鳳爪產(chǎn)品會(huì)迎來新高度 中國鳳爪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年9月6日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)整理 1071 68
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鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

鳳爪如何脫骨?

先將鳳爪煮熟, 然后從鳳爪背后(腳背)一刀切開, 將三個(gè)腳趾也切開, 就可以將骨頭剔除了。

千億零食市場(chǎng)出現(xiàn)黑馬，銷售超2000萬袋，隨著平均收入水平的提高，人們對(duì)食品的需求也在變化，休閑食品是飲食以外的日常生活中不可缺少的消費(fèi)品，鴨脖、鴨手、鳳爪等方便、美味的鹵水產(chǎn)品，成長速度更快，數(shù)據(jù)顯示，去年國內(nèi)休閑鹵素產(chǎn)品行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1065億元，2020年規(guī)模將超過1200億元。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國鳳爪行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

鳳爪行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

泡椒鳳爪最先出現(xiàn)于市場(chǎng)上時(shí)，盡管當(dāng)時(shí)并未形成大規(guī)模的消費(fèi)浪潮，但其中有友、品品等諸多品牌憑借對(duì)這一品類的敏銳度，占據(jù)市場(chǎng)先機(jī)。2020年，突如其來的疫情對(duì)食品行業(yè)造成了不小的影響，但也得益于宅家消費(fèi)的大環(huán)境，鹵味制品、休閑肉類零食逆勢(shì)上揚(yáng)，短短時(shí)間內(nèi)便迅速崛起，一時(shí)間，超市終端、便利店、線上平臺(tái)等渠道隨處可見并蔓延至今。

短短時(shí)間內(nèi)，鳳爪市場(chǎng)為何如此火爆?首先，得益于宅家消費(fèi)環(huán)境讓消費(fèi)者對(duì)于休閑肉食有所需求;其次，雞爪產(chǎn)品目前主流規(guī)格在120g~250g之間，而其零售價(jià)多集中于10~20元價(jià)位之內(nèi)，這既在消費(fèi)者可接受空間內(nèi)，也能夠給廠商及終端商各環(huán)節(jié)帶來可觀利潤，因此自然得到了市場(chǎng)頗多的青睞。

如今，隨著疫情好轉(zhuǎn)，市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展的階段。但據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士表示，鳳爪品類市場(chǎng)雖有擴(kuò)容，但也存在著不足之處，首先，產(chǎn)品多采用輻照技術(shù)，這影響了產(chǎn)品原有的鮮香風(fēng)味以及營養(yǎng)元素的穩(wěn)定發(fā)揮。另外，產(chǎn)品口味單一、同質(zhì)化弊端顯現(xiàn)，市面上多為泡椒味，令消費(fèi)者難以進(jìn)行差異化區(qū)分，品牌容易陷入有品類、無特色的發(fā)展困境。

對(duì)于以傳統(tǒng)企業(yè)為主的鳳爪品牌雖占據(jù)線下有利先機(jī)，但隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)逐漸成為年輕消費(fèi)群體聚集的社交、選品、購物等一體化陣地，傳統(tǒng)渠道已喪失部分優(yōu)勢(shì)?！熬湍壳皝碇v，我們還是擅長傳統(tǒng)的銷售模式，鳳爪動(dòng)銷多以線下商超、便利店渠道為主，線上平臺(tái)還不夠成熟，互聯(lián)網(wǎng)渠道銷量也沒有超過鳳爪總體量的10%，影響力基本沒有。”呂勤說道。而新消費(fèi)品牌王小鹵創(chuàng)始人王雄也曾表示“純線上特別沒有安全感”，因?yàn)榱髁坑肋h(yuǎn)在變，而線下終端進(jìn)入后只要?jiǎng)愉N好，就能占住貨架上的位置，渠道穩(wěn)定性很高，也就能夠提供安全感。

鳳爪品類的大火，讓雞肉制品活躍在了消費(fèi)者的視野中，我們有理由相信，隨著企業(yè)不斷推陳出新，積極調(diào)整渠道、市場(chǎng)布局，鳳爪產(chǎn)品甚至是雞肉制品將會(huì)迎來一個(gè)全新的高度。

更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊購買中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國鳳爪行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2021-2026年中國鳳爪行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  鳳爪行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析鳳爪未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘鳳爪行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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