健康型醬油更迎合市場(chǎng)需求 2021醬油行業(yè)投資前景規(guī)模增速預(yù)測(cè)分析

• 2021年8月3日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1068 68
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在居民生活水平不斷提高以及對(duì)健康的重視程度日益提升的背景下，“低鹽少糖”的健康理念逐步被消費(fèi)者認(rèn)可，預(yù)計(jì)醬油未來的發(fā)展趨勢(shì)將以健康化、特色化為主線，從而更好的迎合市場(chǎng)需求。

健康型醬油更迎合市場(chǎng)需求

醬油作為傳統(tǒng)的調(diào)味品，在我國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)中擁有穩(wěn)定的消費(fèi)群體。從調(diào)味品的細(xì)分市場(chǎng)看，醬油類產(chǎn)品的市場(chǎng)消費(fèi)需求具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在居民生活水平不斷提高以及對(duì)健康的重視程度日益提升的背景下，“低鹽少糖”的健康理念逐步被消費(fèi)者認(rèn)可，預(yù)計(jì)醬油未來的發(fā)展趨勢(shì)將以健康化、特色化為主線，從而更好的迎合市場(chǎng)需求。2020年，醬油在市場(chǎng)的需求占比為60%。

醬油食醋監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)：

在政策管控上，2021年6月29日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》提出，醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)不得再生產(chǎn)銷售標(biāo)示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品;嚴(yán)厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為。

隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升、健康意識(shí)的升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)高鮮、零添加、有機(jī)醬油的需求不斷增長(zhǎng)，特級(jí)醬油產(chǎn)品消費(fèi)量逐步提升。由我國(guó)健康型醬油越來越受市場(chǎng)關(guān)注、高端醬油細(xì)分品類不斷增長(zhǎng)可以看出，我國(guó)醬油消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為長(zhǎng)期趨勢(shì)。隨著消費(fèi)群體和消費(fèi)者需求的更新，行業(yè)企業(yè)也順應(yīng)時(shí)勢(shì)地開發(fā)了新產(chǎn)品。

醬油產(chǎn)能分析

2018年我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)能為1041萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.5%;，2019年上半年產(chǎn)能為548萬(wàn)噸。近年來我國(guó)醬油行業(yè)的產(chǎn)能不斷增大。

圖表：2017-2019年全國(guó)醬油產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華

2021醬油行業(yè)投資前景規(guī)模增速預(yù)測(cè)分析

2021年以來，三大醬油股海天味業(yè)、千禾味業(yè)、中炬高新，都出現(xiàn)了崩盤型走勢(shì)，近期出現(xiàn)了超跌反彈，千禾彈性更大。業(yè)內(nèi)分析稱，醬油未來的行業(yè)增速不會(huì)高。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)2019年醬油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模(出廠口徑)約為664億元，2006年至2020年，醬油行業(yè)出廠口徑收入復(fù)合增速為10.7%。其中，2020年，國(guó)內(nèi)醬油行業(yè)在單一調(diào)味品行業(yè)中的市場(chǎng)份額為26.8%。預(yù)期在2020年至2025年，醬油行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.3%。

此外，食醋作為調(diào)味品的第二大品類，與醬油相比，食醋行業(yè)內(nèi)的公司規(guī)模相對(duì)較小，品牌影響力相對(duì)有限。我國(guó)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣與飲食文化有所不同，造就了食醋的發(fā)展具有較強(qiáng)的區(qū)域性特點(diǎn)。目前，在我國(guó)食醋行業(yè)中，存在四大名醋。四大名醋在發(fā)展過程中，原料、生產(chǎn)周期與口味等方面均有自身獨(dú)特的特點(diǎn)。隨著食醋公司自身的發(fā)展，近幾年食醋行業(yè)的量?jī)r(jià)均穩(wěn)中有升。

未來，隨著人口流動(dòng)、物流運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展、飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，調(diào)味醬產(chǎn)品的消費(fèi)已逐漸突破了地域性限制，一些符合大眾口味、真材實(shí)料的醬類產(chǎn)品受到更多消費(fèi)者的歡迎。隨著生活水平的提升，生活節(jié)奏的加快，更多的消費(fèi)者注重食品風(fēng)味，追求食品的健康屬性，追求食用或烹飪的方便。

中研普華研究院撰寫的營(yíng)養(yǎng)醬油行業(yè)研究報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。同時(shí)，本行業(yè)報(bào)告在總結(jié)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)醬油行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來營(yíng)養(yǎng)醬油行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年?duì)I養(yǎng)醬油行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢(shì)及投融資策略指引報(bào)告》。

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