火鍋底料市場多大？2022火鍋底料發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢分析

• 2022年2月24日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 650 37
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火鍋底料市場份額在持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示，2020年火鍋底料市場規(guī)模約250億元，預(yù)估到2025年行業(yè)規(guī)?？稍鲋?00億元。廣闊的市場前景吸引企業(yè)紛紛入局。

火鍋底料市場發(fā)展前景趨勢如何？未來火鍋底料市場多大？火鍋是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標(biāo)準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。一家火鍋店想吸引消費者，最先是火鍋底料能不能達到其火鍋店所屬地域附近顧客的口感要求，僅有達到市場前景，店鋪的買賣才會更好。

2022火鍋底料發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢分析

伴隨著愈來愈多的顧客喜愛四川老火鍋，四川火鍋隨著開到大街小巷，越來越多投資人加入進來想分一杯羹。早期的火鍋底料大都由人工炒制，調(diào)味與流程的把控全憑廚師經(jīng)驗。伴隨著火鍋行業(yè)市場規(guī)?？焖贁U大，火鍋底料需求快速增長，火鍋企業(yè)規(guī)模擴張，門店數(shù)量增加，人工炒制難以滿足市場快速增長需求，也無法保證火鍋底料、風(fēng)味口感標(biāo)準統(tǒng)一和品質(zhì)穩(wěn)定，因此火鍋底料流水線生產(chǎn)是行業(yè)發(fā)展大勢所趨。

隨著中國人均可支配收入的提高以及人們在飲食消費上有了進一步的訴求，作為中國餐飲業(yè)最大的品類，火鍋行業(yè)的火爆還將繼續(xù)。近幾年火鍋底料賽道大熱，大量企業(yè)開始涌入火鍋底料賽道，其中不乏巨頭企業(yè)。比如海天味業(yè)去年業(yè)務(wù)板塊拓展至火鍋底料領(lǐng)域，推出4款不同口味的底料，單包售價為15.9元，憑借渠道優(yōu)勢分羹火鍋底料市場。

過去，傳統(tǒng)火鍋底料品牌依靠經(jīng)銷商和線下渠道，產(chǎn)品包裝要做到吸睛，不在乎美不美觀，所以都是以紅色包裝為主。隨著年輕消費群體崛起，消費出現(xiàn)升級，開始注重線上渠道銷售，同時在“顏值即正義”的年代，火鍋底料包裝正在年輕化，進入了拼顏值的時代。海底撈、小肥羊、呷哺呷哺、蜀九香、小龍坎、佩姐等品牌紛紛推出高顏值、清新時尚包裝的底料迎合市場需求，這使得不少以紅色為主的傳統(tǒng)火鍋底料品牌逐漸掉隊。

目前，傳統(tǒng)的火鍋底料企業(yè)，無論是產(chǎn)品、口味、包裝還是業(yè)務(wù)模式，都呈現(xiàn)同質(zhì)化的共同問題。除了經(jīng)營傳統(tǒng)的重慶牛油、清油等口味火鍋底料，業(yè)務(wù)還會延伸至復(fù)合味調(diào)料、醬料以及火鍋蘸料等，比如研發(fā)小龍蝦、酸菜魚、麻婆豆腐的廚房烹飪調(diào)料。產(chǎn)品品類、規(guī)格、價格都相差無幾。

火鍋餐飲的消費升級，自然也推動火鍋底料的產(chǎn)品升級。

當(dāng)前火鍋底料行業(yè)處于高速發(fā)展階段，存在大量小型企業(yè)，加工方式較為落后，生產(chǎn)自動化程度較低，產(chǎn)品質(zhì)量沒有保證，品牌影響力低，隨著市場競爭進一步加劇，大型企業(yè)不斷擴大規(guī)模，小型企業(yè)生存空間不斷縮小，市場份額逐漸向頭部企業(yè)聚集。

火鍋底料未來發(fā)展趨勢

現(xiàn)如今，很多火鍋店都是會挑選火鍋底料加工廠選購火鍋底料。一是控制成本，一是確保味兒的可靠性，還能夠不會受到熬料老師傅的限定。因而，火鍋底料代加工已成為了當(dāng)今銷售市場進步的新趨勢。

作為火鍋店的靈魂所在，火鍋底料是火鍋市場差異化、競爭實力的關(guān)鍵點之一。在四川，有很多火鍋底料加工廠擺脫了“局限性”，尋找新的發(fā)展趨勢。

火鍋底料市場多大？

火鍋底料市場份額在持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示，2020年火鍋底料市場規(guī)模約250億元，預(yù)估到2025年行業(yè)規(guī)?？稍鲋?00億元。廣闊的市場前景吸引企業(yè)紛紛入局。

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