2022年中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展趨勢及市場核心競爭力分析

• 2022年5月24日 yangxianyu來源：互聯(lián)網(wǎng) 830 51
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近年來，我國居民收入水平持續(xù)穩(wěn)定提高。通常情況下，餐飲的消費與居民的收入水平息息相關(guān)，收入水平越高，相關(guān)的消費開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費升級和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。未來，如何把媒介流量、店鋪流量變成品牌自己的流

? 2022年中國餐飲行業(yè)市場發(fā)展趨勢及市場核心競爭力分析

中國餐飲由于市場規(guī)模巨大、菜品種類地域性強、業(yè)態(tài)種類豐富等因素，導(dǎo)致市場格局極為分散。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，中國餐飲連鎖化滲透率僅為美國的五分之一，行業(yè)頭部玩家市占率也遠低于國際水平。

中國餐飲業(yè)按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細分市場，分別占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市場規(guī)模由2014年的2.3萬億增至2019年的3.7萬億，年復(fù)合增長率為9.2%。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》分析：

西餐市場規(guī)模自2014年的0.3萬億增至2019年的0.7萬億，年復(fù)合增長率為12.8%。根據(jù)美團發(fā)布的《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》顯示，盡管疫情影響不斷，但餐飲企業(yè)2020全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長25.5%。

近年來，中國餐飲連鎖化率也在不斷走高，據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年間，國內(nèi)的連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%。

在餐飲消費者人群中，年輕一代已成為新的主力消費群體，其中95后尤為突出，到2020年已成為第一大餐飲消費年齡群，貢獻了近40%的餐飲消費總額。

近年來國內(nèi)餐飲連鎖化程度逐步提升，連鎖餐飲市場份額從2016年的13%穩(wěn)步增長至2019年的15.5%。2020年受到疫情影響，許多小型個人餐飲店出現(xiàn)現(xiàn)金流短缺、庫存積壓等困難而不得不關(guān)閉，而連鎖餐飲的規(guī)模及品牌效應(yīng)增強了其抗疫能力，全國連鎖餐飲收入激增17.4%，未來仍有較大成長空間。

中國餐飲市場一直健康成長，市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復(fù)合增長率達10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬億，但是預(yù)計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億，之后行業(yè)將重新健康成長，2024年市場規(guī)?？蛇_到6.6萬億。

餐飲行業(yè)市場核心競爭力

近年來，我國居民收入水平持續(xù)穩(wěn)定提高。通常情況下，餐飲的消費與居民的收入水平息息相關(guān)，收入水平越高，相關(guān)的消費開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費升級和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。未來，如何把媒介流量、店鋪流量變成品牌自己的流量，如何經(jīng)營好自己品牌的流量，才是餐飲品牌的核心競爭力。

經(jīng)歷疫情，消費者的食品安全意識空前提高。食品安全、用餐安心、健康營養(yǎng)成為消費者用餐的剛需。大眾消費需求變化促使餐企進一步升級從供應(yīng)到配送的全鏈條食品安全監(jiān)管及把控;推出本土特色的符合風(fēng)土人情的獨特產(chǎn)品，迎合當?shù)氐拇蟊娤M者，制作有市場、有針對、有感情的產(chǎn)品。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報告》。

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