(fā)展契機。

《2022年線上休閑零食白皮書》顯示，與健康概念相關(guān)的零食銷售額增速遠高于普通休閑食品。消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康。數(shù)據(jù)顯示，超八成的消費者比較愿意對高品質(zhì)休閑零食支付更多的價格。60元以上的高價位產(chǎn)品線上銷售額占比逐年提升，休閑零食向品質(zhì)化、健康化方向發(fā)展。

從堅果炒貨方面來看，數(shù)據(jù)顯示，近六成的消費者有高頻食用堅果的習(xí)慣。因堅果膳食纖維含量高、有抗氧化等作用，其富含的營養(yǎng)價值成為消費者選擇作為日常零食的重要因素。在選購時，高品質(zhì)原料成為消費者最優(yōu)先關(guān)注的方面。零添加或少添加、純正色澤的外觀、優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地等特征是判斷堅果品質(zhì)的主要維度。

在消費升級的大背景下，消費者對果干蜜餞的多樣化升級需求正在被重視。數(shù)據(jù)顯示，消費者期待具有更高營養(yǎng)價值、口感更好的果干。無化學(xué)成分添加、原料品質(zhì)升級等技術(shù)創(chuàng)新是消費者最關(guān)心的技術(shù)升級關(guān)鍵點。

對于休閑零食來說，健康化就是當(dāng)前行業(yè)新的爭奪點，不少企業(yè)都試圖通過健康化尋求破局機會。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國休閑零食行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》。

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