調(diào)味品市場消費(fèi)趨勢 2023調(diào)味品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀前景分析

• 吳亞楠 2023年5月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1354 89
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調(diào)味品主要有餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品工業(yè)三種消費(fèi)渠道。中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計(jì)，餐飲消費(fèi)和家庭消費(fèi)是我國調(diào)味品最主要的消費(fèi)渠道，60%的調(diào)味品銷往餐飲渠道，30%銷往家庭消費(fèi)渠道。

調(diào)味品市場消費(fèi)趨勢如何？隨著消費(fèi)行為與消費(fèi)模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費(fèi)終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。按照成份分類，可以分為單味調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品。調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)包括養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)等，下游主要是終端消費(fèi)者，通過農(nóng)貿(mào)市場、商超、零售商、餐飲店等渠道進(jìn)入居民消費(fèi)領(lǐng)域。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》顯示：

2023調(diào)味品行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀前景分析

作為生活必需品，疫情發(fā)生后，我國調(diào)味品行業(yè)銷售規(guī)模仍實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步擴(kuò)張。隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。

產(chǎn)量方面，2021年我國調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)量約為6345萬噸，同比增長4.76%。需求量方面，2021年我國調(diào)味品行業(yè)需求量約為6277萬噸，同比增長4.66%。

隨著調(diào)味品企業(yè)的技術(shù)升級和創(chuàng)新，調(diào)味品越來越多地滿足消費(fèi)者的烹飪需求，調(diào)味品成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分。中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國調(diào)味品出口均價2.66美元/千克，進(jìn)口均價2.46美元/千克，出口均價首次超過進(jìn)口均價。

我國調(diào)味品行業(yè)大體可分為三個競爭梯隊(duì)：第一梯隊(duì)以海天味業(yè)為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類全面，總營收規(guī)模超過150億元的行業(yè)龍頭企業(yè);第二梯隊(duì)以李錦記、老干媽為代表的調(diào)味品產(chǎn)品品類豐富，總營收規(guī)模在30-150億元之間的行業(yè)領(lǐng)先企業(yè);第三梯隊(duì)是以恒順、加加為代表的調(diào)味品產(chǎn)品多側(cè)重于某一品類，營收規(guī)模小于30億元的中小型調(diào)味品制造企業(yè)。

中國調(diào)味品行業(yè)集中度分析

我國調(diào)味品企業(yè)多是從傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)發(fā)展而來，盡管行業(yè)中已經(jīng)涌現(xiàn)出很多的優(yōu)秀企業(yè)，但受我國獨(dú)具特色的調(diào)味品生產(chǎn)模式、各地飲食口味和習(xí)慣不同及行業(yè)發(fā)展進(jìn)程影響，調(diào)味品行業(yè)目前主要仍以地方性品牌以及作坊制企業(yè)居多。在各區(qū)域市場，由于本地品牌先入為主，在購買者中形成的消費(fèi)黏性增加了其他品牌介入當(dāng)?shù)厥袌龅碾y度，這也導(dǎo)致了調(diào)味品行業(yè)集中度相對較低，真正意義上的全國性品牌并不多，市場集中度的提升還有很大空間。

調(diào)味品行業(yè)市場需求

調(diào)味品主要有餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品工業(yè)三種消費(fèi)渠道。中國調(diào)味品協(xié)會統(tǒng)計(jì)，餐飲消費(fèi)和家庭消費(fèi)是我國調(diào)味品最主要的消費(fèi)渠道，60%的調(diào)味品銷往餐飲渠道，30%銷往家庭消費(fèi)渠道。

對于餐飲消費(fèi)渠道來說，餐飲連鎖化和外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展使得餐飲企業(yè)對于效率和口味穩(wěn)定一致的要求越來越高，單一調(diào)味品難以滿足餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，復(fù)合調(diào)味品使得餐飲企業(yè)的特色化、便捷化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；蔀榭赡堋?fù)合調(diào)味品可以顯著提升烹飪效率節(jié)約烹飪時間，并以其營養(yǎng)、健康、便捷、綜合、快速等諸多特性迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。

對于家庭消費(fèi)渠道來說，隨著生活節(jié)奏的加快、消費(fèi)觀念的改變以及對生活品質(zhì)的追求，已不滿足于過去簡單的油、鹽、醬、醋單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品成為不擅長烹飪或者不愿意在烹飪上花費(fèi)過多時間和精力、追求制作簡單化快捷化且對食品口味有一定追求的家庭的最佳選擇。

調(diào)味品市場消費(fèi)趨勢

受餐飲行業(yè)口味多元化和場景多樣化推動，我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)正從大單品階段，向原料升級和功能細(xì)分為主的品類擴(kuò)充階段發(fā)展，創(chuàng)新化和多元化是未來發(fā)展的主要趨勢。而復(fù)合調(diào)味品歸根結(jié)底是口味的比拼，美味和品質(zhì)是在行業(yè)中勝出并成為長期贏家的核心因素。消費(fèi)者一旦對某種口味形成強(qiáng)記憶和消費(fèi)慣性，餐飲品牌、產(chǎn)品將擁有較長的生命周期。

隨著消費(fèi)者對食品、調(diào)味品的營養(yǎng)、安全、烹飪便捷性要求不斷提高以及對美味多樣性的追求使得調(diào)味品朝著使用更加便捷、功能細(xì)分及品類多元化的方向發(fā)展。

調(diào)味品行業(yè)報(bào)告對中國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時揭示了調(diào)味品市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點(diǎn)擊《2023年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告》。

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  2023年版調(diào)味品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報(bào)告

  產(chǎn)業(yè)規(guī)劃一般包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)特征分析、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展定位、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)方向、產(chǎn)業(yè)空間引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響顯...

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