2030年我國(guó)三文魚消費(fèi)量將達(dá)到21萬噸 中國(guó)三文魚行業(yè)市場(chǎng)分析

• 陳觀秋 2024年2月5日 來源：中研普華報(bào)告 第一財(cái)經(jīng) 1432 95
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全球三文魚消費(fèi)量穩(wěn)步上漲。2015-2022年，全球三文魚需求總量從218萬噸上升至256萬噸，CAGR+2.32%，保持穩(wěn)步增長(zhǎng)節(jié)奏。其中歐盟是三文魚消費(fèi)的主要區(qū)域，需求總量維持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)，而美國(guó)和亞洲等新興市場(chǎng)對(duì)三文魚的需求量仍處在快速增長(zhǎng)的節(jié)奏中。

春節(jié)臨近，生鮮市場(chǎng)迎來熱銷，其中三文魚頗受青睞。京東數(shù)據(jù)顯示，三文魚銷量在春節(jié)前暴漲13倍。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年全國(guó)吃掉8萬噸三文魚，近1300萬條。

全球三文魚消費(fèi)量穩(wěn)步上漲。2015-2022年，全球三文魚需求總量從218萬噸上升至256萬噸，CAGR+2.32%，保持穩(wěn)步增長(zhǎng)節(jié)奏。其中歐盟是三文魚消費(fèi)的主要區(qū)域，需求總量維持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)，而美國(guó)和亞洲等新興市場(chǎng)對(duì)三文魚的需求量仍處在快速增長(zhǎng)的節(jié)奏中。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2030年我國(guó)三文魚消費(fèi)量將達(dá)到21萬噸，相較于2021年約有13萬噸的增長(zhǎng)空間。我國(guó)三文魚消費(fèi)主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費(fèi)還處于萌芽階段，巨大消費(fèi)潛力待開發(fā)，有望成為我國(guó)三文魚行業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

三文魚簡(jiǎn)述

三文魚，是鮭形目鮭科鮭屬冷水性高度洄游魚類。三文魚的英文名為Salmon，音似“三文”而得名;三文魚也稱鮭魚。身體呈紡錘狀，體背部呈現(xiàn)銀藍(lán)色，側(cè)線上方有黑色斑點(diǎn)，腹部?jī)蓚?cè)至腹部由銀色逐漸變成白色，三文魚的魚肉呈現(xiàn)特殊的橘紅色。

三文魚主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)，三文魚主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到發(fā)育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中產(chǎn)卵。三文魚幼時(shí)攝食浮游生物，長(zhǎng)大后顯現(xiàn)為肉食性，攝食兇猛，常常群躍水面爭(zhēng)掠食物。三文魚洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)完卵后的雌魚和雄魚將全部死去。三文魚壽命最長(zhǎng)可達(dá)7年。

中國(guó)三文魚行業(yè)市場(chǎng)分析

近年來，即便面臨各種內(nèi)外部的挑戰(zhàn)，但中國(guó)消費(fèi)者對(duì)挪威海產(chǎn)品的認(rèn)可度卻在不斷提升，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于挪威海產(chǎn)業(yè)的意義也在不斷提升。

在中國(guó)市場(chǎng)上，挪威三文魚如今無論在銷售量和銷售額上實(shí)現(xiàn)了快速的增長(zhǎng)。特別是在今年，中國(guó)市場(chǎng)首度超越了日本和韓國(guó)市場(chǎng)，成為挪威冰鮮三文魚在亞洲市場(chǎng)上最大的目的地。

不過，隨著日本在8月24日正式啟動(dòng)福島核污染水排海，截至10月23日，已有超1.5萬噸核污染水流入海洋。這進(jìn)一步提升了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于海產(chǎn)品安全性的關(guān)注度。

根據(jù)相關(guān)商會(huì)和研究機(jī)構(gòu)研報(bào)，中國(guó)水產(chǎn)進(jìn)口來源多樣，日本占比相對(duì)較低。以2022年為例，我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口額排名前十的國(guó)家(或地區(qū))依次為厄瓜多爾、俄羅斯、越南、印度、加拿大、美國(guó)、印尼、挪威、日本、新西蘭。

