中國蒸餾酒行業(yè)市場現(xiàn)狀及投資前景分析

• 2021年10月20日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 324 14
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蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。

用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

根據(jù)中研普華研究報告《2021-2026年中國蒸餾酒行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

第一節(jié) 蒸餾酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析

一、市場細(xì)分充分程度分析

我國白酒市場按照不同價格檔次，可分為高端型、次高端型、中端型和低端型四種。其中，高端型產(chǎn)品價格>500元/毫升，2020年市場份額占比約18%;次高端型產(chǎn)品價格在300-500元/毫升之間，2020年市場份額占比約5%;中端型產(chǎn)品價格在100-300元/毫升之間，2020年市場份額占比約43%，占比最大;低端產(chǎn)品價格<100元/毫升，2020年市場份額占比約34%，占比位列第二。

二、各細(xì)分市場領(lǐng)先企業(yè)排名

圖表：國內(nèi)蒸餾酒各細(xì)分市場領(lǐng)先企業(yè)

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

三、各細(xì)分市場占總市場的結(jié)構(gòu)比例

2020年在19家白酒上市公司中，貴州茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、山西汾酒、古井貢酒6家中高端白酒企業(yè)營收占比達(dá)83.28%，凈利潤占比達(dá)83.19%，占比較往年均有提高。

四、領(lǐng)先企業(yè)的結(jié)構(gòu)分析(所有制結(jié)構(gòu))

圖表：領(lǐng)先企業(yè)的結(jié)構(gòu)分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)價值鏈條的結(jié)構(gòu)分析及產(chǎn)業(yè)鏈條的整體競爭優(yōu)勢分析

一、產(chǎn)業(yè)價值鏈條的構(gòu)成

產(chǎn)業(yè)價值鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈之間的關(guān)系在于利用價值鏈的分析方法來考察產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)為滿足用戶需求而實現(xiàn)價值所形成的鏈條，也就是在產(chǎn)業(yè)鏈中、在企業(yè)競爭中所進行的一系列活動僅從價值的角度來分析研究，稱之為產(chǎn)業(yè)價值鏈。它以產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，從整體角度分析產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的價值創(chuàng)造活動及其影響價值創(chuàng)造的核心因素。

當(dāng)價值鏈理論的分析對象由一個特定的企業(yè)轉(zhuǎn)向整個產(chǎn)業(yè)時，就形成了產(chǎn)業(yè)價值鏈。價值鏈與產(chǎn)業(yè)價值鏈?zhǔn)菑牟煌慕嵌日f明價值創(chuàng)造的過程，前者側(cè)重價值創(chuàng)造環(huán)節(jié)，后者涉及到組織的職能及關(guān)系。產(chǎn)業(yè)價值鏈代表了產(chǎn)業(yè)層面上企業(yè)價值融合的更加龐大的價值系統(tǒng)，每個企業(yè)的價值鏈包含在更大的價值活動群中，實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)鏈的價值創(chuàng)造和實現(xiàn)。產(chǎn)業(yè)鏈的價值活動囊括了產(chǎn)業(yè)鏈中企業(yè)所有的價值活動，但這些活動并不是簡單的大雜燴，而是在產(chǎn)業(yè)鏈的價值組織形式下發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造價值。在產(chǎn)業(yè)價值鏈沒有形成前，各企業(yè)的價值鏈?zhǔn)窍嗷オ毩⒌?，彼此間的價值聯(lián)結(jié)是松散的。經(jīng)過產(chǎn)業(yè)整合之后，企業(yè)被捆綁到一個產(chǎn)業(yè)價值鏈系統(tǒng)里，產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)用企業(yè)間價值鏈的創(chuàng)新聯(lián)結(jié)來創(chuàng)造出新的價值。

產(chǎn)業(yè)價值鏈理論的形成有著堅實的理論基礎(chǔ)，其發(fā)展集點、線、面、網(wǎng)研究于一身，貫穿價值創(chuàng)造、分配、傳遞全過程。其理論體系既與產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈、供應(yīng)鏈等理論相關(guān)，又包含價值系統(tǒng)、價值網(wǎng)、價值星座及全球價值鏈理論。理論的多元化促進了產(chǎn)業(yè)價值鏈體系的創(chuàng)新與完善。

蒸餾酒產(chǎn)業(yè)價值鏈的構(gòu)成主要是上游糧食、包裝等行業(yè)，中游主要是蒸餾酒生產(chǎn)，下游主要是蒸餾酒的銷售以及消費者。

未來五年我國蒸餾酒市場的規(guī)模將達(dá)萬億元級，新興蒸餾酒品牌抓住這一難得歷史機遇。此外，在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的加持下，順應(yīng)新消費群體特征、新生活方式及新營銷渠道變革，在新一輪蒸餾酒行業(yè)發(fā)展周期中加速布局蒸餾酒市場，開拓蒸餾酒新消費領(lǐng)域，擴大品牌影響力，并深刻影響著蒸餾酒市場的品牌格局，推動我國蒸餾酒行業(yè)向著更加多元化、健康化和年輕化的方向發(fā)展。

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