預制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2023預制菜市場前景以及未來趨勢分析

• 郭夢 2023年4月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1206 78
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4月16日，珠海市推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領導小組組織編制了《加快推進珠海市預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃(2023-2025)》(以下簡稱《計劃》)，為珠海預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈賦能?！队媱潯诽岢隽宋磥砣旮哔|(zhì)量發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的總體目標，明確要以省級預制菜產(chǎn)業(yè)園為牽

4月16日，珠海市推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領導小組組織編制了《加快推進珠海市預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃(2023-2025)》(以下簡稱《計劃》)，為珠海預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈賦能?！队媱潯诽岢隽宋磥砣旮哔|(zhì)量發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的總體目標，明確要以省級預制菜產(chǎn)業(yè)園為牽引，培育1000家以上預制菜產(chǎn)業(yè)商事主體，新增100家規(guī)模以上預制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，招引10家以上優(yōu)質(zhì)龍頭企業(yè)，高標準打造1個預制菜裝備制造示范區(qū)。到2025年，形成產(chǎn)業(yè)特色較為鮮明、競爭優(yōu)勢較為突出的預制菜產(chǎn)業(yè)體系，全市預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破300億元。

預制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

逐夢萬億元預制菜“藍?！?，行業(yè)內(nèi)企業(yè)以及各地政府都在大力進軍預制菜行業(yè)，在剛剛結束的第108屆全國糖酒會中，酒無疑是糖酒會的流量擔當。不過，在眾多的參展品類中，預制菜也是繼酒水之外糖酒會上被關注的焦點。預制菜不僅在糖酒會上“出圈”，在第三屆消博會上，也備受關注。

產(chǎn)業(yè)的興盛離不開政策的“保駕護航”。自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監(jiān)管部門先后發(fā)布相關產(chǎn)業(yè)的政策指導文件，上海更是在近期正式實施《上海市預制菜生產(chǎn)許可審查方案》，頒發(fā)出了第一張預制菜“許可證”。在標準化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；确矫?，各地政府出臺了多項激勵和扶持措施，不斷推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

然而我國預制菜行業(yè)面臨著發(fā)展時間短、產(chǎn)品種類不豐富、技術水平落后、盈利能力低等問題。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展研究報告》分析

預制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜;

具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。

天眼查顯示，近10 年來，我國預制菜相關企業(yè)注冊量整體呈快速上升趨勢。

截止到2022 年 7 月，國內(nèi)預制菜注冊企業(yè)已超過 6.67 萬家。

經(jīng)過近幾年的飛速發(fā)展，預制菜行業(yè)中缺乏生產(chǎn)標準化、產(chǎn)品品類較為單一、研發(fā)創(chuàng)新瓶頸等薄弱環(huán)節(jié)逐漸暴露。

目前我國預制菜滲透率只有10%-15%，對比美、日60%以上的滲透率，我國預制菜市場還有較大的擴容空間。

在預制菜“風口”下，各路玩家紛紛入局。從行業(yè)現(xiàn)狀來看，目前預制菜行業(yè)集中度不高、同質(zhì)化競爭嚴重、整體盈利水平較低，頭部企業(yè)尚未形成明顯規(guī)模優(yōu)勢。

隨著市場對預制菜需求越來越大，種類要求越來越豐富，品質(zhì)要求也越來越高，進一步推動預制菜市場空間持續(xù)擴大，消費總量不斷增長。

我國預制菜行業(yè)未來市場空間廣闊。目前預制菜行業(yè)中部分企業(yè)的發(fā)展方向仍以餐飲門店為主，但隨著越來越多企業(yè)加入到預制菜賽道中來，行業(yè)競爭日益激烈。

預制菜賽道火熱，今年中央一號文件首次明確提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”。有著“百湖之城半壁江山”的江夏區(qū)聯(lián)合中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，將于4月19日至21日，在江夏舉行首屆中國(江夏)水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)鏈峰會。

2023預制菜市場前景以及未來趨勢分析

據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預制菜市場規(guī)模達4196億元，預計2026年預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。

回顧2022年，預制菜市場的表現(xiàn)可圈可點：資本市場偏愛有加、各地政府出臺政策支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展、跨界玩家摩拳擦掌跑步進場......

眾所周知，目前預制菜B端市場面向的主要是餐飲類客戶。在疫情影響之下，餐飲行業(yè)整合加速，連鎖化率進一步提升，越來越多餐企開始關注預制菜，或研發(fā)生產(chǎn)相關的預制產(chǎn)品直接做零售，或在門店內(nèi)適當采用預制的半成品，以保證后廚出餐效率及菜品毛利，做到規(guī)模效應最大化和成本最低化。

預制菜行業(yè)進入加速擴容階段，未來10年內(nèi)市場規(guī)模有望擴容到一萬億。

欲了解更多關于預制菜行行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展研究報告》。

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  2023-2028年中國預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展研究報告

  預制菜，又稱為預制調(diào)理食品，會增加患高血脂的風險；一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預制菜需要...

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