2023腌制食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì) 腌制食品市場(chǎng)更多元化

• 吳亞楠 2023年9月18日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 770 46
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隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，以及消費(fèi)者的健康意識(shí)和口味需求愈發(fā)增長(zhǎng)，使用場(chǎng)景也愈發(fā)多元化。

研制食品市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)如何？腌制品因其獨(dú)特的口感風(fēng)味、易于儲(chǔ)存、方便食用、品種和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，已經(jīng)成為了人們的日常食品之一，在全球范圍內(nèi)都有一定的需求。腌制產(chǎn)品加工利潤(rùn)率一般在30%至70%之間，利潤(rùn)相當(dāng)可觀。腌制品生產(chǎn)技術(shù)也在不斷改進(jìn)，如采用低鹽、無(wú)添加劑的腌制方法，有助于提高產(chǎn)品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這將有助于擴(kuò)大腌制品市場(chǎng)的范圍。

隨著消費(fèi)者需求的多樣化，腌制品市場(chǎng)也呈現(xiàn)出細(xì)分化趨勢(shì)。例如，針對(duì)不同人群(如兒童、孕婦、老年人)的腌制品，以及針對(duì)特定場(chǎng)景(如節(jié)日、戶外活動(dòng))的腌制品，都有很大的市場(chǎng)需求。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來(lái)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告?》顯示：

腌制食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)

中國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展，而醬腌泡菜逐漸成為食品工業(yè)增長(zhǎng)和城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的新亮點(diǎn)，一直保持著較高水平的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，越來(lái)越多的地方政府對(duì)醬腌泡菜行業(yè)也給予大力支持。

受國(guó)內(nèi)飲食習(xí)慣和文化影響，我國(guó)腌制菜行業(yè)需求旺盛，其中泡菜產(chǎn)量占比最高，達(dá)45%，其次榨菜、醬菜和其他類別分別占比達(dá)22%、11%、22%。說(shuō)明泡菜在腌制菜中占據(jù)最大的市場(chǎng)份額。醬腌菜行業(yè)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備廣泛應(yīng)用，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化或半機(jī)械化生產(chǎn)，豐富了醬腌菜產(chǎn)品品種，新風(fēng)味醬腌菜產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，深受歡迎的經(jīng)典傳統(tǒng)醬腌菜產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高，滿足了人們的不同需求，進(jìn)一步促進(jìn)了行業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)在，醬腌菜已成為豐富人們生活、提高生活質(zhì)量的副食品。

在腌制食品的過(guò)程中需要大量放鹽，因此容易導(dǎo)致此類食物中鈉鹽含量超標(biāo)，從而造成常食腌制食品者的腎臟負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。此外，腌制香腸、火腿等肉類食品時(shí)，為了發(fā)色、增香、防腐等加工工藝的需要，會(huì)人為地加入亞硝酸鹽作為食品添加劑，也增加了產(chǎn)生亞硝胺的可能性。使它們滲入食品組織中，從而提高食品原料的滲透壓，降低水分活度，借以有選擇地控制微生物的活動(dòng)和發(fā)酵，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，從而防止食品腐敗變質(zhì)，改善食品的食用品質(zhì)。

腌制品加工需要一定的資金投入，尤其是要購(gòu)置一些專業(yè)化的加工設(shè)備、保鮮冷藏設(shè)備和物流倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備等等，在一些大型連鎖品牌中，還需要支付一定的加盟費(fèi)用和年度保證金，這就需要有一定的投資能力。

品牌建設(shè)與營(yíng)銷門檻：腌制品加工企業(yè)需要建立和維護(hù)良好的品牌形象，通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)、廣告宣傳等手段吸引消費(fèi)者，這需要企業(yè)持續(xù)投入資金和精力來(lái)進(jìn)行品牌建設(shè)和營(yíng)銷推廣來(lái)取得更好的品牌溢價(jià)。

在豐富多彩的食品世界里，蜜餞食品以其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。這類食品以各種果蔬為原料，經(jīng)過(guò)腌制、糖漬或烘干等工藝制成，不僅美味可口，而且富含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，蜜餞食品也開(kāi)辟了線上銷售渠道，成為了網(wǎng)購(gòu)的熱門商品。

作為食品行業(yè)的重要分支，蜜餞食品行業(yè)擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。近年來(lái)，蜜餞食品行業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，逐漸成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)的必需品。與此同時(shí)，電子商務(wù)的興起為蜜餞食品行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，蜜餞食品行業(yè)開(kāi)始與商城中文域名相結(jié)合，以提高品牌知名度、拓展銷售渠道。

腌制食品市場(chǎng)更多元化

據(jù)調(diào)查顯示，腌肉臘肉制品含鹽量最高達(dá)到5～10%;腌漬食品，不論是泡菜、酸菜，食鹽濃度都高達(dá)10%～14%;而一枚咸鴨蛋的含鹽量約有3-5克，可見(jiàn)含鹽量之高。伴隨著人們健康意識(shí)的提高，和亞硝酸鹽問(wèn)題的解決，人們的關(guān)注焦點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過(guò)量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費(fèi)者在選購(gòu)腌制品時(shí)最關(guān)注的指標(biāo)。

伴隨著人們健康意識(shí)的提高，和亞硝酸鹽問(wèn)題的解決，人們的關(guān)注焦點(diǎn)逐漸轉(zhuǎn)移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過(guò)量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費(fèi)者在選購(gòu)腌制品時(shí)最關(guān)注的指標(biāo)。

近年來(lái)，包括涪陵榨菜、吉香居等在內(nèi)的多家醬腌菜企業(yè)先后推出低鹽產(chǎn)品以迎合消費(fèi)升級(jí)，滿足老人、小孩、健身等多種人群的消費(fèi)需求。如吉香居紅油豇豆，采用低鹽工藝制作而成;涪陵榨菜通過(guò)“三洗三榨”工藝去除鹽霜，讓榨菜更清淡脆口;海天味業(yè)此次推出的新品也明確打出了少添加、低鹽、無(wú)亞硝酸鹽等概念。

隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，以及消費(fèi)者的健康意識(shí)和口味需求愈發(fā)增長(zhǎng)，使用場(chǎng)景也愈發(fā)多元化。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。腌制食品行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)腌制食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了腌制食品市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。同時(shí)包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

想了解關(guān)于更多腌制食品行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來(lái)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告?》。

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  2023-2028年腌制食品行業(yè)發(fā)展分析及未來(lái)投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來(lái)達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過(guò)腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分為三類：腌菜（干態(tài)、半干態(tài)和濕態(tài)的鹽腌制品）...

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