食用菌產(chǎn)業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)漸成趨勢 食用菌產(chǎn)業(yè)成為地區(qū)脫貧攻堅的重點產(chǎn)業(yè)

• 2021年4月23日 LiuMingYue來源：中國食品報 食品機械設備網(wǎng) 新華社 1229 80
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近年來，受到耕地資源緊張、食用菌栽培技術提升、均衡膳食需求增長等多方因素的影響，食用菌產(chǎn)業(yè)迎來快速增長期。相關數(shù)據(jù)顯示，2020年我國食用菌總產(chǎn)量突破4000萬噸大關，達到4081.2萬噸，預計今年將達到4203.6萬噸，這也意味著我國食用菌產(chǎn)量將實現(xiàn)從2016年到目前的連

近年來，受到耕地資源緊張、食用菌栽培技術提升、均衡膳食需求增長等多方因素的影響，食用菌產(chǎn)業(yè)迎來快速增長期。相關數(shù)據(jù)顯示，2020年我國食用菌總產(chǎn)量突破4000萬噸大關，達到4081.2萬噸，預計今年將達到4203.6萬噸，這也意味著我國食用菌產(chǎn)量將實現(xiàn)從2016年到目前的連續(xù)增長。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)成為地區(qū)脫貧攻堅的重點產(chǎn)業(yè)，各食用菌產(chǎn)區(qū)也著力壯大工業(yè)化生產(chǎn)水平，并借力先進的袋裝設備、殺菌設備賦能生產(chǎn)。例如重慶城口縣去年以來引入自動化的食用菌裝袋生產(chǎn)線，輸送、套袋、裝袋、扎口、貼膠等環(huán)節(jié)均可實現(xiàn)高效的機器操作。

中國食用菌產(chǎn)量為3270萬噸，比2013年同比增長了9.15%，2015年產(chǎn)量為3476.27萬噸，同比增長了6.31%，2016年產(chǎn)量為3596.66萬噸，同比增長了3.46%。2017年產(chǎn)量達到3712萬噸，2018年全年產(chǎn)量將可達到3835.79萬噸。

圖表：2014-2018年中國食用菌行業(yè)產(chǎn)量情況(單位：萬噸)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院、中國食用菌協(xié)會

2014年中國食用菌產(chǎn)值為2258.1億元，食用菌養(yǎng)殖比2013年同比增長了11.87%，2015年產(chǎn)值為2516.38億元，同比增長了11.44%，2016年產(chǎn)值為2741.78億元，同比增長了8.96%。2017年產(chǎn)值達到2721.92億元，2018年全年產(chǎn)值將達到2812.69億元。

圖表：2014-2018年中國食用菌行業(yè)產(chǎn)值情況(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院、中國食用菌協(xié)會

近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。

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