2022四川省餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

• 2021年12月8日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 752 45
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餐飲業(yè)的跨界融合發(fā)展成為新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)。

2022四川省餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

四川省餐飲行業(yè)發(fā)展前景如何?未來(lái)市場(chǎng)有多大?川菜是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。大眾點(diǎn)評(píng)上獲取的全國(guó)餐館數(shù)據(jù)來(lái)看，川菜館數(shù)量是粵菜的兩倍還不止。具體來(lái)看川菜和粵菜在各省份的占比，粵菜僅在廣東、廣西兩省略有優(yōu)勢(shì)，而川菜卻收割了其他所有地區(qū)。新時(shí)代居民美好生活的飲食訴求已經(jīng)從過(guò)去的“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。盡管“吃好”意味著更多多元化飲食消費(fèi)需求，但是其基本訴求在于健康。因此，新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展必然建立在健康的就餐環(huán)境和餐飲服務(wù)上。

據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)，四川向全國(guó)各地輸出了近900萬(wàn)人口，將來(lái)自于川渝的美味帶到了各個(gè)城市。在川菜不斷傳播的同時(shí)，一度領(lǐng)跑的粵菜卻放慢了“布道”的腳步。與人口流出大省四川相反，富庶的廣東自古是個(gè)人口流入大省。四川輸出900萬(wàn)人口的同時(shí)，卻只有不到100萬(wàn)廣東人離開(kāi)家鄉(xiāng)。于是，在川菜涌向全國(guó)的時(shí)候，純正的粵菜相對(duì)集中地“蜷縮”在大本營(yíng)廣東。

此前，四川省政府辦公廳印發(fā)《四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案(2018-2020年)》。《方案》提出，發(fā)揮川菜獨(dú)特作用，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)、綠色食品種養(yǎng)基地和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，助推旅游及健康養(yǎng)生養(yǎng)老等產(chǎn)業(yè)繁榮，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)提升，把川菜培育成我省對(duì)外開(kāi)放的重要名片和特色優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)?！斗桨浮诽岢?，到2020年，全省餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額突破3000億元;培育100家餐飲龍頭企業(yè);培育現(xiàn)代食品工業(yè)示范基地10個(gè)，綠色食品1500個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)100家。

餐飲業(yè)的跨界融合發(fā)展成為新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)。在電子商務(wù)、社交網(wǎng)絡(luò)不斷替代線下實(shí)體場(chǎng)景的交易和社交功能時(shí)，餐飲業(yè)所具有的不可替代的體驗(yàn)功能和剛需特性使其成為各個(gè)產(chǎn)業(yè)的爭(zhēng)相融合的對(duì)象，餐飲業(yè)的邊界加速擴(kuò)大至農(nóng)業(yè)、零售業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域。

8月5日，省商務(wù)廳發(fā)出《關(guān)于統(tǒng)籌疫情防控和餐飲業(yè)發(fā)展的倡議》。倡議提出，按照疫情防控分區(qū)分級(jí)精準(zhǔn)施策的要求，對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行管理，不搞“一刀切”;鼓勵(lì)各地出臺(tái)房租減免、降低要素成本、加大金融支持等措施，幫助餐飲企業(yè)積極應(yīng)對(duì)疫情，共度難關(guān)等。倡議發(fā)出第一時(shí)間，得到了70家包括省市餐飲協(xié)會(huì)、第三方平臺(tái)等在內(nèi)以及上萬(wàn)家餐飲企業(yè)的積極響應(yīng)。

餐飲業(yè)跨界發(fā)展是中國(guó)餐飲未來(lái)必然趨勢(shì)，大力發(fā)展數(shù)字餐飲。支持線下餐飲商戶自建或通過(guò)第三方平臺(tái)設(shè)立“網(wǎng)上餐廳”，推動(dòng)餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展。鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)在新店流量曝光、流量渠道拓展、平臺(tái)費(fèi)率等方面給予支持。

近年來(lái)，大眾消費(fèi)成為餐飲市場(chǎng)的主流，面對(duì)這一市場(chǎng)變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)行大眾化經(jīng)營(yíng)，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場(chǎng)富有生命力，前景廣闊，給我國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的新機(jī)遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場(chǎng)中具有競(jìng)爭(zhēng)力，就必須探索大眾化經(jīng)營(yíng)的新方法，滿足市場(chǎng)需要，從而推動(dòng)自身的發(fā)展。

2020年上半年四川餐飲收入1007.6億元，餐飲行業(yè)復(fù)工率在4月即達(dá)到89%，超過(guò)全國(guó)85.9%的平均水平，第二季度開(kāi)票金額比一季度增長(zhǎng)51%。經(jīng)歷了從一季度明顯下降到二季度企穩(wěn)回升的艱難轉(zhuǎn)折，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)由降轉(zhuǎn)增或降幅明顯收窄，恢復(fù)回升勢(shì)頭較好，為下半年加快恢復(fù)奠定了良好基礎(chǔ)。

想了解更多關(guān)于四川省餐飲行業(yè)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院《2022-2027年四川省餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢(xún)報(bào)告》。

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