2025年鹵味制品市場消費(fèi)規(guī)模將突破2200億元 鳳爪行業(yè)發(fā)展前景趨勢及戰(zhàn)略研究分析

• 2021年9月3日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1200 78
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目前，中國人對雞爪的消費(fèi)出現(xiàn)了新變化，休閑食品泡椒鳳爪的消費(fèi)群體正逐步擴(kuò)大，消費(fèi)主體已經(jīng)由原來以青少年為主，拓展到以成年人為主。其中，成年、青年人中的女性消費(fèi)者，更是上升為泡椒鳳爪的主流消費(fèi)者。

當(dāng)前，隨著休閑食品市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大，各類鹵味、雞爪食品迅速占領(lǐng)市場，目前，我們可以看到，現(xiàn)在大街小巷檸檬雞爪、虎皮鳳爪等雞爪類食品層出不窮且非常受大眾青睞。據(jù)《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢報告》顯示，未來5年的復(fù)合增速仍將在13%以上，預(yù)計到2025年，行業(yè)市場規(guī)?；?qū)⑼黄?200億元。行業(yè)四大巨頭絕味、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞綜合市占率不過20%，這就意味著鹵味大賽道留給了新品牌多至80%的市場機(jī)會。

鳳爪行業(yè)發(fā)展前景趨勢及戰(zhàn)略研究分析

目前，中國是全球最大的休閑食品市場之一，2020年中國休閑食品行業(yè)的是市場規(guī)模為7749億元。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來我國休閑食品行業(yè)銷售收入復(fù)合增長率超過10%，遠(yuǎn)超中國食品工業(yè)的平均增速，產(chǎn)值約2萬億元，預(yù)計到2025年，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將超過4萬億元，龐大的市場規(guī)模，促使休閑食品企業(yè)搶抓新一輪發(fā)展機(jī)遇。

中國休閑食品行業(yè)的發(fā)展歷程可以分為三個階段：第一階段為70-90年代，在此發(fā)展階段物質(zhì)生活緩慢回溫，市場休閑食品消費(fèi)以餅干和糖果為主，市場上出現(xiàn)娃娃頭雪糕、寶塔糖、赤豆棒冰、五香花生米、三色冰糕、水果罐頭;麥乳精、爆米花、大白兔奶糖等一串小零食。在80年代，膨化類食品開始占據(jù)主導(dǎo)地位。

第二階段為90年代-21世紀(jì)，在此階段主要表現(xiàn)為改革開放下，舶來品和國產(chǎn)零食占據(jù)大部分零食市場，出現(xiàn)的代表性企業(yè)有樂事、上好佳、旺旺等。

第三階段為21世紀(jì)之后，隨著消費(fèi)升級，零食消費(fèi)的充饑性需求減弱，場景化消費(fèi)逐漸加強(qiáng)，市場消費(fèi)需求呈現(xiàn)多維度。出現(xiàn)了一系列代表性企業(yè)，三只松鼠、周黑鴨、洽洽等。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，泡椒鳳爪的毛利率為33.08%。另外如鹵香火雞翅、豆干、花生的毛利率，則分別為23.8%、12.17%和24.19%。上述數(shù)據(jù)顯示，作為主打產(chǎn)品的泡椒鳳爪，最近幾年出現(xiàn)了下滑的勢頭。一位食品行業(yè)分析師認(rèn)為，近年來，休閑食品領(lǐng)域已經(jīng)進(jìn)入了一個搶占領(lǐng)地的階段，一家企業(yè)過分依賴同一款產(chǎn)品，通常是由于該產(chǎn)品的口碑較“硬”，受到了消費(fèi)者的認(rèn)可，但同時，這也會對公司的盈利持續(xù)性帶來風(fēng)險。

目前，國內(nèi)生產(chǎn)泡椒鳳爪等泡鹵休閑食品的企業(yè)數(shù)量達(dá)600余家，其中有近一半的生產(chǎn)企業(yè)集中在重慶和四川地區(qū)，市場競爭激烈。

我國進(jìn)口凍雞爪地區(qū)分布看，主要集中在美國、巴西、阿根廷、智利等國家，約占我國凍雞爪進(jìn)口總量的95%以上。目前，中國人對雞爪的消費(fèi)出現(xiàn)了新變化，休閑食品泡椒鳳爪的消費(fèi)群體正逐步擴(kuò)大，消費(fèi)主體已經(jīng)由原來以青少年為主，拓展到以成年人為主。其中，成年、青年人中的女性消費(fèi)者，更是上升為泡椒鳳爪的主流消費(fèi)者。

盡管中國已成為當(dāng)今世界上第二大肉雞生產(chǎn)國，但對雞爪的旺盛需求，仍然需要維持相當(dāng)數(shù)量的雞肉、雞爪進(jìn)口。目前巴西已經(jīng)取代美國成為雞爪最主要的進(jìn)口來源地。

《2021-2026年中國鳳爪行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》報告從多個角度，對鳳爪行業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行分類，并深入調(diào)研各類細(xì)分產(chǎn)品的市場容量、需求特征、主要競爭廠商等，有助于客戶在整體上把握鳳爪行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及各類細(xì)分產(chǎn)品的市場需求。同時，本報告對還對重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國鳳爪行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。

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