無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)多大?無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展方向

• 吳亞楠 2024年3月5日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 448 23
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隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。無(wú)麩質(zhì)食品作為一種低糖、低脂、高纖維的健康食品，符合現(xiàn)代人追求健康的生活方式，因此受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

國(guó)民健康在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中居于優(yōu)先地位，食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)對(duì)實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略具有重大作用。麩質(zhì)(面筋蛋白)是麥類(lèi)食物中最重要的蛋白質(zhì)組分。它和水親和后可形成連續(xù)性的、具有粘彈性結(jié)構(gòu)的面筋網(wǎng)絡(luò)，賦予面食千變?nèi)f化的口感。面包之所以能保持膨松的孔狀結(jié)構(gòu)，面條之所以能拉成細(xì)絲，餃子皮之所以能拉伸不破，都是拜面筋帶來(lái)的粘彈性所賜。

當(dāng)前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)健康食品休閑化、精準(zhǔn)化和個(gè)性化，普通食品功能化、營(yíng)養(yǎng)化、高端化的趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。膳食補(bǔ)充和功能性食品中的蛋白質(zhì)類(lèi)、功能性脂質(zhì)、功能性碳水化合物類(lèi)、天然產(chǎn)物、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、益生菌及酵素等種類(lèi)的占比較高。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年中國(guó)無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景

無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)近年來(lái)呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，主要受到健康飲食趨勢(shì)、食品安全意識(shí)提高以及特定人群需求增加等因素的推動(dòng)。

隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。無(wú)麩質(zhì)食品作為一種低糖、低脂、高纖維的健康食品，符合現(xiàn)代人追求健康的生活方式，因此受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

麩質(zhì)成分(如小麥、大麥、黑麥等)對(duì)某些人群可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)或消化不適，如乳糜瀉患者。隨著食品安全意識(shí)的提高，這些特定人群對(duì)無(wú)麩質(zhì)食品的需求也在增加。此外，一些消費(fèi)者出于對(duì)食品添加劑和防腐劑的擔(dān)憂(yōu)，也傾向于選擇無(wú)麩質(zhì)食品。

隨著無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，越來(lái)越多的食品生產(chǎn)商開(kāi)始關(guān)注這一領(lǐng)域。綜上所述，無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)在健康飲食趨勢(shì)、食品安全意識(shí)提高以及特定人群需求增加等因素的推動(dòng)下，呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

隨著食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與個(gè)性化調(diào)控逐漸融入產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，未來(lái)食品也將更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更方便、更美味、更可持續(xù)。預(yù)計(jì)2025年健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元。同比增長(zhǎng)5.6%。同時(shí),隨著“健康中國(guó)2030”等相關(guān)政策的相繼出臺(tái),在政策和市場(chǎng)需求的雙重驅(qū)動(dòng)下,食品行業(yè)眾多品牌紛紛入局,將公眾的健康需求轉(zhuǎn)化為企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新點(diǎn)。

無(wú)麩質(zhì)食品是指完全不含麩質(zhì)的食品，也就是不含小麥、大麥、黑麥等麥類(lèi)谷物成分的食品。麩質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，存在于麥類(lèi)谷物中，對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)或者不耐受癥狀，如乳糜瀉等。因此，無(wú)麩質(zhì)食品主要為這些人群提供選擇。

健康專(zhuān)家表示，很多無(wú)麩質(zhì)食品中麩質(zhì)的替代品含有更多的熱量、飽和脂肪和碳水化合物，但蛋白質(zhì)含量較低。無(wú)麩質(zhì)的產(chǎn)品，特別是面包、比薩餅、面粉和零食 ，不僅通常含有更多的熱量，而且還含有更多的飽和脂肪和碳水化合物。但是，這些食物的蛋白質(zhì)含量卻比正常食物少3倍，而蛋白質(zhì)對(duì)于肌肉生長(zhǎng)，抗體產(chǎn)生和免疫系統(tǒng)健康卻很重要。

