零食連鎖行業(yè)是指眾多小規(guī)模的、分散的、經(jīng)營(yíng)同類(lèi)商品和服務(wù)的同一品牌的零售店，在總部的組織領(lǐng)導(dǎo)下，采取共同的經(jīng)營(yíng)方針、一致的營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng)，實(shí)行集中采購(gòu)和分散銷(xiāo)售的有機(jī)結(jié)合，通過(guò)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的聯(lián)合。連鎖店將自己所擁有的商標(biāo)、商號(hào)、產(chǎn)品、專(zhuān)利和專(zhuān)有技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模式等以特許經(jīng)營(yíng)合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向特許者支付相應(yīng)的費(fèi)用。

零食連鎖行業(yè)深度觀察：

量販模式重構(gòu)市場(chǎng)格局

2024年的零食連鎖行業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的結(jié)構(gòu)性變革。以鳴鳴很忙、萬(wàn)辰集團(tuán)為代表的量販零食業(yè)態(tài)以摧枯拉朽之勢(shì)改寫(xiě)市場(chǎng)規(guī)則：如鳴鳴很忙2024年零售額突破555億元，在營(yíng)門(mén)店數(shù)超過(guò)1.5萬(wàn)家。招股書(shū)披露，2022年、2023年和2024年鳴鳴很忙收入分別為42.86億元、102.95億、393.44億元。同期，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)分別為0.81億元、2.35億元和9.13億元。據(jù)悉，上市公司萬(wàn)辰集團(tuán)于2024年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收323.29億元，同比增長(zhǎng)247.86%。其中量販零食業(yè)務(wù)表現(xiàn)尤為亮眼，營(yíng)收達(dá)317.90億元，同比增長(zhǎng)262.94%，剔除計(jì)提股份支付費(fèi)用后實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn) 8.58 億元，經(jīng)營(yíng)效益和利潤(rùn)水平穩(wěn)步提升。

另一方面，良品鋪?zhàn)印?lái)伊份等企業(yè)則面臨著業(yè)績(jī)壓力，錄得虧損狀態(tài)。良品鋪?zhàn)?024年?duì)I收71.59億元同比降11.02%,凈利潤(rùn)-4610.45萬(wàn)元，來(lái)伊份2024年凈利潤(rùn)為-7526.76萬(wàn)元,同比由盈轉(zhuǎn)虧。

這種冰火兩重天的格局，折射出行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)要素的全面迭代——當(dāng)"極致性?xún)r(jià)比"與"質(zhì)價(jià)比"成為新坐標(biāo)，供應(yīng)鏈效率、渠道創(chuàng)新與品牌價(jià)值的重構(gòu)正在重塑商業(yè)版圖。

(一)競(jìng)爭(zhēng)要素升級(jí)：從價(jià)格戰(zhàn)到價(jià)值戰(zhàn)

1、質(zhì)價(jià)比成為新競(jìng)爭(zhēng)維度

消費(fèi)者調(diào)研顯示，67%的Z世代在選購(gòu)零食時(shí)會(huì)同時(shí)關(guān)注"價(jià)格敏感度"與"成分健康度"。三只松鼠推出的"輕養(yǎng)系列"通過(guò)非油炸工藝+透明化配料表，實(shí)現(xiàn)單品溢價(jià)15%的同時(shí)保持30%的復(fù)購(gòu)率，印證了"高端性?xún)r(jià)比"策略的有效性。

2、供應(yīng)鏈數(shù)字化重塑效率

頭部企業(yè)開(kāi)始部署AI需求預(yù)測(cè)系統(tǒng)，鳴鳴很忙通過(guò)動(dòng)態(tài)定價(jià)算法，將滯銷(xiāo)品損耗率從8%降至3%。而傳統(tǒng)企業(yè)仍依賴(lài)人工補(bǔ)貨，導(dǎo)致庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)差距擴(kuò)大至20天以上。

3、全渠道融合打破流量困局

量販業(yè)態(tài)通過(guò)"門(mén)店自提+社區(qū)團(tuán)購(gòu)+直播帶貨"構(gòu)建流量閉環(huán)。萬(wàn)辰集團(tuán)抖音直播間單場(chǎng)GMV突破8000萬(wàn)元，其線下門(mén)店同步展示直播熱銷(xiāo)款，實(shí)現(xiàn)線上流量反哺線下動(dòng)銷(xiāo)。

