細(xì)胞農(nóng)業(yè)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前瞻分析2024

• 方蔓桃 2024年1月29日 來源：百度 1057 67
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生長因子，無論是用于實驗室實驗還是用于培養(yǎng)肉，都與細(xì)胞表面的受體結(jié)合，為細(xì)胞生長和分化為不同類型的成熟細(xì)胞提供信號。在這項發(fā)表在《細(xì)胞報告可持續(xù)性》雜志上的研究中，研究人員修改了干細(xì)胞以產(chǎn)生自己的成纖維細(xì)胞生長因子(FGF)，從而觸發(fā)骨骼肌細(xì)胞的生長 -

一、引言

隨著社會發(fā)展和科技進步，人們對食品的需求和來源提出了新的要求。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的局限性逐漸顯現(xiàn)，而細(xì)胞農(nóng)業(yè)作為新興領(lǐng)域，正逐漸成為關(guān)注的焦點。本報告將對細(xì)胞農(nóng)業(yè)市場的機遇進行深入分析。

二、細(xì)胞農(nóng)業(yè)概述

細(xì)胞農(nóng)業(yè)，也稱為實驗室農(nóng)業(yè)或無土農(nóng)業(yè)，是一種利用生物反應(yīng)器或生物培養(yǎng)系統(tǒng)生產(chǎn)食品的方法。其產(chǎn)品被稱為“細(xì)胞肉”或“實驗室肉”。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，細(xì)胞農(nóng)業(yè)具有許多優(yōu)勢，如可控制的環(huán)境、減少對自然資源的依賴、提高生產(chǎn)效率等。

生長因子，無論是用于實驗室實驗還是用于培養(yǎng)肉，都與細(xì)胞表面的受體結(jié)合，為細(xì)胞生長和分化為不同類型的成熟細(xì)胞提供信號。在這項發(fā)表在《細(xì)胞報告可持續(xù)性》雜志上的研究中，研究人員修改了干細(xì)胞以產(chǎn)生自己的成纖維細(xì)胞生長因子(FGF)，從而觸發(fā)骨骼肌細(xì)胞的生長 - 在牛排或漢堡包中發(fā)現(xiàn)的那種。

“FGF并不完全是一種營養(yǎng)素，”塔夫茨細(xì)胞農(nóng)業(yè)商業(yè)化實驗室科學(xué)主任兼該項目的首席研究員Andrew Stout說?！斑@更像是細(xì)胞以某種方式表現(xiàn)的指令。我們所做的是設(shè)計牛肌肉干細(xì)胞來產(chǎn)生這些生長因子并打開信號通路本身。

提高產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量：細(xì)胞農(nóng)業(yè)可以在無菌和可控制的條件下培養(yǎng)出所需的產(chǎn)品，避免了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中可能存在的病菌、激素、抗生素、重金屬等有害物質(zhì)的污染，同時可以根據(jù)消費者的喜好調(diào)節(jié)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和口感。根據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心 的估計，每年有約4800萬美國人因為食物中的細(xì)菌、寄生蟲、毒素等因素而患病，其中有128000人住院，3000人死亡。

到目前為止，生長因子必須添加到周圍的液體或培養(yǎng)基中。生長因子由重組蛋白制成，由工業(yè)供應(yīng)商銷售，占培養(yǎng)肉生產(chǎn)成本的大部分(高達或超過90%)。由于生長因子在細(xì)胞培養(yǎng)基中的持續(xù)時間不長，因此也必須每隔幾天補充一次。這限制了向消費者提供負(fù)擔(dān)得起的產(chǎn)品的能力。從生長培養(yǎng)基中去除這種成分可以節(jié)省大量成本。

