如今乳制品行業(yè)已由簡(jiǎn)單的供給保障型向營(yíng)養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變 乳制品行業(yè)發(fā)展前景分析

• 黃婷 2023年12月14日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1289 84
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乳制品是指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

乳制品行業(yè)

乳制品是指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

乳制品行業(yè)可拆解為奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、零售分銷三大環(huán)節(jié)。上游養(yǎng)殖業(yè)周期屬性強(qiáng)，牧場(chǎng)進(jìn)行乳牛養(yǎng)殖，出售原奶。中游為乳制品加工業(yè)，加工企業(yè)購(gòu)入生鮮乳或大包粉，將其生產(chǎn)為液體乳、乳粉、奶酪等產(chǎn)品。下游通過(guò)線上線下(300959)多渠道將產(chǎn)品銷售至消費(fèi)者手中，消費(fèi)屬性強(qiáng)。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1-9月，乳制品產(chǎn)量2286.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)約3.8%，從1-9月的乳業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)看，2023年我國(guó)乳業(yè)將突破4%的增長(zhǎng)。四季度歷來(lái)是中國(guó)傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季，在今年中秋、國(guó)慶消費(fèi)復(fù)蘇之下，乳品經(jīng)銷商積極進(jìn)貨備貨，但是行業(yè)的銷售情況并不樂(lè)觀。

從全國(guó)性乳企來(lái)看，今年前三季度，伊利股份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入970.91億元、歸母凈利潤(rùn)93.80億元，同比分別增長(zhǎng)3.84%和16.36%。今年上半年，蒙牛實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入416.40億元，同比增長(zhǎng)4.98%。

作為頭部品牌，蒙牛集團(tuán)對(duì)外傳播部副總經(jīng)理巨菲提到了三個(gè)關(guān)鍵詞：更營(yíng)養(yǎng)、更智慧和更綠色。在更營(yíng)養(yǎng)方面，人們對(duì)健康食品和營(yíng)養(yǎng)攝入的意識(shí)不斷增強(qiáng)，豐富的營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的奶源、低糖、低脂、零添加劑、有機(jī)認(rèn)證等，都成為消費(fèi)者選擇乳制品的重要考量因素;在更智慧方面，今年5月，蒙牛在寧夏銀川正式投產(chǎn)了全球首座乳業(yè)全數(shù)智化工廠;在更綠色方面，蒙牛GREEN可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略落地，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈六大環(huán)節(jié)全面減碳。

巨菲表示，支撐乳業(yè)長(zhǎng)期向好的基本面并未改變。一是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇、消費(fèi)信心正在恢復(fù)，今年前三季度，我國(guó)GDP同比增長(zhǎng)5.2%，其中社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)6.8%;二是我國(guó)人均乳制品攝入量依然較低，目前達(dá)標(biāo)率僅有24%，存在巨大的市場(chǎng)和潛力;三是我國(guó)乳業(yè)具有獨(dú)特的韌性和動(dòng)力，尤其是廣大乳企具有逆境中迎難而上、捕捉機(jī)遇、快速發(fā)展的優(yōu)良傳統(tǒng)和能力。

乳制品行業(yè)已由簡(jiǎn)單的供給保障型向營(yíng)養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變

在行業(yè)內(nèi)卷的情況下，今年以來(lái)不少乳制品企業(yè)謀求突圍，加速布局大健康產(chǎn)業(yè)，通過(guò)技術(shù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新，積極開拓新領(lǐng)域、新賽道。

上半年，伊利旗下伊刻活泉推出了一款火山天然礦泉水現(xiàn)泡茶，入局茶飲;9月，光明冷飲和瀘州老窖打造了“酒香冰月禮”冰淇淋月餅，通過(guò)跨界聯(lián)名的方式吸引了一波流量;11月，蒙牛悄然上線“一口樂(lè)趣”高鈣餅干，主要針對(duì)4-14歲兒童營(yíng)養(yǎng)健康和口味需求。

未來(lái)中國(guó)零售會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的再制飲品賽道業(yè)態(tài)，用定制化的產(chǎn)品服務(wù)消費(fèi)者。以冰淇淋舉例，現(xiàn)在要求冰淇淋針對(duì)特殊日期進(jìn)行定制，如情人節(jié)要吃紅玫瑰冰淇淋。作為標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，冰淇淋工廠自己沒(méi)法做個(gè)性化，但是可以和1萬(wàn)家店合作，其中有5000家做烘焙的，有5000家做酸奶的，工廠負(fù)責(zé)提供原料，到了情人節(jié)就可以做出紅玫瑰冰淇淋、紅玫瑰酸奶。所以個(gè)性化需求可以和個(gè)性化零售相結(jié)合，這是品牌方切入再制飲品賽道的根本。