而海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，2023年9月，中國(guó)從日本進(jìn)口的水產(chǎn)品已“歸零”

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2028年中國(guó)三文魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

隨著全球市場(chǎng)的日益融合，中國(guó)消費(fèi)者口味變化，對(duì)食材多樣性的期望也在不斷提升。源自挪威的海產(chǎn)品，以其美味、營(yíng)養(yǎng)和可持續(xù)特質(zhì)，正逐漸贏得更廣泛的中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可。

挪威海產(chǎn)局中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)童安睿表示：“中國(guó)市場(chǎng)的逐步恢復(fù)，以及更多三文魚銷售渠道的開辟，為挪威三文魚在中國(guó)的銷售增長(zhǎng)提供了機(jī)遇。挪威三文魚、挪威青花魚、挪威北極鱈魚、挪威蝦蟹貝類等品種深受中國(guó)消費(fèi)者喜愛。”

三文魚功效與作用營(yíng)養(yǎng)

三文魚性平，具有補(bǔ)血養(yǎng)虛、降壓清脂、平滑肌膚、疏經(jīng)活絡(luò)、健脾利肝、增強(qiáng)腦功能，防治老年癡呆、腦中風(fēng)、視力減退等功效。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。三文魚是制作刺身的優(yōu)質(zhì)食材，其口感軟滑細(xì)膩，有入口即化的感覺。除了生食，三文魚還可煙熏食用，有獨(dú)特風(fēng)味。

豐富的蛋白質(zhì)：三文魚是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。蛋白質(zhì)是構(gòu)建身體組織的重要成分，對(duì)于細(xì)胞修復(fù)和生長(zhǎng)至關(guān)重要。每100克三文魚提供約20克的蛋白質(zhì)，能夠滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。

心臟健康的脂肪：與其他魚類相比，三文魚富含Omega-3脂肪酸。這些脂肪酸對(duì)心臟健康至關(guān)重要，有助于降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯水平，減少動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，它們還具有抗炎和抗血栓的作用，有助于預(yù)防心臟病和中風(fēng)等心血管疾病。

豐富的維生素D：三文魚是維生素D的出色來源。維生素D對(duì)于骨骼健康和鈣的吸收至關(guān)重要。它有助于維持骨骼的強(qiáng)度和穩(wěn)定性，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折的風(fēng)險(xiǎn)。每100克三文魚可以提供人體所需的維生素D的相當(dāng)一部分。

豐富的維生素B：三文魚富含多種維生素B，如維生素B12、維生素B6和葉酸。這些維生素對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作至關(guān)重要。維生素B12有助于維持紅細(xì)胞的健康和神經(jīng)功能，維生素B6對(duì)于蛋白質(zhì)代謝和血紅蛋白的合成至關(guān)重要，而葉酸則在胎兒發(fā)育和細(xì)胞分裂中起著重要作用。

豐富的礦物質(zhì)：三文魚富含多種礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、硒和鋅等。

我國(guó)每年主要依賴進(jìn)口三文魚來滿足市場(chǎng)的需求，國(guó)內(nèi)三文魚養(yǎng)殖主要在黑龍江、烏蘇里以及松花江上游一帶，其產(chǎn)量?jī)H占市場(chǎng)的10%。北上廣是消費(fèi)三文魚的主要市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的三文魚也主要流向這三地。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)三文魚發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)三文魚的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為三文魚企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多三文魚行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2028年中國(guó)三文魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2028年中國(guó)三文魚行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  三文魚，是鮭形目鮭科鮭屬冷水性高度洄游魚類。三文魚的英文名為Salmon，音似“三文”而得名；三文魚也稱鮭魚。身體呈紡錘狀，體背部呈現(xiàn)銀藍(lán)色，側(cè)線上方有黑色斑點(diǎn)，腹部?jī)蓚?cè)至腹部由銀色逐漸...

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