2024年黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析

• 李基錦 2023年12月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1491 99
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黃酒，這一古老的酒類，深植于中華文化的深蘊(yùn)之中，流傳千年，至今仍是人們心中不滅的美酒記憶。以稻米、黍米為主要原料，通過(guò)加入曲、酵母等糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)精心釀制，便得以孕育出色澤微黃、香氣四溢的黃酒。由于其獨(dú)特的色澤，故被贊譽(yù)為“黃酒”。黃酒的歷史極為悠

黃酒，這一古老的酒類，深植于中華文化的深蘊(yùn)之中，流傳千年，至今仍是人們心中不滅的美酒記憶。以稻米、黍米為主要原料，通過(guò)加入曲、酵母等糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)精心釀制，便得以孕育出色澤微黃、香氣四溢的黃酒。由于其獨(dú)特的色澤，故被贊譽(yù)為“黃酒”。黃酒的歷史極為悠久，與葡萄酒和啤酒并列，共同被譽(yù)為世界三大古老發(fā)酵酒類，顯示了其在世界酒類文化中的重要地位。

黃酒不僅是一種美酒，更是中華文化的精粹和傳統(tǒng)釀造技藝的集大成者。其起源和發(fā)展均源自于我國(guó)，距今已有數(shù)千年的釀造歷史。黃酒的酒精含量約為14%-20%，這種低耗糧、低酒度、高營(yíng)養(yǎng)、性格溫和的特性，使其成為最具健康價(jià)值的酒類之一，內(nèi)外兼修，備受贊譽(yù)。

黃酒產(chǎn)業(yè)鏈豐富，上游由糯米、粳米、小麥等原材料及酵母、紅曲、白曲等發(fā)酵劑組成;中游黃酒制造代表企業(yè)有會(huì)稽山、古越龍山、金楓酒業(yè)等;下游包括商超、便利店、專賣店以及電商平臺(tái)等銷售渠道。

上游端

從定義可以看出黃酒的上游原材料主要是谷物類，但是南北方對(duì)原料的選擇有一定的差異：南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年我國(guó)谷物產(chǎn)量達(dá)到63275.69萬(wàn)噸，較2020年增加1601.41萬(wàn)噸。2022年，全國(guó)谷物產(chǎn)量63324萬(wàn)噸，比上年增加48.31萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.1%。

黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，我國(guó)黃酒行業(yè)營(yíng)收總體呈下降趨勢(shì)根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年1-12月，我國(guó)規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入134.68億元，與2019年同期相比下降20.18%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)規(guī)模以上黃酒企業(yè)銷售收入為127.17億元，同比下降5.58%。

2016-2020年，我國(guó)黃酒行業(yè)利潤(rùn)總額呈現(xiàn)波動(dòng)變化，2020年，我國(guó)黃酒行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額17.04億元，同比下降11.71%。2021年規(guī)模以上黃酒企業(yè)利潤(rùn)總額為16.74億元，同比下降1.76%。

從目前來(lái)看，黃酒的區(qū)域特征性明顯，并且存在消費(fèi)認(rèn)知度和消費(fèi)場(chǎng)景的不足，以及社交屬性偏弱等特點(diǎn)，致使黃酒的全國(guó)化推廣受阻，制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

近些年，黃酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值穩(wěn)步回歸，黃酒行業(yè)持續(xù)加快產(chǎn)業(yè)架構(gòu)調(diào)整和市場(chǎng)投入，盈利能力出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，銷售利潤(rùn)率創(chuàng)新高。黃酒行業(yè)銷售毛利率較為穩(wěn)定，總體保持在39%-45%之間。2022年銷售毛利率39.31%。2023年一季度黃酒銷售毛利率41.23%。

進(jìn)出口情況

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示：從進(jìn)出口數(shù)量上看，我國(guó)黃酒產(chǎn)品以出口為主。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署最新數(shù)據(jù)，2022年，全國(guó)累計(jì)進(jìn)口黃酒0.76千升，出口11817.55千升;截止到2023年5月，全國(guó)累計(jì)進(jìn)口黃酒1.63千升，出口4797.26千升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年黃酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析

行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)對(duì)比分析

通過(guò)相關(guān)資料查詢及數(shù)據(jù)比較，選取了黃酒行業(yè)內(nèi)的兩家上市企業(yè)：上海金楓酒業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“金楓酒業(yè)”)和會(huì)稽山紹興酒股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“會(huì)稽山”)來(lái)做關(guān)于黃酒行業(yè)發(fā)展情況的對(duì)比分析。

