食用菌行業(yè)市場(chǎng)深度分析2023

• 陳觀秋 2023年2月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 597 34
• 繁體

近年來(lái)，中國(guó)是世界上食用菌產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的國(guó)家，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。但國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，龍頭行業(yè)正在加快工廠(chǎng)化栽培進(jìn)程，提高行業(yè)集中度。

食用菌不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，常被人們稱(chēng)作健康食品。下游餐飲市場(chǎng)對(duì)于食用菌的需求較大，行業(yè)前景廣闊。

家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

食用菌行業(yè)概述

中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹(shù)菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國(guó)食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場(chǎng)。

近年來(lái)，中國(guó)是世界上食用菌產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的國(guó)家，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。但國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，龍頭行業(yè)正在加快工廠(chǎng)化栽培進(jìn)程，提高行業(yè)集中度。

我國(guó)早期的食用菌種植采用“手工作坊”的方式進(jìn)行人工種植，由于生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)水平和培植條件不一、生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全參差不齊。隨著技術(shù)水平和設(shè)備的提高，利用可調(diào)節(jié)溫度的大棚或簡(jiǎn)易的廠(chǎng)房以及簡(jiǎn)易的機(jī)械來(lái)提高生產(chǎn)效率，但在高溫季節(jié)的抗污染能力較弱。隨著市場(chǎng)需求不斷增加，食用菌的工廠(chǎng)化生產(chǎn)亦隨之產(chǎn)生。工廠(chǎng)化不僅克服了生產(chǎn)技術(shù)的難題，亦顯著地增加食用菌產(chǎn)量。

我國(guó)于70年代開(kāi)始大規(guī)模種植食用菌，80年代產(chǎn)量高速增長(zhǎng)，超過(guò)日本成為世界第一大食用菌生產(chǎn)國(guó)。近年來(lái)，通過(guò)引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，食用菌工廠(chǎng)化種植正在快速擴(kuò)張規(guī)模，工廠(chǎng)化種植的比例上升較快。在多種生產(chǎn)模式中，工廠(chǎng)化生產(chǎn)由于優(yōu)勢(shì)比較明顯，是食用菌行業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方向。

食用菌產(chǎn)業(yè)鏈主要分為生產(chǎn)、加工、消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)，其最大的消費(fèi)市場(chǎng)是餐飲行業(yè)和家庭消費(fèi)。食用菌不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，常被人們稱(chēng)作健康食品。其作為綠色健康食品，逐漸走上人們的餐桌和日常生活，也越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)和重視。

食用菌行業(yè)市場(chǎng)深度分析

根據(jù)中國(guó)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年餐飲行業(yè)年收入總額為46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%。預(yù)計(jì)2022年和2023年我國(guó)餐飲行業(yè)仍將呈現(xiàn)上行趨勢(shì)，食用菌的市場(chǎng)前景十分廣闊。

中國(guó)是世界上食用菌產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的國(guó)家，根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。我國(guó)食用菌的生產(chǎn)有著明顯的地域集中性，且分布梯隊(duì)明顯，2020年河南省食用菌全國(guó)最高。

2021年12月，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2020年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，據(jù)該統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年，香菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的29.33%，穩(wěn)居第一;黑木耳和平菇產(chǎn)量緊隨其后，分列二三位，分別占食用菌總產(chǎn)量的17.44%和16.86%;此外，金針菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的5.63%、杏鮑菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的4.99%。五大食用菌產(chǎn)量合計(jì)占比為74.24%。我國(guó)已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已達(dá)3600萬(wàn)噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年食用菌行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

據(jù)了解，近年來(lái)，除了東部地區(qū)之外，我國(guó)西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國(guó)內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專(zhuān)家的指導(dǎo)下逐步成長(zhǎng)起來(lái)，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生物圈的有效循環(huán)。

我國(guó)食用菌重點(diǎn)企業(yè)有眾興菌業(yè)、雪榕生物、華綠生物和萬(wàn)辰生物，四家企業(yè)都是國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

隨著食用菌工廠(chǎng)化栽培進(jìn)程加快，規(guī)模效益導(dǎo)致食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)與中小企業(yè)在技術(shù)、生產(chǎn)成本、市場(chǎng)拓展等各方面能力差距不斷擴(kuò)大，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，占據(jù)各類(lèi)優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)將加速搶占市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率，行業(yè)集中度也將逐步提高。

相比于國(guó)外食用菌加工設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品種類(lèi)“百花齊放”的局面，國(guó)內(nèi)食用菌生產(chǎn)雖分布范圍廣、產(chǎn)量大，但目前食用菌產(chǎn)業(yè)仍然停留在‘種食用菌，賣(mài)食用菌’的初級(jí)形態(tài)，食用菌加工還處于起步快速發(fā)展的階段。食用菌鮮品還是目前國(guó)內(nèi)最主要的流通形式，干品、腌制品和罐頭是我國(guó)食用菌在國(guó)際市場(chǎng)上的主要商品形式。我國(guó)有500多種食用菌產(chǎn)品，采后加工率僅為5%～6%左右，而國(guó)外已經(jīng)達(dá)到75%。

食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

近年來(lái)，我國(guó)食用菌行業(yè)正處于工廠(chǎng)化栽培加速階段，不斷促進(jìn)公司產(chǎn)能擴(kuò)張，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，提高行業(yè)集中度，從而進(jìn)一步增強(qiáng)品牌效應(yīng)，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)企業(yè)盈利能力。隨著人們對(duì)于食用菌的了解不斷加深，以及其食用價(jià)值和藥用價(jià)值的不斷深入挖掘研究，食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈也將進(jìn)一步延伸。

工廠(chǎng)化生產(chǎn)企業(yè)要向食用菌智能化生產(chǎn)邁進(jìn);強(qiáng)化食用菌產(chǎn)品的精深加工;加強(qiáng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，使?fàn)I養(yǎng)、健康、安全、美味的食用菌產(chǎn)品多元化、多樣化地服務(wù)消費(fèi)者，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

想要了解更多食用菌行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年食用菌行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)食用菌行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為食用菌企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年食用菌行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  食用菌研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提出論點(diǎn)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