小小辣條撬起600億元產(chǎn)業(yè) 辣條行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 2022年10月18日 WuAoYan來源：華聲在線 互聯(lián)網(wǎng) 1470 97
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全國1000多家辣條企業(yè)中，平江境內(nèi)有108家;全國辣條總產(chǎn)值600多億元，平江達200多億元。去年，中國食品工業(yè)協(xié)會授予平江“中國辣條之鄉(xiāng)”稱號。

小小辣條撬起600億元產(chǎn)業(yè)

辣條一直穩(wěn)占年輕人零食榜首，辣條愛好者戲言：“沒有什么是一包辣條不能解決的，如果有，那就兩包?！?/p>

作為“無辣不歡”的“吃貨”們，對“麻辣王子”、“衛(wèi)龍”等辣條品牌不會陌生。這幾家大品牌，基本都與岳陽市平江縣有關(guān)—— “麻辣王子”生產(chǎn)地就在平江，而“衛(wèi)龍”的創(chuàng)始人是平江人。

全國1000多家辣條企業(yè)中，平江境內(nèi)有108家;全國辣條總產(chǎn)值600多億元，平江達200多億元。去年，中國食品工業(yè)協(xié)會授予平江“中國辣條之鄉(xiāng)”稱號。

結(jié)合平江人做醬干的經(jīng)驗，他們在醬干的基礎(chǔ)上用面粉代替豆粉，在一臺生產(chǎn)米線的擠壓熟化機器上進行創(chuàng)新，生產(chǎn)出條狀胚體。在風(fēng)味口感上，他們延續(xù)平江人喜愛的“麻辣”口味，在辣條胚體中加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創(chuàng)新發(fā)明了辣條。

1998年辣條被發(fā)明出來后，以麻辣味為主，并以麻辣的風(fēng)味在南方風(fēng)靡起來。2001年，平江人開始走出湖南，走向全國，辣條企業(yè)遍地開花，尤以河南為盛。

作為辣條發(fā)源地的平江，占據(jù)全國辣條產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”。

平江縣休閑食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會秘書長童湘平說，我國現(xiàn)存辣條相關(guān)企業(yè) 2448家，專門從事辣條生產(chǎn)的企業(yè)近千家，其中平江人創(chuàng)辦的辣條企業(yè)占了96%以上。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國辣條行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品。

從辣條行業(yè)起步開始，截至2021年，國內(nèi)辣條行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到500億元市場規(guī)模，但其“高油、高鹽、高添加、低營養(yǎng)”的特點，讓一部分消費者認為辣條屬于“垃圾食品”，但也有一部分消費者因為口味而愛不釋手，特別是一部分年輕消費群體乃至學(xué)生。

辣條行業(yè)現(xiàn)狀分析

據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽理事長孟素荷今年7月公布的數(shù)據(jù)，辣條相關(guān)企業(yè)數(shù)量從10年前的4000余家減少至150余家，產(chǎn)值反而從50億元增長到500億元。

最近，衛(wèi)龍美味全球控股有限公司通過港交所上市聆訊，用辣條敲開港交所的大門，麻辣王子也在籌備上市。

2021年上半年，衛(wèi)龍實現(xiàn)總收入23.03億元，同比增長22.06%;凈利潤3.58億元，同比下降2.53%。

老玩家在升級自身之時，這塊大蛋糕也遭到了新玩家的搶食。過去幾年，三只松鼠、金絲猴、鹽津鋪子等食品企業(yè)都推出了辣條產(chǎn)品，其中部分企業(yè)將辣條作為了重點項目。

高端化、健康化是目前辣條產(chǎn)品想要打造的關(guān)鍵詞。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，辣條行業(yè)經(jīng)歷了四個階段的發(fā)展，從拼口味，到拼布局渠道、分銷的速度，再到拼品牌，第四個階段的重點放在了健康上。

關(guān)于辣條食品安全問題也頻出，近日，靚姐辣條關(guān)聯(lián)公司河南津味園食品有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營超限量使用食品添加劑的食品，被沒收違法所得1450元，并罰款5萬元。

數(shù)據(jù)顯示，辣條出口至160個國家，海外購買辣條最多的國家依次為日本、新加坡、韓國、美國。

辣條行業(yè)正面臨健康化飲食的挑戰(zhàn)

在業(yè)內(nèi)看來，疫情下休閑食品健康化日趨明顯，一向被認為是“高油、高鹽、高添加”的辣條行業(yè)不得不“減添加”應(yīng)對挑戰(zhàn)。

在外界看來，在被要求“減添加”背后，辣條行業(yè)正面臨健康化飲食的挑戰(zhàn)。近年來，伴隨著國民健康意識的提升，以及消費者強烈的減肥、健身、養(yǎng)生等需求萌生，健康成為人們購買休閑零食較為看重的因素。

艾媒咨詢發(fā)布的《2021-2022年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費行為數(shù)據(jù)研究報告》顯示，從2010年到2021年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元到11562億元，期間復(fù)合增長率約9.9%。預(yù)計2022年增速達7.2%，市場規(guī)模達12391億元。

從行業(yè)來看，辣條的主要消費市場仍是線下終端，很大程度上依賴于經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，如果經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)也大規(guī)模開始引入健康類零食，勢必會對辣條市場的未來增長帶來沖擊。因此從招股書可以看到，衛(wèi)龍也意識到其辣條產(chǎn)品增長有限，并且根據(jù)健康化趨勢推出了一系列包括魔芋類、海帶類等其他品類的零食。但消費者如果追求更健康的零食，完全有更好的其他品類作為選擇，“健康辣條”本身就是一個偽命題產(chǎn)品。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬則認為，辣條的消費群體對重口味有偏愛，而且年輕一代消費者也有“朋克式”養(yǎng)生的生活方式，因此健康化趨勢對辣條市場的影響相對有限，不過長期來看，辣條企業(yè)還需要在產(chǎn)品健康化、低害化上找到新的突破點。

《調(diào)味面制品》行業(yè)標準將于10月1日實施 辣條減鹽降脂更有益健康，對于辣條行業(yè)的未來發(fā)展，工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司一級巡視員張曉峰提出3點建議：引導(dǎo)和督促廣大生產(chǎn)企業(yè)認真貫徹執(zhí)行《調(diào)味面制品》行業(yè)標準，提高采標率，進一步加強規(guī)范生產(chǎn)與檢驗;企業(yè)應(yīng)以市場為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為重點，不斷改善有效供給能力和水平，不斷滿足消費者對高品質(zhì)產(chǎn)品的需求;推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進產(chǎn)業(yè)升級，以數(shù)字化賦能助推調(diào)味面制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國辣條行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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  2022-2027年中國辣條行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告

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