零食連鎖行業(yè)正在向性?xún)r(jià)比與質(zhì)價(jià)比兼而有之的方向發(fā)展。企業(yè)紛紛探索轉(zhuǎn)型之路，如三只松鼠通過(guò)“高端性?xún)r(jià)比”調(diào)整供應(yīng)鏈、全渠道經(jīng)營(yíng)等方式使業(yè)績(jī)重回較高水平

(二)轉(zhuǎn)型路徑探索：傳統(tǒng)品牌的破局之道

1、產(chǎn)品矩陣分層策略

來(lái)伊份嘗試推出"經(jīng)典款+輕食款+高端款"三級(jí)產(chǎn)品線，其中定價(jià)15元以上的進(jìn)口零食占比提升至12%，試圖通過(guò)差異化產(chǎn)品承接中高端需求。良品鋪?zhàn)觿t發(fā)力"功能零食"賽道，膠原蛋白軟糖系列貢獻(xiàn)了Q3季度18%的營(yíng)收增長(zhǎng)。

2、供應(yīng)鏈柔性化改造

傳統(tǒng)企業(yè)開(kāi)始引入C2M模式，良品鋪?zhàn)优c頭部堅(jiān)果供應(yīng)商共建柔性生產(chǎn)線，新品開(kāi)發(fā)周期從120天縮短至45天。但受限于原有渠道體系，其定制化產(chǎn)品占比仍不足15%。

3、會(huì)員體系價(jià)值深挖

頭部企業(yè)會(huì)員貢獻(xiàn)率已達(dá)70%，但傳統(tǒng)品牌會(huì)員復(fù)購(gòu)率普遍低于40%。來(lái)伊份推出的"家庭共享會(huì)員"計(jì)劃，通過(guò)積分互通提升家庭消費(fèi)頻次，首月新增會(huì)員突破50萬(wàn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國(guó)零食連鎖行業(yè)全景洞察與戰(zhàn)略發(fā)展研究報(bào)告》分析：

這場(chǎng)變革的本質(zhì)是消費(fèi)主權(quán)的轉(zhuǎn)移：當(dāng)Z世代成為主力消費(fèi)群體，其"成分黨"屬性與"囤貨經(jīng)濟(jì)"需求正在倒逼行業(yè)升級(jí)。量販模式通過(guò)"高頻次、低客單"的消費(fèi)場(chǎng)景，將零食從"即時(shí)性消費(fèi)品"轉(zhuǎn)變?yōu)?家庭日用品"，而傳統(tǒng)品牌仍困囿于"節(jié)日禮品"定位。值得關(guān)注的是，健康化、場(chǎng)景化、科技化正在成為新變量——代餐零食市場(chǎng)規(guī)模年增30%，智能零食販賣(mài)機(jī)滲透率突破15%，這些信號(hào)預(yù)示著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)入多維升級(jí)階段。

站在2025年的節(jié)點(diǎn)回望，零食連鎖行業(yè)正經(jīng)歷著從"渠道為王"到"價(jià)值為王"的范式轉(zhuǎn)移。量販業(yè)態(tài)憑借極致效率占據(jù)下沉市場(chǎng)，而傳統(tǒng)品牌在高端化與健康化賽道仍有突圍空間。

未來(lái)三年，具備"供應(yīng)鏈柔性化+數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)能力+場(chǎng)景創(chuàng)新能力"的企業(yè)將主導(dǎo)市場(chǎng)，而那些固守傳統(tǒng)模式的品牌或?qū)⒚媾R出局風(fēng)險(xiǎn)。這場(chǎng)變革沒(méi)有失敗者，只有未被看見(jiàn)的革新者——誰(shuí)能率先完成從"賣(mài)產(chǎn)品"到"造需求"的思維躍遷，誰(shuí)就將在萬(wàn)億市場(chǎng)中占據(jù)先機(jī)。

零食連鎖行業(yè)的前景較為樂(lè)觀。盡管面臨全球經(jīng)濟(jì)波動(dòng)等外部挑戰(zhàn)，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)依然展現(xiàn)出較強(qiáng)的韌性和活力。2025年1-2月，中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)2.98%，顯示出消費(fèi)市場(chǎng)的逐步復(fù)蘇。零食行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)中，堅(jiān)果種子零食因其天然健康的特性受到消費(fèi)者青睞，預(yù)計(jì)未來(lái)五年其復(fù)合年均增長(zhǎng)率將超過(guò)整體零食行業(yè)的平均增長(zhǎng)率。線上渠道中，內(nèi)容電商發(fā)展迅速，預(yù)計(jì)到2029年其零售額將達(dá)到2,133億元。

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