餐飲業(yè)已進(jìn)入堂食外賣并重的“雙主場(chǎng)”時(shí)代 2021外賣市場(chǎng)投資價(jià)值調(diào)研分析

• 2021年4月23日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1343 88
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在經(jīng)歷了疫情影響后，餐飲業(yè)數(shù)字化進(jìn)程不斷加速，外賣和堂食同等重要已逐漸成為了行業(yè)共識(shí)。在日前舉辦的2021外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)上王莆中表示，在供需兩側(cè)新特征背景下，餐飲業(yè)已進(jìn)入堂食外賣并重的“雙主場(chǎng)”時(shí)代，呈現(xiàn)外賣和堂食相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

在經(jīng)歷了疫情影響后，餐飲業(yè)數(shù)字化進(jìn)程不斷加速，外賣和堂食同等重要已逐漸成為了行業(yè)共識(shí)。在日前舉辦的2021外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)上王莆中表示，在供需兩側(cè)新特征背景下，餐飲業(yè)已進(jìn)入堂食外賣并重的“雙主場(chǎng)”時(shí)代，呈現(xiàn)外賣和堂食相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

美團(tuán)發(fā)布2020年第四季度及全年業(yè)績(jī)報(bào)告。財(cái)報(bào)顯示，去年第四季度，美團(tuán)營(yíng)收379億元，同比增長(zhǎng)34.7%。2020年第四季度虧損14.4億元，上一年同期為22.7億元。

財(cái)報(bào)顯示，2020年第四季度，餐飲外賣業(yè)務(wù)交易金額1563億元，同比增長(zhǎng)39.4%;餐飲外賣日均交易筆數(shù)3620萬(wàn)筆，同比增長(zhǎng)33%;每筆餐飲外賣業(yè)務(wù)訂單的平均價(jià)值46.9元，同比增長(zhǎng)4.8%。

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。在餐飲行業(yè)的積極帶動(dòng)下，未來(lái)我國(guó)外賣市場(chǎng)發(fā)展前景如何?

我國(guó)外賣行業(yè)消費(fèi)人群以白領(lǐng)一族為主，而從點(diǎn)外賣的原因來(lái)看，外賣食客點(diǎn)選外賣的主要原因是天氣原因、外賣方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認(rèn)為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。這也為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了有利的發(fā)展契機(jī)，外賣的隨叫隨到滿足了工作群體的便捷性需求。

目前外賣平臺(tái)的中小商戶數(shù)量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來(lái)小堂食、大外賣有望是中小商戶發(fā)展的新路徑之一。

包形式是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。疫情給餐飲行業(yè)線下擴(kuò)張按下了“暫停鍵”，但同時(shí)也為積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)按下了“加速鍵”。在線上化進(jìn)程不斷加速的背景下，餐飲業(yè)已進(jìn)入堂食外賣并重的“雙主場(chǎng)”時(shí)代，對(duì)餐飲商戶而言，未來(lái)想要在激烈的雙主場(chǎng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大，思維模式、經(jīng)營(yíng)模式與組織能力需有所創(chuàng)新，堂食和外賣各占合理比例帶來(lái)整體效益優(yōu)化。

外賣行業(yè)研究報(bào)告中的外賣行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)外賣行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。

本報(bào)告對(duì)我國(guó)外賣行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了外賣行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報(bào)告對(duì)于外賣產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價(jià)值。

未來(lái)外賣行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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