面食行業(yè)市場(chǎng)分析：:面食市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的增長(zhǎng)空間

• 陳觀秋 2023年12月14日 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 中工網(wǎng) 百度 1132 73
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近年來(lái)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和消費(fèi)觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機(jī)等綠色化、健康化食品日益受到消費(fèi)者青睞。開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場(chǎng)中面點(diǎn)存在的高脂肪、高糖類的特

作為南北方都有的主食類快餐，面條有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)。在資本賦能下，面食產(chǎn)業(yè)正開(kāi)啟高速發(fā)展模式。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和消費(fèi)觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機(jī)等綠色化、健康化食品日益受到消費(fèi)者青睞。開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場(chǎng)中面點(diǎn)存在的高脂肪、高糖類的特點(diǎn)，注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢(shì)，從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手，創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點(diǎn)品種。

蘭州牛肉面享譽(yù)海內(nèi)外，在全球開(kāi)設(shè)店鋪，面館數(shù)量有數(shù)萬(wàn)家。僅在蘭州市，牛肉面館就有數(shù)千家，蘭州也被稱作“牛肉面之城”。被譽(yù)為“中華第一面”的蘭州牛肉面，從“街頭小吃”到店鋪遍布全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面食作為日常餐飲消費(fèi)，剛需性強(qiáng)，而面食在中國(guó)悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色，這也就意味著面食消費(fèi)十分大眾化，是一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的大市場(chǎng)。

面食行業(yè)市場(chǎng)分析

面食蘊(yùn)含著悠久的歷史，滲透著各地的民風(fēng)、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活習(xí)俗、處世特點(diǎn)和生活情調(diào)，構(gòu)成了獨(dú)特的面食文化。比如，因面條的形狀又長(zhǎng)又瘦，和“長(zhǎng)壽”諧音，延綿不斷寓意長(zhǎng)久，所以過(guò)生日的人都要吃一碗長(zhǎng)壽面，寓意長(zhǎng)命百歲。在民間，凡生兒育女時(shí)，講究吃“喜面”;在一些地區(qū)，訂親要吃面，長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，象征著情意綿長(zhǎng)。豐富多彩的面食文化，為現(xiàn)代面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的資源和文化內(nèi)涵，是面食發(fā)展的重要基礎(chǔ)和支撐。

隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

我國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)70年代，剛開(kāi)始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進(jìn)入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點(diǎn)等調(diào)制食品逐步被開(kāi)發(fā)出來(lái)。90年代后，隨著流通、消費(fèi)冷鏈逐步形成，國(guó)內(nèi)速凍食品才進(jìn)入了快速成長(zhǎng)階段。

發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)中占據(jù)居民消費(fèi)的重要地位。大型機(jī)械的不斷涌現(xiàn)，使得食品加工企業(yè)的機(jī)械化和智能化程度越來(lái)越高，行業(yè)的整體工業(yè)水平進(jìn)一步上升，產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化效應(yīng)越來(lái)越明顯。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年面食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

在新階段、新需求不斷變換的今天，發(fā)酵面食行業(yè)的發(fā)展依然面臨著諸多的問(wèn)題，如何讓發(fā)酵面食行業(yè)在問(wèn)題中謀得發(fā)展，在發(fā)展中取得進(jìn)步，仍需整個(gè)行業(yè)去思考與探索。

值得注意的是，面食市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的增長(zhǎng)空間，是大部分面食品牌老板創(chuàng)業(yè)的初衷。公開(kāi)資料顯示，我國(guó)面館數(shù)量在40萬(wàn)家左右，但多以“夫妻店”為主，餐飲連鎖化程度很低，行業(yè)還未形成頭部效應(yīng)，可謂是“大賽道，有品類，無(wú)品牌”。

隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣告渠道變得更多樣，新興的面食品牌更容易進(jìn)入消費(fèi)者的視線中。但開(kāi)一個(gè)小體量的網(wǎng)紅面館與開(kāi)一個(gè)大規(guī)模的連鎖化面食企業(yè)不可同日而語(yǔ)。小體量網(wǎng)紅面館主要是單一爆品打造和營(yíng)銷方式的突破，但是規(guī)?；倪B鎖品牌是以運(yùn)營(yíng)為導(dǎo)向的，除了需要持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)跟品牌力打造，同時(shí)還需要邁過(guò)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組織力、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、數(shù)字化應(yīng)用以及服務(wù)質(zhì)量等門檻。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新面食企業(yè)想模仿互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，通過(guò)融資、燒錢實(shí)現(xiàn)壟斷，推高普通消費(fèi)者的消費(fèi)成本，以此來(lái)獲取公司收入與估值高增長(zhǎng)的路徑，在今天的環(huán)境下恐難以實(shí)現(xiàn)。這對(duì)于參與投資的機(jī)構(gòu)如何退出，也是一大挑戰(zhàn)。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和消費(fèi)觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機(jī)等綠色化、健康化食品日益受到消費(fèi)者青睞。

開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場(chǎng)中面點(diǎn)存在的高脂肪、高糖類的特點(diǎn)，注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢(shì)，從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手，創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點(diǎn)品種，在保證口味的同時(shí)力求原料營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，對(duì)于面食企業(yè)來(lái)說(shuō)是一條不錯(cuò)的道路。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎建議中國(guó)面食企業(yè)，要圍繞面食抓產(chǎn)業(yè)，跳出面食抓文化，概括共建“一帶一路”國(guó)家面食特點(diǎn)，培育新的“絲路美食”，讓天下共食“一碗面”。

在未來(lái)的幾年中，這個(gè)行業(yè)將會(huì)面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外面食行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)面食下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

想要了解更多面食行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年面食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年面食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

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