主題餐廳市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大 2021主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景及企業(yè)經(jīng)營模式分析

• 2021年8月13日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1087 69
• 繁體

2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)(8%)，主題餐廳成為國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。同時(shí)，隨著人們對(duì)聚餐環(huán)境的要求越來越高，主題餐廳市場(chǎng)未來潛力巨大。

2021主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景及企業(yè)經(jīng)營模式分析

主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「?jìng)€(gè)性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。因?yàn)橹黝}餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還非常注重主題文化的深度開發(fā)，注重相應(yīng)環(huán)境的營造，藉助于環(huán)境突出其主題特色。6月27日，《陳情令》開播兩周年，“陳情令主題餐廳”微博賬號(hào)放出消息，陳情令主題餐廳即將開業(yè)。從網(wǎng)友探店的情況來看，餐廳四周壁紙是濃濃的水墨風(fēng)，餐廳主推的招牌菜則包括“老祖私房辣椒粥”“姑蘇枇杷”“老祖烤魚”“姑蘇難汪雞”等，幾乎每道菜都關(guān)聯(lián)劇中某個(gè)情節(jié)或回憶點(diǎn)。因此，餐廳尚未開業(yè)，就已在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了一波“打卡”熱潮。

主題餐廳在中國是一種新的餐廳經(jīng)營形式，讓人對(duì)主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠(yuǎn)些的有廣園路上的野味，近的則有新近開張不久位于空軍醫(yī)院東門側(cè)的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，主題餐廳則是時(shí)尚的漫畫一族。

之值得注意的是，綠茶餐廳是一家休閑中式餐廳運(yùn)營商，其經(jīng)營歷史可追溯至2008年由創(chuàng)始人在西湖邊開設(shè)的第一家餐廳。近幾年持續(xù)擴(kuò)張餐廳數(shù)量，由2018年107間上升至2020年180間，年均復(fù)合增速28.3%。其中，公司2019年新開餐廳數(shù)量最多，達(dá)到60間;而2020年新開餐廳數(shù)創(chuàng)三年新低，只有23間。綠茶主題餐廳餐廳在招股書中表示，公司2021年計(jì)劃開設(shè)60間左右新餐廳，2022年及2023年每年開設(shè)80至100間新餐廳。

截至最后實(shí)際可行日期，公司的主題餐廳網(wǎng)絡(luò)包括185間餐廳，覆蓋全國17個(gè)省份、四個(gè)直轄市和三個(gè)自治區(qū)。

主題餐廳經(jīng)營模式是什么?

主題餐廳美食廣場(chǎng)的經(jīng)營方式一反固定租金的做法，是從專柜(商家)的營業(yè)額中，提取一定份額的抽成;在這種情況下，不管經(jīng)營如何，美食廣場(chǎng)都和經(jīng)營者一起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益同享。美食廣場(chǎng)的賣場(chǎng)管理由店經(jīng)理負(fù)責(zé)。店經(jīng)理帶領(lǐng)各級(jí)專業(yè)管理組，負(fù)責(zé)美食廣場(chǎng)每天的正常營運(yùn)。主題餐廳公司非常注重員工培訓(xùn)，為的是保持良好的專業(yè)形象。管理層定時(shí)和商家開會(huì)，交換營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，解決廠商在操作上碰到的實(shí)際問題。

主題品牌營銷的重點(diǎn)是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對(duì)主題品牌的建立和發(fā)展。從競(jìng)爭(zhēng)層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng)，它表明對(duì)顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個(gè)階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，而主題餐廳能否得到市場(chǎng)的認(rèn)可需要有賴于消費(fèi)者對(duì)主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進(jìn)，使顧客滿意，從而使顧客對(duì)主題餐廳提供的體驗(yàn)有更好的感知與評(píng)價(jià)。

主題餐廳市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大

近幾年，隨著國民經(jīng)濟(jì)的的提升，人們生活品質(zhì)要求增加，主題餐廳帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，主題餐廳仍是拉動(dòng)國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。2019年，全國餐飲收入增速高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅1.4個(gè)百分點(diǎn);餐飲規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.3%;對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為13.1%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)1個(gè)百分點(diǎn)。

主題餐廳是指通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引物的飲食場(chǎng)所，從餐廳的裝飾裝修到用具及出品都遵循一個(gè)或者幾個(gè)主題。2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)(8%)，主題餐廳成為國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。

同時(shí)，隨著人們對(duì)聚餐環(huán)境的要求越來越高，主題餐廳市場(chǎng)未來潛力巨大。

本報(bào)告對(duì)中國主題餐廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。為企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)及競(jìng)爭(zhēng)格局，把握行業(yè)未來發(fā)展方向提供專業(yè)的指導(dǎo)和建議。

未來主題餐廳行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國主題餐廳行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年中國風(fēng)味餐廳行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