金楓酒業(yè)于1992年9月29日在上海證券交易所成功上市(股票代碼：600616);是光明食品(集團(tuán))旗下酒業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要承擔(dān)者，是國(guó)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)黃酒工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，具有長(zhǎng)三角跨區(qū)域布局的黃酒企業(yè)，擁有江、浙、滬三地多元釀造基地，擁有80余年歷史和豐富釀造經(jīng)驗(yàn)。

會(huì)稽山于2014年8月25日在上海證券交易所掛牌上市(股票代碼：601579);是我國(guó)最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)之一，在全國(guó)同行業(yè)中第一家通過(guò)ISO9002國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，產(chǎn)品不但暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷日本、新加坡、港澳及歐美等三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在日本有80%的市場(chǎng)銷量。

金楓酒業(yè)和會(huì)稽山兩家企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)都是黃酒生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)。從兩家企業(yè)的總營(yíng)收情況看，金楓酒業(yè)在2016-2022年期間，總營(yíng)收整體上呈下降趨勢(shì)，2022年金楓酒業(yè)的總營(yíng)業(yè)收入為6.62億元，截止到2023年一季度金楓酒業(yè)的總營(yíng)業(yè)收入為1.1億元。會(huì)稽山的總營(yíng)業(yè)收入在2017年和2021年有所上漲，但其他年份也呈下降趨勢(shì)，2022年會(huì)稽山總營(yíng)業(yè)收入為12.27億元，截止到2023年一季度會(huì)稽山總營(yíng)業(yè)收入為3.7億元。黃酒消費(fèi)的區(qū)域性比較強(qiáng)，以江浙滬為主，而2022年上半年，受上海區(qū)域疫情影響，餐飲及其他黃酒消費(fèi)場(chǎng)景在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)缺失，疊加物流受阻及原材料價(jià)格上升因素，黃酒行業(yè)整體影響程度較大。

黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略分析

深度挖掘黃酒養(yǎng)身理念，抓住我國(guó)人口老齡化契機(jī)

抓住老齡化社會(huì)帶來(lái)的機(jī)遇。這個(gè)要做足的話，也是要花錢的;其次，要結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生理念，加大養(yǎng)生類廣告投放宣傳力度;再者，要培育養(yǎng)生類場(chǎng)景文化，通過(guò)名醫(yī)館等場(chǎng)景文化的創(chuàng)建，將黃酒養(yǎng)生理念與成功人士的養(yǎng)生之道緊密關(guān)聯(lián)并深度滲透。

加強(qiáng)品類和品牌宣傳力度，加大黃酒知識(shí)普及、黃酒文化的教育力度，營(yíng)造良好的黃酒消費(fèi)氛圍，構(gòu)建“飛輪效應(yīng)”。

1、加大對(duì)目標(biāo)如何的品牌宣傳，提升黃酒的美譽(yù)度，深度挖掘品牌內(nèi)涵，講好各自的品牌故事，多做利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的事，少說(shuō)不利產(chǎn)業(yè)發(fā)展的話，共同構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍。這就需要我們?cè)谧龊米陨砥放频耐瑫r(shí)，各表其美，有歷史的你去講歷史的故事，有品質(zhì)的你去講品質(zhì)的故事，有獨(dú)特工藝的你去講你獨(dú)特工藝的故事，這是可以的。

2、培養(yǎng)侍酒師，讓更多人去講黃酒的故事，通過(guò)VIP 帶動(dòng)黃酒文化宣傳，龍頭企業(yè)帶頭沖，中小企業(yè)緊跟從，防止內(nèi)耗，共同提升黃酒價(jià)值，學(xué)習(xí)紅酒，大企業(yè)做高端文化和大眾普及，中間腰部各顯神通。小企業(yè)要揚(yáng)長(zhǎng)避短，做好品質(zhì)和服務(wù)，注重個(gè)性化，避免搞成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，以免影響品質(zhì)，并最終危及品類發(fā)展

加大創(chuàng)新力度，開(kāi)發(fā)符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品、好產(chǎn)品。高端化+年輕化是行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)共識(shí)。

從2019年起，多家黃酒頭部企業(yè)在優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時(shí)，推出高端黃酒產(chǎn)品，提高自身品牌力和提升消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的整體認(rèn)知。高端化已經(jīng)成為發(fā)展趨勢(shì)共識(shí)之一。近年來(lái)，許多黃酒企業(yè)推出了二十年陳、三十年陳產(chǎn)品，售價(jià)都在400元~900元之間。同時(shí)，吸引年輕消費(fèi)者進(jìn)入黃酒市場(chǎng)是黃酒企業(yè)正在做的課題，有利于擴(kuò)大黃酒的消費(fèi)群體，提高黃酒產(chǎn)業(yè)需求。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年黃酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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  2024-2029年黃酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

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