食用鹽行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研2023

• 陳觀秋 2023年4月14日 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 百度 509 27
• 繁體

近年來(lái)隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的實(shí)施，健康用鹽理念逐步深化，中高端食用鹽和日化鹽的種類和消費(fèi)需求都在日益增長(zhǎng)，如雪天鹽業(yè)推出的“雪天”松態(tài)997、低鈉鹽、南岳壽山鹽、鈣鹽、活水鹽等產(chǎn)品。

對(duì)中國(guó)人而言，鹽是日常生活中必不可少的調(diào)味品，塑造著人們的飲食習(xí)慣和生活方式?！懊褚允碁樘?鹽為百味首”的飲食文化，蘊(yùn)含著一代又一代的華夏基因，延續(xù)著驚艷世界的中國(guó)味道。

我國(guó)作為世界第一產(chǎn)鹽和用鹽大國(guó)，擁有9.9萬(wàn)家食鹽相關(guān)企業(yè)。作為中國(guó)鹽行業(yè)唯一的一家中央國(guó)有企業(yè)中國(guó)鹽業(yè)總公司，更是亞洲最大鹽商。我國(guó)大宗海鹽產(chǎn)量，則占到全球海鹽總產(chǎn)量的三分之一以上。

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)在制鹽工藝方面有了很大進(jìn)步，食鹽產(chǎn)量得到很大提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年我國(guó)食用鹽產(chǎn)量為1227.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.99%。

食用鹽概述

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過(guò)加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時(shí)含有少量水分和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。

食用鹽，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品之一。它是菜品中咸味的主要來(lái)源，具有提鮮味、增本味的作用，既可以防腐殺菌、調(diào)節(jié)原料的質(zhì)感、提升原料的脆嫩度，又能在和面制餡時(shí)，增強(qiáng)面團(tuán)的韌性，促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的食用鹽有精制食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無(wú)碘鹽、海藻鹽、螺旋藻鹽、綠色食品食用鹽等。

食用鹽按原料來(lái)源，可分為海鹽、湖鹽、礦鹽等，海鹽所占比例較小，一般以礦鹽或湖鹽為主。按照生產(chǎn)工藝的不同，食用鹽主要分為精制鹽、粉碎洗滌鹽和日曬鹽。人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的是精制鹽。

食用鹽的主要成分是氯化鈉，只要純度達(dá)標(biāo)，不同來(lái)源的鹽，其營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值并沒(méi)有大差別。目前，我國(guó)食用鹽的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)非就是3種：含鈉;含鈉、碘;含鈉、碘、鉀。據(jù)了解，鹽中所含礦物質(zhì)并非越多越好。2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食鹽不再允許添加除碘以外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產(chǎn)企業(yè)，中游為食鹽制造業(yè)，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業(yè)的上市重點(diǎn)企業(yè)，下游主要是通過(guò)經(jīng)銷商、超市、電商等銷售渠道賣(mài)給消費(fèi)者。

食用鹽行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研

目前我國(guó)是全球最大的原鹽生產(chǎn)國(guó)，在我國(guó)原鹽產(chǎn)量中，大約有1000萬(wàn)噸左右用于制備食鹽。近年來(lái)我國(guó)原鹽產(chǎn)量呈下降態(tài)勢(shì)，主要受去產(chǎn)能、去庫(kù)存、去杠桿等多方面因素的影響，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-8月我國(guó)原鹽產(chǎn)量為3293.5萬(wàn)噸，同比下降2.56%。

隨著居民生活條件的提升，人們對(duì)于健康飲食要求標(biāo)準(zhǔn)逐漸提高，中高端食鹽的需求大增。近年來(lái)，我國(guó)食鹽表觀需求量維持在1100萬(wàn)噸以上。2021年我國(guó)食鹽表觀需求量為1167.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.09%。

從產(chǎn)品價(jià)格來(lái)看，鹽改之后，食鹽批發(fā)價(jià)格大幅下降，但商超終端食鹽價(jià)格基本保持穩(wěn)定，利潤(rùn)從批發(fā)企業(yè)轉(zhuǎn)移到了零售企業(yè)?？傮w上國(guó)內(nèi)現(xiàn)有食鹽產(chǎn)能大于消費(fèi)需求量，存在一定程度的供大于求，因此產(chǎn)銷一體、渠道掌控能力較強(qiáng)的企業(yè)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的能力更強(qiáng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)食用鹽行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

近年來(lái)隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的實(shí)施，健康用鹽理念逐步深化，中高端食用鹽和日化鹽的種類和消費(fèi)需求都在日益增長(zhǎng)，如雪天鹽業(yè)推出的“雪天”松態(tài)997、低鈉鹽、南岳壽山鹽、鈣鹽、活水鹽等產(chǎn)品。

作為人們的日常消耗品，鹽的消耗量和生產(chǎn)是衡量一個(gè)國(guó)家工業(yè)化水平的重要標(biāo)志。如今我國(guó)的精制鹽生產(chǎn)早已趕超世界。中國(guó)本土食用鹽，就是中國(guó)近現(xiàn)代自主工業(yè)的發(fā)展。

目前我國(guó)推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費(fèi)者越來(lái)越注意鈉離子的攝入，開(kāi)發(fā)低鈉鹽產(chǎn)品是鹽行業(yè)未來(lái)的重點(diǎn)研究方向。目前各鹽企推出的低鈉鹽產(chǎn)品多采用氯化鉀代替部分氯化鈉的方式來(lái)降低鈉的含量，而未來(lái)低鈉鹽產(chǎn)品開(kāi)發(fā)可朝著天然結(jié)晶氯化鉀代鹽型、YE等香辛料風(fēng)味增強(qiáng)型無(wú)鉀低鈉鹽和改變晶型結(jié)構(gòu)無(wú)鉀低鈉鹽等方向發(fā)展。近年來(lái)食用鹽消費(fèi)呈逐年上升趨勢(shì)，各鹽企均加大研發(fā)、技改的投入，相信市場(chǎng)上會(huì)有越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)鹽產(chǎn)品涌現(xiàn)，滿足消費(fèi)者不同需求。

隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)品位的多元化發(fā)展，滿足市場(chǎng)不同需求的食用鹽產(chǎn)品亟待開(kāi)發(fā)。產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)離不開(kāi)制鹽工藝的改進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法的完善，了解食用鹽行業(yè)的研究現(xiàn)狀對(duì)于鹽企進(jìn)行科技創(chuàng)新具有良好的指導(dǎo)意義。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

想要了解更多食用鹽行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)食用鹽行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)研究了主要食用鹽品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來(lái)中國(guó)食用鹽行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。報(bào)告還分析了食用鹽市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)食用鹽行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  食用鹽行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析食用鹽未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘食用鹽行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