2024年月餅產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢預測

月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是中國的傳統(tǒng)美食之一，承載著中秋佳節(jié)團圓的象征意義。月餅最初是用來拜祭月神的供品，如今已發(fā)展成為中秋佳節(jié)不可或缺的文化活動。月餅的種類繁多，按照生產(chǎn)產(chǎn)地可分為京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式以及潮式月餅;按口味可分為甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月餅;按餡料可分為五仁、豆沙、冰糖、芝麻月餅等;按餅皮可分為漿皮月餅、混糖皮月餅以及酥皮月餅。

產(chǎn)業(yè)細分領域

月餅行業(yè)可以細分為多個領域，包括傳統(tǒng)月餅、特色月餅、創(chuàng)新月餅等。傳統(tǒng)月餅以經(jīng)典口味為主，如蛋黃、蓮蓉、豆沙等;特色月餅則結(jié)合地域特色，如奶皮子月餅、冰皮月餅等;創(chuàng)新月餅則不斷探索新的口味和制作工藝，如拔絲流心月餅、低糖月餅等。此外，根據(jù)產(chǎn)品種類，月餅行業(yè)還可細分為水果和蔬菜月餅、海鮮月餅、雪月餅等。

月餅產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

月餅產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原材料、中游月餅生產(chǎn)包裝和下游銷售渠道三大環(huán)節(jié)。上游環(huán)節(jié)中，主要包括月餅皮原材料企業(yè)(如面粉、糖、油、雞蛋、酵母等)和月餅餡料原材料企業(yè)(如咸蛋黃、火腿、干果、豆沙、蓮蓉等)。此外，包裝也是月餅產(chǎn)業(yè)上游的重要環(huán)節(jié)，中國月餅包裝年均費用超過25億元，毛利率高達27.5%。中游環(huán)節(jié)通過采購原材料進行月餅生產(chǎn)，并在包裝后分銷給下游零售商。下游銷售渠道則主要面對終端消費者，包括商超、批發(fā)市場、電商平臺等。

月餅行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，月餅行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大，隨著消費能力的提升，月餅市場具備較大的增量空間。2022年中國月餅銷售額達到243.8億元，總體呈上升趨勢。月餅市場呈現(xiàn)出多元化、創(chuàng)新化的發(fā)展態(tài)勢，傳統(tǒng)月餅企業(yè)在優(yōu)化升級經(jīng)典產(chǎn)品的同時，不斷探索新口味、新包裝和新工藝，以滿足年輕消費者的需求。電商平臺在月餅銷售中扮演了重要角色，線上銷售預熱較早，銷售額增漲幅度高于線下。

市場規(guī)模

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國月餅產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告》分析

隨著中秋佳節(jié)的臨近，月餅市場迎來銷售高峰。預計今年中秋節(jié)月餅市場的整體產(chǎn)量和銷售額均將略有上升，增長幅度在5%左右。市場將呈現(xiàn)銷售期短、市場集中、短期量大的特點。電商平臺在月餅銷售中占據(jù)重要地位，尤其是抖音等新興渠道，其月餅市場銷售額增速迅猛。

行業(yè)政策

為規(guī)范月餅市場，保障消費者權(quán)益，近年來我國相繼出臺了多項政策法規(guī)，如《關于遏制“天價”月餅、促進行業(yè)健康發(fā)展的公告》《限制商品過度包裝食品和化妝品》及其修改單、《月餅質(zhì)量通則》等。這些政策對月餅價格、包裝、質(zhì)量等方面進行了明確規(guī)定，促進了月餅市場的健康發(fā)展。例如，《月餅質(zhì)量通則》明確規(guī)定月餅餡料中不應使用魚翅等野生保護動物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材，遏制了“天價”月餅的出現(xiàn)。

月餅行業(yè)競爭格局

月餅市場競爭激烈，傳統(tǒng)月餅企業(yè)與新興品牌、跨界企業(yè)并存。傳統(tǒng)月餅企業(yè)如廣州酒家、元祖股份、稻香村等擁有較高的品牌知名度和市場份額，但面臨新興品牌和跨界企業(yè)的挑戰(zhàn)。新興品牌如瀘溪河、鮑師傅等通過創(chuàng)新口味和包裝，迅速崛起成為行業(yè)“黑馬”?？缃缙髽I(yè)如茅臺、可口可樂等也紛紛涉足月餅市場，推出特色產(chǎn)品，加劇了市場競爭。

重點企業(yè)情況分析

廣州酒家：作為中國月餅行業(yè)的領軍企業(yè)之一，廣州酒家的月餅產(chǎn)品種類豐富，品質(zhì)優(yōu)良。然而，近年來其月餅業(yè)務面臨一定的挑戰(zhàn)，毛利率持續(xù)下滑。

華美食品：華美食品從廣東東莞一家小型食品制造廠發(fā)展為集產(chǎn)業(yè)鏈及終端銷售于一體的烘焙企業(yè)集團，通過創(chuàng)新產(chǎn)品和技術，不斷滿足年輕消費者的需求。

金九月餅：金九月餅以制作五仁月餅見長，其產(chǎn)品在市場上具有較高的知名度和美譽度。近年來，金九月餅通過減糖、調(diào)整油量等措施，滿足年輕消費者健康飲食的需求。

月餅行業(yè)發(fā)展趨勢

健康化：隨著健康飲食理念的普及，低糖、低脂、低卡的月餅將越來越受到消費者的歡迎。

創(chuàng)新化：月餅企業(yè)將繼續(xù)在口味、包裝、工藝等方面進行創(chuàng)新，以滿足年輕消費者的需求。

電商化：電商平臺在月餅銷售中的作用將越來越重要，線上銷售渠道將不斷拓展和創(chuàng)新。

品牌化：品牌集中度將進一步提高，具有品牌影響力和市場競爭力的企業(yè)將占據(jù)更大市場份額。

目前存在問題

盡管月餅行業(yè)發(fā)展迅速，但仍存在一些問題。例如，部分月餅企業(yè)存在過度包裝、價格虛高等問題;一些小型企業(yè)存在生產(chǎn)不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。此外，隨著市場競爭的加劇，部分傳統(tǒng)月餅企業(yè)面臨市場份額下滑、毛利率下降等挑戰(zhàn)。

綜上所述，月餅行業(yè)在快速發(fā)展的同時，也面臨著諸多挑戰(zhàn)和機遇。未來，月餅企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和升級，以滿足消費者的需求，提高市場競爭力。同時，政府和企業(yè)也需要加強監(jiān)管和自律，促進行業(yè)的健康發(fā)展。

欲獲悉更多關于月餅行業(yè)重點數(shù)據(jù)及未來發(fā)展前景與方向規(guī)劃詳情，可點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國月餅產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告》。