牛肉價格創(chuàng)近三年新低 2022年-2023年中國牛肉產(chǎn)量分析

• 郭夢 2024年1月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 513 27
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牛肉價格創(chuàng)近三年新低

據(jù)國家發(fā)改委公布的零售市場數(shù)據(jù)顯示，截止2023年12月31日，牛肉、羊肉月度零售價最高已連續(xù)下降8個月，豬肉價格連續(xù)下降7個月，雞肉連續(xù)下降2個月，牛肉羊肉零售價創(chuàng)三年新低。此外，水產(chǎn)月度批發(fā)價也呈現(xiàn)不同程度的持續(xù)下降。

從國家發(fā)改委公布的全國主要畜禽產(chǎn)品零售價格月度變化情況來看，2023年全年，牛肉、羊肉均達(dá)到了8連降，創(chuàng)三年價格新低。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后靜養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中國的人均牛肉消費(fèi)量僅次于豬肉。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年牛肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

據(jù)資料顯示，2022年全球牛肉產(chǎn)量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費(fèi)量為5748.5萬噸，同比增長1%。2022年我國牛肉產(chǎn)量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場均價約為87.59元每千克。

目前，我國人均消費(fèi)與世界年人均牛肉消費(fèi)相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費(fèi)量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規(guī)模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復(fù)合增長率約為10.87%。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2023年全國肉牛出欄數(shù)為5023萬頭，比上一年增長了3.8%。牛肉產(chǎn)量達(dá)到了753萬噸，相較于上一年增長了4.8%。

圖表：2022年-2023年中國牛肉產(chǎn)量（萬噸）

牛肉產(chǎn)業(yè)鏈

牛肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游第一產(chǎn)業(yè)牛的養(yǎng)殖業(yè)以及飼料加工業(yè)，第二產(chǎn)業(yè)的高低溫及冷鮮肉加工，再經(jīng)過物流、包裝等鏈條，牛肉產(chǎn)品最終到達(dá)消費(fèi)者終端。

從肉牛產(chǎn)業(yè)鏈整體情況來看，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈大體可分為兩類，一類是以大型牛企為核心的產(chǎn)業(yè)鏈，另一類是由牲畜交易市場所帶動的產(chǎn)業(yè)鏈。 第一條主鏈?zhǔn)且源笮团Ｆ鬄楹诵牡囊?guī)?；a(chǎn)業(yè)鏈。 大型牛企一般是本地的牛業(yè)龍頭企業(yè)，一類是專業(yè)的養(yǎng)殖牧場，另一類是具有國內(nèi)先進(jìn)肉牛屠宰及加工技術(shù)的屠宰企業(yè)，同時部分屠宰加工企業(yè)還會推行種-養(yǎng)-加工為一體的全產(chǎn)業(yè)多元化經(jīng)營的商業(yè)模式。

此外，牛肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈還包括下游渠道，主要是超市、餐飲酒店、農(nóng)貿(mào)市場以及線上渠道等，最終的銷售對象是廣大消費(fèi)者。

牛肉市場行情受到多種因素的影響

季節(jié)性需求變化：牛肉需求量在季節(jié)間會有所波動。例如，在冬季，由于消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和節(jié)日需求，牛肉的需求量可能會增加。而在夏季，由于氣溫較高，人們的食欲可能下降，牛肉的需求量就會相應(yīng)減少。

地區(qū)差異：不同地區(qū)的牛肉價格和需求也有所不同。一般來說，大城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的牛肉價格較高，而鄉(xiāng)村和小城市的價格相對較低。同時，一些地區(qū)由于飲食習(xí)慣或文化傳統(tǒng)的原因，對牛肉的需求量可能會更高。

供應(yīng)情況：牛肉的供應(yīng)情況是影響市場行情的關(guān)鍵因素。如果供應(yīng)量不足，價格就會上漲;如果供應(yīng)量過剩，價格則可能下降。

政策因素：政府的政策也會對牛肉市場產(chǎn)生影響。例如，政府可能會采取措施鼓勵牛肉生產(chǎn)，或者限制進(jìn)口牛肉的數(shù)量，這些政策都可能影響牛肉市場的行情。

消費(fèi)者收入水平：隨著消費(fèi)者收入水平的提高，他們對牛肉的需求也可能增加，從而影響市場行情。

品質(zhì)和安全問題：如果牛肉的品質(zhì)和安全性受到質(zhì)疑，可能會導(dǎo)致消費(fèi)者減少對牛肉的消費(fèi)，從而影響市場行情。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，居民收入水平不斷提高，人們越來越追求品質(zhì)高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發(fā)生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會消費(fèi)者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數(shù)消費(fèi)者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動了牛肉行業(yè)的迅速發(fā)展。

未來，隨著我國居民可支配收入的提升，牛肉人均消費(fèi)量將保持增長的態(tài)勢，為牛肉行業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)勁動力。

欲了解更多關(guān)于行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來投資前景規(guī)劃，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年牛肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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