2024年泡菜產業(yè)現狀分析 我國泡菜逐漸走向國際市場

• 陳觀秋 2024年5月29日 來源：人民日報 新華社新媒體 百度 596 33
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據韓國報道，盡管2023年韓國泡菜的出口量呈現快速增長，但在性價比的競爭中，中國泡菜逐漸占據上風。根據韓國海關總署24日發(fā)布的進出口貿易統(tǒng)計數據，2023年1月至11月，韓國泡菜的出口額達到1.42億美元，而進口額則高達1.51億美元，形成880多萬美元的貿易逆差。

隨著社會的持續(xù)進步和科技的迅猛發(fā)展，泡菜制作已經逐步邁入了工業(yè)化及商業(yè)化的新階段。在這一階段，機械化生產線和現代化工藝的運用為泡菜生產帶來了革命性的改變。這些先進的生產方式不僅極大地提升了生產效率，還確保了產品質量的穩(wěn)定性和一致性。2022年中國泡菜產量就達到762萬噸，同比增長2.22%。

我國泡菜逐漸走向國際市場

如今，泡菜不僅在國內市場深受歡迎，還逐漸走向國際市場，成為展示中國飲食文化魅力的重要載體。

據韓國報道，盡管2023年韓國泡菜的出口量呈現快速增長，但在性價比的競爭中，中國泡菜逐漸占據上風。根據韓國海關總署24日發(fā)布的進出口貿易統(tǒng)計數據，2023年1月至11月，韓國泡菜的出口額達到1.42億美元，而進口額則高達1.51億美元，形成880多萬美元的貿易逆差。盡管逆差同比顯著減少，但媒體分析認為，逆差減少的主要原因是中國泡菜單價的持續(xù)下降以及其實際進口量的增長達到9.5%。

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。

韓國對中國泡菜的需求主要源于其“價格競爭力”。報道指出，不僅許多韓國餐館使用中國泡菜來降低成本，普通消費者購買中國泡菜的比例也在逐漸增加。在韓國電商平臺上，中國泡菜在泡菜檢索排名中名列前茅。這一趨勢反映了中國泡菜在韓國市場的競爭力逐漸增強。

泡菜行業(yè)政策環(huán)境

目前，中國泡菜行業(yè)受到了國家相關政策的支持和管理，以促進行業(yè)的健康發(fā)展和產品質量的提升。2024年2月，國家衛(wèi)健委印發(fā)《關于進一步規(guī)范食品安全地方標準備案工作的通知》，提出強化食品安全地方標準對產業(yè)發(fā)展的規(guī)范作用。

各省級衛(wèi)生健康行政部門要認真貫徹落實“大食物觀”和健康中國戰(zhàn)略要求，圍繞轄區(qū)地方特色食品管理需求，規(guī)范評價和開發(fā)地方特色食品，科學設定地方特色食品安全性指標，促進地方特色食品產業(yè)創(chuàng)新和高質量發(fā)展。在嚴守食品安全底線的基礎上，不斷滿足人民群眾多層次營養(yǎng)健康需求。

據中研產業(yè)研究院《2024-2029年泡菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析：

泡菜行業(yè)的原料以蔬菜產品為主，泡菜行業(yè)的發(fā)展對推動我國農業(yè)產業(yè)化、現代化有著積極的提升作用，是增加農民收入的有效途徑。

一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

泡菜產業(yè)現狀

隨著市場需求的增長和科技的發(fā)展，研究開發(fā)出許多泡菜新產品而使泡菜的含義得到了引申和擴展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統(tǒng)概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產品)等的泡菜新產品。

泡菜產業(yè)鏈較為清晰，上游主要是白菜等蔬菜種植、蔬菜初加工及泡菜相關設備產業(yè)，中游為泡菜加工、泡菜生產，下游為終端消費市場，其中包括餐飲機構和消費者。

中國為人口大國，龐大的人口基數為居民消費提供了原動力，政治和經濟因素也在不同程度上影響著泡菜的需求，泡菜在近20年持續(xù)穩(wěn)步上升。泡菜需求端主要受到消費升級、人均可支配收入、出生率、人口年齡結構等因素的影響。供給端主要受到消費升級、政策影響及供應集中度等因素的影響。

四川眉山是“中國的泡菜之鄉(xiāng)”，泡菜在那里不僅人人愛吃，還人人會做。這不起眼的泡菜，已經成了眉山亮眼的產業(yè)，產值高達230億元，成為助力鄉(xiāng)村振興的引擎。

眉山泡菜產業(yè)園區(qū)是全國首個同時也是規(guī)模最大、功能最全、工藝最新的泡菜產業(yè)園區(qū)。蔬菜就是在這里被深加工成泡菜、預制菜、調料等各類產品，附加值大幅提升;產業(yè)鏈也不斷延伸，涵蓋生產、運輸、包裝、電商、旅游、餐飲、科研等等，聚集泡菜加工上下游企業(yè)30多家，年加工泡菜150多萬噸，提供就業(yè)崗位2.5萬個，最終把泡菜從小手藝變成了大產業(yè)。

泡菜行業(yè)研究報告主要分析了泡菜行業(yè)的國內外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析、競爭分析、產品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業(yè)主導驅動因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運能力、泡菜行業(yè)重點企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場分析、行業(yè)風險分析、行業(yè)發(fā)展前景預測及相關的經營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴謹，分析內容客觀、公正、系統(tǒng)，真實準確地反映了我國泡菜行業(yè)的市場發(fā)展現狀和未來發(fā)展趨勢。

想要了解更多泡菜行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年泡菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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