雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 雞蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析 ?

• 2022年10月26日 FangManTao來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 876 54
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，一年消費(fèi)雞蛋總量為4000億枚，約為世界平均水平的1.7倍。雞蛋產(chǎn)品是畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的重要支撐，雞蛋產(chǎn)業(yè)也成為重要的民生產(chǎn)業(yè)。

雞蛋行業(yè)前景如何?雞蛋具有高營(yíng)養(yǎng)、易消化、用途廣等特點(diǎn)，已成為世界公認(rèn)的必備優(yōu)質(zhì)食材，它同肉品、乳品、蔬菜、糧食一樣，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獱I(yíng)養(yǎng)食品。蛋制品加工業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，是整個(gè)雞蛋行業(yè)的重要子行業(yè)，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的重要性正在不斷加大。

雞蛋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

雞蛋是人類(lèi)最營(yíng)養(yǎng)最豐富最完全最平衡的食品之一，對(duì)提高國(guó)民素質(zhì)、保證人民健康方面起到了重大的作用。中國(guó)是蛋雞養(yǎng)殖第一大國(guó)，每年雞蛋產(chǎn)量3000多萬(wàn)噸，已經(jīng)達(dá)到了全國(guó)人民每人每天一枚雞蛋的消費(fèi)水平。中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，也已經(jīng)從小規(guī)模的庭院養(yǎng)殖發(fā)展為集約化、自動(dòng)化、規(guī)?；默F(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)。

目前我國(guó)雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍以雞蛋為主，蛋制品消費(fèi)占比較低。根據(jù)《中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊》，現(xiàn)階段我國(guó)雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統(tǒng)蛋制品。我國(guó)雞蛋的加工比例與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家仍有著極大的差距。根據(jù)世界蛋品協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年我國(guó)的蛋制品加工占比有望達(dá)到30%，未來(lái)蛋品加工行業(yè)市場(chǎng)空間廣闊。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蛋液產(chǎn)量由2016年的34.25萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2019年的36.32萬(wàn)噸，復(fù)合年均增長(zhǎng)率為2.0%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2022年我國(guó)蛋液產(chǎn)量將達(dá)39.47萬(wàn)噸。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，一年消費(fèi)雞蛋總量為4000億枚，約為世界平均水平的1.7倍。雞蛋產(chǎn)品是畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的重要支撐，雞蛋產(chǎn)業(yè)也成為重要的民生產(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，我國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升。2021年全國(guó)禽蛋產(chǎn)量3409萬(wàn)噸，其中雞蛋產(chǎn)量就占85%，已經(jīng)連續(xù)36年位居世界首位。

從蛋粉產(chǎn)量來(lái)看，我國(guó)蛋粉產(chǎn)量由2016年的10.07萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2019年的10.68萬(wàn)噸，復(fù)合年均增長(zhǎng)率為1.9%。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)，2022年我國(guó)蛋粉產(chǎn)量將達(dá)11.66萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)顯示，2022年7月農(nóng)副大宗商品雞蛋價(jià)格為9.9元/公斤，同比增加6.08%，環(huán)比增加14.38%;從7月周一至周五大宗商品雞蛋價(jià)格來(lái)看，價(jià)格在8.6-9.94元/公斤之間波動(dòng)，7月29日達(dá)到最大值;2018-2021年農(nóng)副大宗商品雞蛋價(jià)格2019年起逐年上漲。

雞蛋產(chǎn)業(yè)行業(yè)前景趨勢(shì)分析

隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品安全的重視程度也逐漸提高，由最初的以量取勝、實(shí)現(xiàn)溫飽轉(zhuǎn)變成安全、健康的消費(fèi)理念。雞蛋作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬閮?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品之一。雞蛋中可能殘留的沙門(mén)氏菌，還存在氟苯尼考、恩諾沙星和金剛烷胺等農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，對(duì)食品安全構(gòu)成重大挑戰(zhàn)。食品安全重視度的日益提高，將有助于蛋制品加工行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

所謂的非籠養(yǎng)雞蛋，指的是由非籠養(yǎng)環(huán)境下生活的蛋雞所產(chǎn)下的雞蛋，包含室內(nèi)與戶(hù)外散養(yǎng)。相較于籠養(yǎng)的環(huán)境，非籠養(yǎng)蛋雞可以自由的在空間中行走、移動(dòng)，也可以筑巢、飛翔，她們自然的天性可以得到舒展。

蛋制品加工業(yè)越來(lái)越受到國(guó)家的重視，在“十二五”和“十三五”期間，蛋制品加工項(xiàng)目列入了農(nóng)產(chǎn)品加工的十二大重點(diǎn)行業(yè)。同時(shí)，國(guó)家對(duì)蛋制品加工企業(yè)在蛋品科學(xué)研發(fā)項(xiàng)目上的扶持力度也在不斷提高。

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