在大健康背景下，多元化是行業(yè)發(fā)展的必由路徑，乳制品行業(yè)已由簡(jiǎn)單的供給保障型向營(yíng)養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變。宋亮進(jìn)一步表示，未來(lái)中國(guó)將進(jìn)入專業(yè)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展領(lǐng)域，其中有兩個(gè)基本表現(xiàn)：一是兒童、老人等特殊人群在增多;二是當(dāng)下基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)高端化發(fā)展已經(jīng)行不通了。目前中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模在4000多億元左右，未來(lái)能夠達(dá)到1萬(wàn)億元，前提就是基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)向?qū)I(yè)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年版乳制品行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢報(bào)告》分析：

乳制品行業(yè)涉及牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、終端消費(fèi)等環(huán)節(jié)，對(duì)保障食品安全提出了更高的要求。同時(shí)，新的配方注冊(cè)制下成本增加，成為企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)。

2022年，我國(guó)的生鮮乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為100%、99.88%和99.98%，在食品行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先，違禁添加物多年未有檢出，乳蛋白、乳脂肪含量達(dá)到了歐美國(guó)家水平。2023年三季度，嬰配粉全國(guó)監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到99.85%。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清指出，2023年1-8月份，全國(guó)牛奶產(chǎn)量同比增幅7.2%，全國(guó)乳制品產(chǎn)量同比增幅3.6%，生產(chǎn)規(guī)模繼續(xù)保持增長(zhǎng);與此同時(shí)，2022年我國(guó)的生鮮乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為100%、99.88%和99.98%，在食品行業(yè)中繼續(xù)保持了領(lǐng)先。不過(guò)，在奶業(yè)產(chǎn)業(yè)數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)和質(zhì)量不斷提升的背景下，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展恢復(fù)偏慢、消費(fèi)需求提振偏弱的影響，我國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)均面臨著經(jīng)營(yíng)困難、外部的環(huán)境嚴(yán)峻復(fù)雜等多重挑戰(zhàn)。

盡管乳制品行業(yè)在今年前三季度表現(xiàn)喜憂參半，但我國(guó)乳業(yè)仍然展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展韌勁。他分享了三個(gè)觀點(diǎn)：一是不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以滿足市場(chǎng)需求;二是加強(qiáng)科技創(chuàng)新，建設(shè)創(chuàng)新型乳業(yè);三是多元化發(fā)展是乳制品行業(yè)未來(lái)的路徑。

近日數(shù)據(jù)顯示，乳制品行業(yè)整體毛利率偏低，原奶和包材成本占總成本比例較高，其中生鮮乳在成本中占比50%左右，包裝材料成本占比35%，制造費(fèi)用成本占比5%，人工等其他費(fèi)用占比10%，當(dāng)生鮮乳或包材價(jià)格上漲時(shí)，會(huì)對(duì)相關(guān)乳制品企業(yè)的成本端形成壓力，進(jìn)而影響最后的利潤(rùn)。

想要了解更多乳制品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年版乳制品行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢報(bào)告》。

對(duì)我國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)情況、發(fā)展趨勢(shì)、行業(yè)技術(shù)等背景進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)乳制品行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)，以及中國(guó)乳制品行業(yè)兼并重組將面臨的挑戰(zhàn)。報(bào)告還對(duì)國(guó)內(nèi)外的乳制品行業(yè)兼并重組案例分析，并對(duì)乳制品行業(yè)兼并重組趨勢(shì)進(jìn)行了趨向研判，本報(bào)告定期對(duì)乳制品行業(yè)運(yùn)行和兼并重組事件進(jìn)行監(jiān)測(cè)，數(shù)據(jù)保持動(dòng)態(tài)更新，是乳制品相關(guān)企業(yè)、科研單位、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前乳制品行業(yè)兼并重組動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。除提供《2024-2029年版乳制品行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢報(bào)告》外，我們也可以根據(jù)企業(yè)具體項(xiàng)目要求專項(xiàng)編寫專業(yè)定制版，并根據(jù)詳細(xì)要求合理報(bào)價(jià)，為企業(yè)兼并重組提供全程指引服務(wù)。

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