中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測2023

• 陳觀秋 2023年5月18日 來源：百度 913 57
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淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈，連續(xù)拉動國內(nèi)消費市場回暖復(fù)蘇，燒烤也成為當(dāng)前餐飲業(yè)中增速較快且疫情后復(fù)原速度最快的業(yè)態(tài)之一。

淄博，一個中國的內(nèi)陸三線城市，在2023年的春天，從默默無聞一下子沖上各大平臺熱點頭條，成為輿論頂流，“淄博燒烤”也成為家喻戶曉的超級IP?！白筒尽背鋈螅缊F(tuán)曾公布統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，受淄博效應(yīng)帶動，五一期間，日照、威海、煙臺等其他山東城市的燒烤外賣量也較節(jié)前分別增長4.8倍、3.4倍和3.3倍。

淄博燒烤憑借“烤爐+小餅+蘸料”三件套火爆出圈，連續(xù)拉動國內(nèi)消費市場回暖復(fù)蘇，燒烤也成為當(dāng)前餐飲業(yè)中增速較快且疫情后復(fù)原速度最快的業(yè)態(tài)之一。

燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國國民的飲食文化中占據(jù)重要位置。燒烤似乎擁有著無比奇特的力量，即使是備受人生難題困擾的人，也能在街頭巷尾吵鬧喧騰的燒烤攤中，將無處發(fā)泄的憂郁和愁悶在一口酒一口肉里慢慢撫平，獲得片刻的寧靜。于是很多人把“沒有一頓燒烤解決不了的問題”當(dāng)作自己的口頭禪。

當(dāng)前，燒烤行業(yè)已成為僅次于火鍋的第二大品類，燒烤行業(yè)的主要消費群體是20-29歲。受疫情沖擊后，2021年燒烤門店數(shù)量出現(xiàn)逆勢增長，2021年全國餐飲市場規(guī)模超40000億元，燒烤市場規(guī)模超2000億元，燒烤市場在總餐飲市場份額中占比高達(dá)5%左右。

另一方面，燒烤品類的連鎖化率也得到較快的提升。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從2019年的8.6%提升至2021年的14.2%，僅2021年對比2020年，燒烤連鎖化率就提升了近4個百分點。

燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程?，F(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析：

與其他餐飲業(yè)態(tài)相比，燒烤門店一大特征在于夜間營業(yè)時間長，2021 年，燒烤商圈店平均營業(yè)時段 為 11 點至次日 2 點，是餐飲行業(yè)中關(guān)店最晚的業(yè)態(tài)，比同樣強社交屬性的 火鍋門店晚關(guān)店 2 小時，成為消費者夜間消費的首選。近年來受政策帶動， 夜經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，夜間消費需求旺盛。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，2021 年 燒烤行業(yè)的市場規(guī)模年增速在 10%左右，是當(dāng)前餐飲業(yè)中增速較快且疫后 恢復(fù)速度快的業(yè)態(tài)之一。從供給端看，根據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)，2021 年燒 烤烤串門店數(shù)同比增長 91.4%，是餐飲行業(yè)中同比增長最快的業(yè)態(tài)。根據(jù)連 鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，2021 年燒烤、飲品、小吃快餐是疫后餐飲業(yè)中連鎖化率 提升最快的三大品類，是由于三者均為開店門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的餐飲業(yè)態(tài)，其中燒烤行業(yè) 2021 年連鎖化率達(dá)到 14.2%，同比提升 3.9pct，近年來燒烤業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的完善也為行業(yè)連鎖化進(jìn)程加快提供基礎(chǔ)。

在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態(tài)，以傳統(tǒng)的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內(nèi)蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

燒烤行業(yè)投資分析

從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業(yè)時間長，是夜經(jīng)濟(jì)的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

目前的燒烤店，多場景結(jié)合、發(fā)展衍生品成為流行現(xiàn)象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結(jié)合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調(diào)料、半成品等進(jìn)行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

伴隨著餐飲業(yè)消費升級和品牌再造、消費場景變化，更高要求的品質(zhì)型消費時代已經(jīng)到來。燒烤賽道加速之際，也被重新定義，各大燒烤品牌更注重對產(chǎn)品“品質(zhì)”的把控。

在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)活動中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢。中國每年有近百萬家企業(yè)倒閉，對于企業(yè)經(jīng)營而言，因為失誤而出局，極有可能意味著從此退出歷史舞臺。他們的失敗、他們的經(jīng)驗教訓(xùn)，可能再也沒有機(jī)會轉(zhuǎn)化為他們下一次的成功了!企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求及前景。報告根據(jù)燒烤行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國燒烤行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點分析了我國燒烤行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對燒烤行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

想要了解更多燒烤行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方...

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