蛋白是人類最重要的營養(yǎng)素，具有構(gòu)成和修補人體組織、運輸各類物質(zhì)、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和提供能量等作用，在農(nóng)耕文明以前，肉類幾乎是人類從自然界獲取蛋白質(zhì)的唯一途徑。隨著全球蛋白的人均需求量逐年上升，疊加現(xiàn)有資源對傳統(tǒng)畜牧行業(yè)發(fā)展的限制，未來或?qū)⑿纬奢^大的肉類缺口，人造肉或?qū)⒊芍饕l(fā)展趨勢。目前，主要有四類人造肉，包括昆蟲肉、微生物發(fā)酵肉、細(xì)胞培養(yǎng)肉、植物肉。其中，微生物發(fā)酵肉和細(xì)胞細(xì)胞培養(yǎng)肉為細(xì)胞農(nóng)業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)品。

隨著消費者對健康、環(huán)保和動物福利問題的關(guān)注增加，他們對傳統(tǒng)肉類的需求可能會減少，而對細(xì)胞肉的需求可能會增加。細(xì)胞肉的生產(chǎn)過程更加環(huán)保、動物福利更高，且有可能降低疾病傳播的風(fēng)險。

細(xì)胞培養(yǎng)肉是指利用細(xì)胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術(shù)，在體外培養(yǎng)動物肌肉組織作為食用材料。目前全球企業(yè)數(shù)量不多，商業(yè)化程度較低，中國尚未實現(xiàn)商業(yè)化，主要面臨的問題除國家審批以外，還有生物反應(yīng)器、規(guī)模化工廠與細(xì)胞培養(yǎng)基等技術(shù)問題。大部分相關(guān)從業(yè)者認(rèn)為，細(xì)胞培養(yǎng)肉在2025年左右就可以突破與傳統(tǒng)動物產(chǎn)品的平價點。

組織工程、生物材料、生物反應(yīng)器等領(lǐng)域的技術(shù)突破，使得大規(guī)模生產(chǎn)細(xì)胞肉成為可能。此外，3D打印技術(shù)的引入，也可能為細(xì)胞肉的生產(chǎn)帶來新的機遇。

許多政府已經(jīng)開始認(rèn)識到細(xì)胞農(nóng)業(yè)的潛力和重要性，并為其發(fā)展提供了支持。例如，美國和歐洲的一些國家已經(jīng)為細(xì)胞農(nóng)業(yè)的研究和開發(fā)提供了資金支持。

供應(yīng)鏈和市場拓展：隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，細(xì)胞肉的供應(yīng)鏈和市場拓展將成為一個重要的機遇。從原料采購、生產(chǎn)過程到物流配送，都需要建立高效的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。此外，開拓國際市場也將為細(xì)胞農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶來新的機遇。

三、挑戰(zhàn)與前景

微生物發(fā)酵肉是以葡萄糖、淀粉、糖蜜、合成氣、二氧化碳等為底物，利用微生物發(fā)酵方式生產(chǎn)肉類的方式。其蛋白含量高達40%—80%，含有多種維生素、纖維素、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)，以及豐富的酶類和生物活性物質(zhì)等，且不含膽固醇，對心腦血管疾病患者更加友好。此外，發(fā)酵肉的生產(chǎn)效率非常高，有研究表明，微生物發(fā)酵生產(chǎn)蛋白的速度是植物的500倍，是動物的2000倍。截至目前，全球已經(jīng)有18個國家許可微生物發(fā)酵肉食品上市銷售。

雖然細(xì)胞農(nóng)業(yè)具有許多優(yōu)勢和機遇，但仍然面臨一些挑戰(zhàn)。例如，生產(chǎn)成本高、技術(shù)難度大、公眾接受度低等問題。然而，隨著技術(shù)的不斷進步和市場需求的增加，我們有理由相信，細(xì)胞農(nóng)業(yè)有望在未來成為主流的食品生產(chǎn)方式。

綜上所述，細(xì)胞農(nóng)業(yè)市場充滿了機遇。隨著消費者需求的變化、技術(shù)的進步、政策支持和市場拓展，細(xì)胞農(nóng)業(yè)有望在未來的食品市場中占據(jù)重要地位。對于投資者和創(chuàng)業(yè)者來說，這是一個值得關(guān)注和探索的領(lǐng)域。同時，政府和企業(yè)也需要共同努力，克服挑戰(zhàn)，推動細(xì)胞農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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