無(wú)麩質(zhì)飲食指完全不含麩質(zhì)的食品，如不含麩質(zhì)的面包、披薩、某些快餐食品等主食。無(wú)麩質(zhì)飲食主要用于治療乳糜瀉與麩質(zhì)過(guò)敏患者，但也被一些明星及運(yùn)動(dòng)員當(dāng)做減肥健身食品食用。無(wú)麩質(zhì)飲食(Gluten-free diet)，就是完全不含麩質(zhì)的食品。

食用無(wú)麩質(zhì)飲食就是嚴(yán)格戒斷含有麥麩的食物，如意大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等精致食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果、乳蛋、海鮮、米類(lèi)等為主，以及購(gòu)買(mǎi)標(biāo)示無(wú)麩質(zhì)的食品。

研究公司尼爾森(Nielsen)列出了超過(guò)75種食品制造商在食品包裝上標(biāo)明的健康保健主張。長(zhǎng)期以來(lái)的飲食標(biāo)簽包括低脂和低糖，現(xiàn)在又有眾多新標(biāo)簽加入，比如低碳水化合物、全天然、有機(jī)、非轉(zhuǎn)基因、不含乳制品、含益生素和不含激素等等。

無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)多大?

越來(lái)越多“超級(jí)食物”元素在產(chǎn)品中出現(xiàn)，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同于美國(guó)零食市場(chǎng)的高蛋白化趨勢(shì)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于“健康”概念的認(rèn)知階段與美國(guó)存在差異，市場(chǎng)尚在培育中。

代餐食品是典型，將人體所需能量物質(zhì)以科學(xué)配比制成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統(tǒng)食物形態(tài)，如估值超過(guò)10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷(xiāo)售額超4,000萬(wàn)磅的代餐粉品牌Huel。

中國(guó)代餐市場(chǎng)剛剛起步，現(xiàn)階段主要面向有較強(qiáng)體重管理訴求的消費(fèi)者，受眾相對(duì)有限。隨著更多公司的入局，未來(lái)可成長(zhǎng)為面向大眾消費(fèi)群體的市場(chǎng)。

萬(wàn)億級(jí)別的紅海市場(chǎng)中，新品牌復(fù)制現(xiàn)有的產(chǎn)品路線很難走通，切入市場(chǎng)空白創(chuàng)造增量市場(chǎng)是更有效的路徑。

無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向

產(chǎn)品多樣化：隨著消費(fèi)者對(duì)無(wú)麩質(zhì)食品的需求增加，產(chǎn)品種類(lèi)也將更加豐富。除了傳統(tǒng)的烘焙食品，如面包和蛋糕，還可能看到更多種類(lèi)的無(wú)麩質(zhì)食品出現(xiàn)在市場(chǎng)上，如小吃、即食餐、調(diào)味品等。

創(chuàng)新研發(fā)：為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的口感和營(yíng)養(yǎng)需求，無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)將需要不斷進(jìn)行創(chuàng)新和研發(fā)。這可能包括尋找新的原料替代品，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，以及研發(fā)新的無(wú)麩質(zhì)配方。

提高產(chǎn)品質(zhì)量：在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，提高產(chǎn)品質(zhì)量將成為無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)的重要發(fā)展方向。這包括保證產(chǎn)品的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及食品安全等方面。

營(yíng)銷(xiāo)策略創(chuàng)新：隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注增加，無(wú)麩質(zhì)食品企業(yè)需要采取創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)吸引消費(fèi)者。這可能包括通過(guò)社交媒體、健康食品展會(huì)等渠道進(jìn)行產(chǎn)品推廣，以及與健康媒體合作進(jìn)行產(chǎn)品宣傳等。

拓展全球市場(chǎng)：隨著全球化的加速和消費(fèi)者對(duì)健康飲食的普遍關(guān)注，無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)有望在全球范圍內(nèi)得到更大的發(fā)展。企業(yè)可以通過(guò)拓展海外市場(chǎng)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)份額。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫(xiě)的無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年中國(guó)無(wú)麩質(zhì)食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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  無(wú)麩質(zhì)食品是指完全不含麩質(zhì)的食品，也就是不含小麥、大麥、黑麥等麥類(lèi)谷物成分的食品。麩質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，存在于麥類(lèi)谷物中，對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)或者不耐受癥狀，如乳糜瀉等。因...

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