火腿腸市場競爭十分激烈 2021火腿腸行業(yè)市場份額及發(fā)展方向解析

• 2021年7月10日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1396 92
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現(xiàn)階段，火腿腸市場競爭十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開展價格戰(zhàn)，導(dǎo)致市場上的火腿腸質(zhì)量參差不齊，火腿腸市場監(jiān)管力度有待進一步加強。

2021火腿腸行業(yè)市場份額及未來發(fā)展方向解析

火腿腸具有肉質(zhì)細膩、鮮嫩可口、食用簡單、方便攜帶等特點，是深受廣大消費者歡迎的一種肉類加工食品。近年來，隨著我國居民生活水平、消費能力提升，火腿腸市場規(guī)模不斷擴大?；鹜饶c最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經(jīng)過多年發(fā)展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。北方的市場一直為各個火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。目前國內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。

雙匯是中國最大的肉類加工基地，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，總部在河南省漯河市。雙匯在全國18個省(市)建有30個現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、調(diào)味品生產(chǎn)、新材料包裝、冷鏈物流、商業(yè)外貿(mào)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)銷肉類產(chǎn)品近400萬噸，擁有100多萬個銷售終端，每天有1萬多噸產(chǎn)品銷往全國各地，在全國絕大部分省份均可實現(xiàn)朝發(fā)夕至。雙匯品牌價值704.32億元，連續(xù)多年居中國肉類行業(yè)第一位。

高端火腿腸是未來發(fā)展趨勢

受新冠肺炎疫情的影響，2020年，我國火腿腸行業(yè)產(chǎn)量有所下降，為15.2萬噸左右，市場規(guī)模達到168.2億元。隨著飲食消費升級，市場對火腿腸的風(fēng)味、口感、品類以及生產(chǎn)工藝等有了更高的要求，推動火腿腸行業(yè)發(fā)展向多元化、功能化以及高端化等方向升級。

2016-2019年，伴隨居民消費升級，以及火腿腸生產(chǎn)工藝不斷進步，我國火腿腸行業(yè)產(chǎn)量逐年增長，從13.6萬噸增長至15.5萬噸左右。

火腿腸產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減，隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉(zhuǎn)，我國豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進而為火腿腸生產(chǎn)原料提供充足。

火腿腸市場競爭十分激烈

隨著健康飲食理念的滲透，當前“減鹽”作為一種新的飲食趨勢，近兩年被食品制造業(yè)作為宣傳和研發(fā)的新標準。近兩年，市場上涌現(xiàn)出了很多具有“減鹽”、“低鹽”標簽的產(chǎn)品，覆蓋調(diào)味、代餐、休閑等多元細分品類。最近，肉制品也成為了減鹽的探索大本營。肉業(yè)龍頭品牌金鑼今年初就推出了首款減鹽產(chǎn)品——健食力減鹽火腿腸，率先落地了消費者對減鹽肉制品的訴求。

現(xiàn)階段，火腿腸市場競爭十分激烈，部分廠家為尋求利益降低了火腿腸中豬肉比例，開展價格戰(zhàn)，導(dǎo)致市場上的火腿腸質(zhì)量參差不齊，火腿腸市場監(jiān)管力度有待進一步加強。

火腿腸行業(yè)研究報告重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年火腿腸行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預(yù)判。為企業(yè)、科研、投資機構(gòu)等單位了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)及競爭格局，把握行業(yè)未來發(fā)展方向。

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