麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及投資機(jī)遇深度分析2024

• 方蔓桃 2023年12月26日 來源：百度 1263 82
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隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來越強(qiáng)烈，人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環(huán)境

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)成為了一個(gè)熱門的創(chuàng)業(yè)選擇。作為民以食為天的國(guó)家，人們對(duì)美食的需求不斷增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2022年住宿和餐飲業(yè)增長(zhǎng)值比上年增加了14.5%，全國(guó)餐飲收入達(dá)到了46895億元，同比增長(zhǎng)了18.6%。預(yù)計(jì)到2026年，這個(gè)數(shù)字將突破8萬億元。

在快節(jié)奏的生活中，人們對(duì)于方便快捷的小吃快餐品類需求量一直居高不下。根據(jù)美團(tuán)的數(shù)據(jù)，無論是外賣訂單總量還是堂食訂單總量，小吃快餐都是其他品類所難以超越的。因此，從品類的角度來看，小吃快餐的前景一直非?？春?。

而麻辣燙作為小吃快餐的重要組成部分，以其食材豐富、口味多樣、豐儉由人、價(jià)格實(shí)惠等特點(diǎn)，近年來受到了越來越多消費(fèi)者的喜愛。

如果你想了解麻辣燙行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)麻辣燙行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)麻辣燙行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

麻辣燙行業(yè)現(xiàn)狀分析

隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來越強(qiáng)烈，人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環(huán)境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問題。

環(huán)境好、口味統(tǒng)一、服務(wù)到位的新派麻辣燙店也就應(yīng)運(yùn)而生，不得不說，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，需要不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新，才能得以發(fā)展。2021年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)46984億元，較2020年增加了7457億元，同比增長(zhǎng)18.87%，其中中式快餐市場(chǎng)規(guī)模為7744億元。近年來，我國(guó)中央廚房市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)張，2020年其市場(chǎng)規(guī)模約為145億元，同比增長(zhǎng)5.84%，2021年將達(dá)150億元左右。

從2022年1月至2023年3月，麻辣燙的抖音指數(shù)呈持續(xù)上升趨勢(shì)，城市入駐率也一直保持在前列。這表明消費(fèi)者對(duì)于麻辣燙的需求和喜愛不斷增加。

在眾多麻辣燙品牌中，張亮麻辣燙以其規(guī)模領(lǐng)先的特點(diǎn)成為了行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。目前，全國(guó)范圍內(nèi)門店數(shù)量超過5000家的餐飲品牌只占2.2%，而麻辣燙品類中超過5000家門店的僅有0.6%。大部分麻辣燙品牌的門店數(shù)量不足50家，而張亮麻辣燙擁有近6000家門店，無論是門店規(guī)模還是門店增長(zhǎng)速度都遙遙領(lǐng)先。

縱觀整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與變化，歸根結(jié)底都是以市場(chǎng)為中心。傳統(tǒng)麻辣燙店(攤)忽略了顧客個(gè)性化消費(fèi)的需求，省略了與顧客的交流，產(chǎn)品口味單一(就是麻辣，不講究口味與營(yíng)養(yǎng)的搭配)，消費(fèi)服務(wù)方式簡(jiǎn)單，從而導(dǎo)致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。因此，在有序的、特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段，只有以顧客為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，改變經(jīng)營(yíng)觀念和服務(wù)理念，不斷滿足客人需求，讓客人感受到物超所值，才能立于不敗之地。

從麻辣燙行業(yè)的消費(fèi)者年齡構(gòu)成來看，20-39歲人群是行業(yè)消費(fèi)主力軍，累計(jì)占比達(dá)66.3%，此外，40-49歲人群占據(jù)16.2%的比重，小于等于19歲區(qū)間的占比10.9%。

隨著消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，中式快餐行業(yè)發(fā)展十分迅速，麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經(jīng)營(yíng)形式比較簡(jiǎn)單;對(duì)于從業(yè)者的技術(shù)要求不是很高;對(duì)餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業(yè)。

近年來中國(guó)麻辣燙市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1306億元，較2018年增加了120億元，同比增長(zhǎng)10.12%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有所下滑，2021年開始恢復(fù)增長(zhǎng)，2021年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1337億元，較2020年增加了195億元，同比增長(zhǎng)17.08%，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1973億元。

截至2023年，全國(guó)麻辣燙門店數(shù)TOP5品牌呈現(xiàn)出激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。張良麻辣燙以驚人的6200家門店遍布全國(guó)，穩(wěn)居榜首。緊隨其后的是楊國(guó)福麻辣燙，其5380家門店也在全國(guó)范圍內(nèi)擁有廣泛的市場(chǎng)份額。劉文祥麻辣燙位列第三，雖然門店數(shù)966家相對(duì)較少，但其主要布局在東三省和浙江地區(qū)，深耕本土市場(chǎng)。小谷姐姐麻辣燙排名第四，擁有950家門店，重點(diǎn)布局在京冀津和廣東地區(qū)，吸引了眾多當(dāng)?shù)厥晨?。第五名是老街稱盤麻辣燙，擁有921家門店，其主要布局在四川、江蘇、廣東和河南等地。這些品牌都在各自的領(lǐng)域展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，通過不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)質(zhì)量，為消費(fèi)者帶來了豐富多樣的麻辣燙美食選擇。隨著中國(guó)餐飲市場(chǎng)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者口味的升級(jí)，這些麻辣燙品牌將繼續(xù)競(jìng)相進(jìn)取，為餐飲行業(yè)帶來更多驚喜和變革。

后疫情時(shí)代，餐飲界各項(xiàng)指數(shù)均已開始回填至疫情發(fā)生前的數(shù)據(jù)狀態(tài)。疫情期間也催生了新一代線上團(tuán)購、單購的模式，如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來麻辣燙市場(chǎng)還會(huì)有市場(chǎng)“擴(kuò)容”的情況。如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來麻辣燙市場(chǎng)還會(huì)有市場(chǎng)“擴(kuò)容”的情況。

麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

近年來，隨著90、00后進(jìn)入職場(chǎng)，白領(lǐng)群體的不斷擴(kuò)大，外出就餐和工作餐市場(chǎng)需求增長(zhǎng)快速。為了符合市場(chǎng)需求和人們追求品牌化、營(yíng)養(yǎng)健康化的要求，麻辣燙市場(chǎng)需要開啟品牌化之路。白領(lǐng)人群的擴(kuò)大給麻辣燙行業(yè)帶來了新的發(fā)展契機(jī)，這一人群注重品牌文化，注重就餐環(huán)境，注重食物的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)健康。未來，麻辣燙行業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康化是趨勢(shì)。

隨著消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，快餐行業(yè)發(fā)展十分迅速，麻辣燙之所以成為快餐的重要組成部分，在于其經(jīng)營(yíng)形式比較簡(jiǎn)單;對(duì)于從業(yè)者的技術(shù)要求不是很高;對(duì)餐廳選址比較靈活多樣，像工廠、寫字樓、商業(yè)區(qū)、學(xué)校附近、車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，只要有充足的客源都適合麻辣燙行業(yè)。

未來麻辣燙市場(chǎng)將是以快餐形式存在的新型餐飲業(yè)態(tài)，以借勢(shì)營(yíng)銷形成的張亮麻辣燙，以川渝風(fēng)味為主的楊國(guó)福麻辣燙，是現(xiàn)在麻辣燙市場(chǎng)的主流，以營(yíng)養(yǎng)健康、品牌優(yōu)勢(shì)為依托的麻辣燙品牌將成為餐飲麻辣燙業(yè)態(tài)的未來。

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