國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年，全國(guó)餐飲收入26243億元，同比增長(zhǎng)7.9%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額3.7%的同比增速，延續(xù)了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出較強(qiáng)的發(fā)展活力。在當(dāng)下餐飲消費(fèi)市場(chǎng)中，烤串文化以其獨(dú)特的魅力與廣泛的受眾基礎(chǔ)，持續(xù)引領(lǐng)著夜宵經(jīng)濟(jì)的熱潮。

在“煙火氣”的加持下，淄博燒烤、錦州燒烤、廣東燒烤等地方烤串受到關(guān)注。與此同時(shí)，其他餐飲賽道的餐飲品牌也紛紛推出了烤串產(chǎn)品。

烤串產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

烤串作為夜宵經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其消費(fèi)場(chǎng)景多樣，包括夜市路邊攤、門店堂食、外帶、外賣等。

烤串具有很強(qiáng)的社交屬性，是消費(fèi)者聚會(huì)、社交的重要選擇。為了放大這一屬性，烤串品牌紛紛探索“烤串+露營(yíng)”、“烤串+小酒館”等新模式，進(jìn)一步拓展了消費(fèi)場(chǎng)景?？敬a(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出明顯的地方特色，如淄博燒烤、錦州燒烤、廣東燒烤等，這些地方烤串以其獨(dú)特的口味和風(fēng)格吸引了大量消費(fèi)者。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年烤串產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

烤串行業(yè)按照地域和風(fēng)格的不同，可分為七大派系：東北派、華北派、西北派、華東派、華中派、華南派、西南派。每個(gè)派別特色鮮明，擁有各自獨(dú)特的口味和烹飪方式。

此外，日式燒鳥、泰式烤串、俄式烤串、韓式烤串等異國(guó)烤串在我國(guó)也具備一定的發(fā)展空間，盡管它們?cè)谑鼙姺秶鸵?guī)?；l(fā)展上相對(duì)較弱。

烤串品類進(jìn)一步細(xì)化和多元化，一些主打某一單品的品牌和具備地域特色的烤串品牌不斷發(fā)展，產(chǎn)品矩陣也在不斷擴(kuò)大。

烤串的供應(yīng)鏈條相對(duì)簡(jiǎn)潔，但涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，包括上游原材料供應(yīng)、中游流通環(huán)節(jié)和下游門店端等。為了提升烤串的品質(zhì)和口感，一些上游企業(yè)如調(diào)味料企業(yè)李錦記等，針對(duì)烤串的烤制痛點(diǎn)提出了創(chuàng)新解決方案，如“霧化噴灑”技法等。

烤串產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

持續(xù)增長(zhǎng)與競(jìng)爭(zhēng)加?。弘S著消費(fèi)者對(duì)烤串的喜愛和認(rèn)可程度不斷提高，烤串市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)，隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，競(jìng)爭(zhēng)也將進(jìn)一步加劇?？敬放菩枰粩嗵嵘a(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量和創(chuàng)新能力，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

品牌化與連鎖化發(fā)展：隨著消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知度的提高，品牌化將成為烤串產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。一些具有地方特色或創(chuàng)新能力的烤串品牌將逐漸崛起，成為市場(chǎng)的佼佼者。連鎖化發(fā)展也將是烤串產(chǎn)業(yè)的重要方向。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)，烤串品牌可以擴(kuò)大市場(chǎng)份額、提高品牌知名度和影響力。

多元化與融合創(chuàng)新：烤串產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)呈現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢(shì)。除了傳統(tǒng)的烤串品類外，還將涌現(xiàn)出更多具有創(chuàng)新性和特色的烤串產(chǎn)品。同時(shí)，烤串產(chǎn)業(yè)也將與其他餐飲品類進(jìn)行融合創(chuàng)新，如“烤串+小龍蝦”、“烤串+川菜”等，以滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求。

供應(yīng)鏈優(yōu)化與技術(shù)創(chuàng)新：隨著科技的不斷進(jìn)步和供應(yīng)鏈管理的不斷優(yōu)化，烤串產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)更高效、更智能的供應(yīng)鏈管理。這將有助于降低成本、提高效率和保證產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，技術(shù)創(chuàng)新也將是烤串產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。通過(guò)引入新技術(shù)、新設(shè)備和新工藝，烤串品牌可以提升產(chǎn)品品質(zhì)、口感和消費(fèi)者體驗(yàn)。

想要了解更多烤串行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年烤串產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。報(bào)告結(jié)合烤串行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)烤串行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。