全球及中國碧根果行業(yè)市場發(fā)展現狀分析 市場需求量不斷擴大

• 2022年11月24日 HuangWenYu來源：百度百科 國際果蔬報道 揚子晚報 296 12
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碧根果是美國山核桃的果實，屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，原產于美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一，有優(yōu)異的食療保健價值。屬胡桃科的一種植物。

碧根果的概念

碧根果是美國山核桃的果實，屬胡桃科的山核桃屬，又名薄殼山核桃或長山核桃，原產于美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一，有優(yōu)異的食療保健價值。屬胡桃科的一種植物。

碧根果又名“薄殼山核桃、薄皮山核桃”等。大喬木，高可達50米;芽黃褐色。小枝被柔毛。奇數羽狀復葉，葉柄及葉軸初被柔毛;小葉具極短的小葉柄，頂端漸尖，邊緣具單鋸齒或重鋸齒，初被腺體及柔毛，后來毛脫落而常在脈上有疏毛。雄性柔荑花序3條1束，幾乎無總梗。雄蕊的花藥有毛。雌性穗狀花序直立，花序軸密被柔毛，總苞的裂片有毛。果實矩圓狀或長橢圓形，革質，內果皮平滑，灰褐色;基部不完全2室。5月開花，9-11月果成熟。

碧根果為著名干果樹種，在適生地區(qū)是優(yōu)良的行道樹和庭蔭樹，還可植作風景林，也適于河流沿岸、湖泊周圍及平原地區(qū)“四旁”綠化。果仁可食用。碧根果含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質，食用后能補腎健腦、補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。殼很脆，易剝，肉質介于大核桃與小核桃之間，碧根果是全世界17種核桃之一。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國碧根果行業(yè)市場供需調查與投資潛力研究報告》顯示：

碧根果果實矩圓狀或長橢圓形，長3-5厘米，直徑2.2厘米左右，有4條縱棱，外果皮4瓣裂，革質，內果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑點，頂端有黑色條紋;基部不完全2室。5月開花，9-11月果成熟。

喜溫暖濕潤氣候，年平均溫度15.2℃為宜，能耐最高溫度為41.7℃，較耐寒，-15℃也不受凍害。但花期遇低溫會影響開花授粉和花的發(fā)育。薄殼山核桃需要較多水分，一年中不同物侯期對水分要求不同。一般在開花前春梢生長期要求適量雨水，4月下旬至5月中旬開花期，忌連續(xù)陰雨，6-9月為果實和裸芽發(fā)育時期，要求雨量充足而均勻。對光照不太苛求。幼年期要求陰涼環(huán)境，因此，山核桃育苗須人工遮蔭。成年樹在向陽干瘠的陽坡，生長不良。土壤以疏松而富含腐殖質的石灰?guī)r風化而成的礫質壤土為宜，以石灰?guī)r上發(fā)育的油黑土、黃泥土及沙巖、板巖、頁巖上發(fā)育的黃泥土為最好。紅壤、沙土不適宜山核桃生長。

山核桃為世界著名的高檔干果、油料樹種和材果兼用優(yōu)良樹種。堅果殼薄易剝，核仁肥厚，富含脂肪，味香甜，為干果食用及榨油的原料。它高產、優(yōu)質，比中國山核桃產量高1-2倍，商品價值高2-3倍。與中國核桃產量相當，但商品價值高3-5倍。

作為堅果，碧根果近年來隨著堅果市場火爆，碧根果也逐漸被人們所認識，而且這種碧根果走進市場之后就成高端貨，價格可比開心果，口感更勝核桃一籌。在堅果市場占有不可否定的地位。碧根果價格如此貴，主要還是因為進口問題，成本高昂造成的。

全球及中國碧根果行業(yè)市場發(fā)展現狀

核桃作為干果早已為人們所喜愛，但由于其果殼堅硬，不易剝落，其主要利用途徑是將其作為油料和食品原料。薄殼山核桃由于果殼易于剝落，如同剝花生一樣，其消費量將大大超過通常的核桃。其樹干通直，材質堅實，紋理細致，富有彈性，不易翹裂，為制做家具的優(yōu)良材料。

2020年，美國南部碧根果種植者迎來大豐收，這也標志著颶風、冰凍等災害后南方碧根果農場已經恢復正常。9月美國碧根果出口增長了200萬磅，10月出口增長了500萬磅。就中國市場而言，9月中國市場的碧根果出口量同比去年翻了一倍多，10月翻了約3倍左右。

2022年11月，在有“中國碧根果之鄉(xiāng)”之稱的宿遷市泗洪縣，碧根果也喜獲豐收，顆顆果實掛滿枝頭?？茣煬F代農業(yè)發(fā)展生態(tài)園在峰山片區(qū)從2006年開始建園，目前正在收獲的是當時種植的第一塊土地，第一塊林區(qū)。每畝地的果樹在14棵左右，目前生態(tài)園已經在成熟的果樹下進行套種，讓土地的效益最大化。目前，科暉現代農業(yè)發(fā)展生態(tài)園已發(fā)展到6000畝，其中豐產林區(qū)達500畝，年產碧根果近13萬斤，同時該基地還帶動當地近百名村民進駐就業(yè)。

全球碧根果市場可以通過碧根果食用方式和地區(qū)來劃分。按照食用方式來劃分，全球碧根果市場可以分為烘焙、零食、飲品、糖果點心以及其他，在這些食用方式中，烘焙和糖果點心占據了超過50%的市場份額?？傮w而言，全球市場對碧根果的需求量不斷擴大，碧根果全球市場推廣力度不斷加強，未來一片光明。

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