預(yù)制菜市場(chǎng)行情分析：到2026年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元

• 吳亞楠 2024年5月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 566 31
• 繁體

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標(biāo)準(zhǔn)化程度高的企業(yè)參與預(yù)制菜生產(chǎn)可有效降低成本。

預(yù)制菜滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于便捷、快速、美味的餐飲需求。對(duì)于忙碌的都市人來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜可以大大節(jié)省烹飪時(shí)間，同時(shí)提供多樣化的口味選擇。特別是在疫情期間，預(yù)制菜因其方便性和安全性受到了更多消費(fèi)者的青睞。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模正在快速增長(zhǎng)。以中國(guó)市場(chǎng)為例，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%。預(yù)計(jì)到2026年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10720億元。此外，美國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模也相當(dāng)龐大，2023年產(chǎn)值高達(dá)501億美元。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年版預(yù)制菜市場(chǎng)行情分析及相關(guān)技術(shù)深度調(diào)研報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜市場(chǎng)行情分析

經(jīng)濟(jì)發(fā)展使人們的生活節(jié)奏加快，沒(méi)有時(shí)間去買(mǎi)菜備菜，也沒(méi)有時(shí)間學(xué)做菜，但收入水平提高之后人們對(duì)生活品質(zhì)、食品安全的要求更高，預(yù)制菜因?yàn)槊馇忻庀疵馀?，有效?jié)省了時(shí)間，口味也不差，就使得消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜品需求變大。

根據(jù)深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據(jù)包裝形式的不同，可以分為散銷(xiāo)、小包裝、大包裝三類(lèi);根據(jù)貯運(yùn)方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類(lèi)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標(biāo)準(zhǔn)化程度高的企業(yè)參與預(yù)制菜生產(chǎn)可有效降低成本。產(chǎn)業(yè)鏈中游為預(yù)制菜生產(chǎn)，包括成品菜和半成品菜的生產(chǎn)，產(chǎn)后儲(chǔ)存方式以冷藏和冷凍為主，常以冷鏈物流配送至下游。產(chǎn)業(yè)鏈下游預(yù)制菜的銷(xiāo)售渠道可以分為B端和C端兩部分。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的食材供應(yīng)商、中游的預(yù)制菜生產(chǎn)商和下游的銷(xiāo)售渠道。上游供應(yīng)商提供優(yōu)質(zhì)的食材，中游生產(chǎn)商通過(guò)工業(yè)化預(yù)加工技術(shù)將食材轉(zhuǎn)化為預(yù)制菜產(chǎn)品，下游銷(xiāo)售渠道則將預(yù)制菜產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中。在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，各環(huán)節(jié)企業(yè)需要緊密合作，共同推動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)的健康發(fā)展。

預(yù)制菜市場(chǎng)將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。未來(lái)，預(yù)制菜市場(chǎng)將更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，以及消費(fèi)者的健康需求。同時(shí)，隨著科技的不斷進(jìn)步和智能化水平的提高，預(yù)制菜的生產(chǎn)和配送效率也將得到進(jìn)一步提升。此外，預(yù)制菜市場(chǎng)還將面臨更多的創(chuàng)新和變革機(jī)會(huì)，如定制化、個(gè)性化、綠色化等方面的探索和發(fā)展。

預(yù)制菜市場(chǎng)格局

歷經(jīng)3年野蠻生長(zhǎng)，預(yù)制菜概念首次在國(guó)家層面予以明確。市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“通知”)，明確凈菜、主食類(lèi)產(chǎn)品、中央廚房制作的菜肴不屬于預(yù)制菜范圍，一方面突出工業(yè)化預(yù)加工特點(diǎn)，一方面突出菜肴屬性。不使用防腐劑的規(guī)定，則對(duì)預(yù)制菜質(zhì)量控制提出了比普通食品更高的要求。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)近兩年在國(guó)內(nèi)火熱，去年產(chǎn)值已經(jīng)突破5000億元，但生產(chǎn)主體依然存在小、散、亂的現(xiàn)象，導(dǎo)致市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，產(chǎn)業(yè)需要規(guī)范。此次《通知》對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行了明確定義，強(qiáng)調(diào)了工業(yè)化的生產(chǎn)主體，也就明確了監(jiān)管主體。其次，對(duì)預(yù)制菜范圍進(jìn)行“掐頭去尾”，突出菜肴屬性，不能使用防腐劑的要求對(duì)預(yù)制菜質(zhì)量控制提出了比普通食品更高的要求。

預(yù)制菜范圍的明確有助于明確預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。從行業(yè)層面看，有助于推動(dòng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善，促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)和安全的規(guī)范化管理，提升整體生產(chǎn)水平，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)按照預(yù)制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運(yùn)輸、食用方式等要求從事預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

作為中央廚房的中央加工廠，預(yù)制菜加工廠的前奏，進(jìn)行針對(duì)食品企業(yè)、針對(duì)全國(guó)老百姓家庭餐桌，去進(jìn)行中央配送。信陽(yáng)市的高位推動(dòng)和諸多優(yōu)惠政策的出臺(tái)，吸引越來(lái)越多的食品企業(yè)涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，這些企業(yè)產(chǎn)品以信陽(yáng)特色菜肴預(yù)制品和特色食材半成品為主，主要銷(xiāo)往省內(nèi)，同時(shí)銷(xiāo)往全國(guó)各地，年產(chǎn)值約15億元左右。

預(yù)制菜行業(yè)時(shí)差發(fā)展趨向

隨著人們生活節(jié)奏的加快和飲食消費(fèi)習(xí)慣的改變，預(yù)制菜以其方便快捷、口味豐富等特點(diǎn)，受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，增速也將保持較高水平。

預(yù)制菜市場(chǎng)將呈現(xiàn)多元化和個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的需求不再僅僅局限于傳統(tǒng)的菜肴，而是更加注重口味、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的多樣性。因此，預(yù)制菜企業(yè)需要不斷推出新的產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。同時(shí)，預(yù)制菜企業(yè)還可以根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性化需求，提供定制化服務(wù)，如定制口味、定制食材等，增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將加速數(shù)字化和智能化的進(jìn)程。通過(guò)引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)，預(yù)制菜企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的智能化管理，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，預(yù)制菜企業(yè)還可以利用互聯(lián)網(wǎng)和電商平臺(tái)，拓展銷(xiāo)售渠道，提高品牌知名度和市場(chǎng)占有率。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將更加注重綠色環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。預(yù)制菜企業(yè)需要積極采用環(huán)保材料和綠色包裝，減少對(duì)環(huán)境的污染。同時(shí)，預(yù)制菜企業(yè)還可以加強(qiáng)對(duì)廢棄物的處理和利用，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用和可持續(xù)發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將與其他產(chǎn)業(yè)進(jìn)行跨界融合和創(chuàng)新發(fā)展。例如，預(yù)制菜可以與旅游業(yè)、餐飲業(yè)、食品工業(yè)等進(jìn)行深度融合，共同打造全新的產(chǎn)業(yè)鏈和商業(yè)模式。此外，預(yù)制菜企業(yè)還可以加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、高校等合作，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫(xiě)的預(yù)制菜行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多預(yù)制菜行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年版預(yù)制菜市場(chǎng)行情分析及相關(guān)技術(shù)深度調(diào)研報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專(zhuān)業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2024-2029年版預(yù)制菜市場(chǎng)行情分析及相關(guān)技術(shù)深度調(diào)研報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