水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括：(1)捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。

我國水產(chǎn)品品種繁多，包括魚類3000多種、蝦類300多種、蟹類600多種、其它類90多種，我國不僅是水產(chǎn)品生產(chǎn)大國，還是水產(chǎn)品消費大國。

水產(chǎn)品消費情況如何?

近年來，水產(chǎn)品在我國居民膳食結構中的比重不斷增加，2023年，全國水產(chǎn)品人均占有量50.48千克(按全國人口數(shù)為140967萬人計)，比上年增加1.85千克、增長3.80%。

根據(jù)《2023年全國漁業(yè)經(jīng)濟統(tǒng)計公報》數(shù)據(jù)，2023年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量7116.17萬噸，同比增長3.64%。

據(jù)海關總署統(tǒng)計，2023年我國水產(chǎn)品進出口總量1056.05萬噸，同比增長3.20%;進出口總額442.37億美元，同比下降5.35%。

作為供食用的初級農(nóng)產(chǎn)品，水產(chǎn)品生產(chǎn)的主要目的是消費。我國居民水產(chǎn)品消費構成中大致可以分為兩部分:一是家庭消費，居民自己在家里烹飪、食用水產(chǎn)品;另一部分是社會消費，主要是在食堂、餐館、酒店以及外賣消費等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國冷凍水產(chǎn)品市場深度調(diào)查研究報告》分析：

隨著消費水平的提升，消費者對營養(yǎng)價值高、肉質細嫩、口感好、品種多樣的水產(chǎn)品消費不斷上升，這也讓更多企業(yè)看到了機會。截至2023年年底，全國水產(chǎn)加工企業(yè)9433個，水產(chǎn)冷庫9143座。水產(chǎn)加工品總量2199.46萬噸，同比增長2.41%。

冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)是一個綜合性的行業(yè)，它涉及將海水或淡水養(yǎng)殖、捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動物或植物進行冷凍加工處理，以達到保鮮、延長儲存期和便于運輸銷售的目的。這一過程通常包括捕撈或養(yǎng)殖、初步處理(如清洗、去內(nèi)臟等)、速凍、包裝等多個環(huán)節(jié)。

冷凍水產(chǎn)品市場深度調(diào)查

在我國，冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，并且隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，冷凍水產(chǎn)品的市場需求不斷增長。同時，隨著技術的不斷進步和冷鏈物流體系的日益完善，冷凍水產(chǎn)品的保鮮效果和品質也得到了顯著提升，進一步推動了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會公布的2023年全年冷鏈物流運行數(shù)據(jù)，2023年，我國冷鏈物流需求總量約3.5億噸，同比增長6.1%。

截至2023年底，冷庫總量約2.28億立方，同比增長8.3%。其中高標準冷庫占比有所提高，約為62%。果蔬、肉類、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率分別為23%、78%和80%，均高于2022年水平。

中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長 秦玉鳴：2023年整個冷鏈物流發(fā)展還是穩(wěn)中有進的，增長的背后還是基于消費者對品質消費的需求的進一步增長。從需求來看，消費者對品質生活，特別是對于生鮮產(chǎn)品的需求量不斷在增加。

隨著冷鏈物流技術的不斷發(fā)展和完善，冷凍水產(chǎn)品得以在保持品質的同時，實現(xiàn)長距離、高效率的運輸。在銷售渠道方面，冷凍水產(chǎn)品通過批發(fā)市場、生鮮電商、商超等多種渠道進入消費者手中，滿足了不同消費者的需求。

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