脫水蔬菜作為蔬菜的加工產(chǎn)品，具有儲(chǔ)存時(shí)間長、易于運(yùn)輸、食用方便等優(yōu)勢，是蔬菜行業(yè)發(fā)展的重要方向。脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。
脫水蔬菜作為蔬菜的加工產(chǎn)品，具有儲(chǔ)存時(shí)間長、易于運(yùn)輸、食用方便等優(yōu)勢，是蔬菜行業(yè)發(fā)展的重要方向。脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價(jià)值。
蔬菜行業(yè)的發(fā)展受社會(huì)因素，尤其是人口因素的影響較大，蔬菜屬于人們生活不可或缺的食品，人們的飲食結(jié)構(gòu)、人口數(shù)量將直接影響蔬菜行業(yè)的市場發(fā)展。制作脫水蔬菜的一個(gè)重要目標(biāo)是替代新鮮蔬菜。但實(shí)際上，很少人會(huì)做這樣的等式替換?？谖洞蟾攀菬岷娓擅撍卟藳]有被廣泛接受的主要原因 —— 一方面只有部分的品類能在復(fù)水后接近鮮蔬口感;另一方面蔬菜燙漂過程中，廠家通常會(huì)加入葡萄糖護(hù)色，讓其看起來色澤更鮮亮，但這種怪異的甜味不能被所有人接受。因此，即便脫水蔬菜已經(jīng)有幾十年發(fā)展歷史，它依然要另辟蹊徑，靠「減肥、低脂、精致生活方式」打開銷路。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析
我國脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動(dòng)性強(qiáng)的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點(diǎn)是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認(rèn)證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。
雖然國內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國際市場容量有限。日本是最大的脫水蔬菜進(jìn)口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達(dá)45%;歐美及東南亞市場也占有相當(dāng)?shù)谋壤?。但國際市場外部影響因素較多，易產(chǎn)生波動(dòng)，新興市場開拓不會(huì)太快，而國內(nèi)市場的開發(fā)也還需要相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間，所以，應(yīng)充分認(rèn)清當(dāng)前的形勢，避免盲目發(fā)展。今后市場開發(fā)應(yīng)以歐洲及中東市場為主，作到市場的多元化，增加企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
欲了解更多市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。
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2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告
脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季...
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