午餐肉行業(yè)市場競爭情況及發(fā)展空間分析

• 吳澳燕 2024年2月18日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 260 9
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午餐肉，一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉，一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉誕生于1932年的美國。作為肉類替代品，它的售價是等量火腿的1/3，頗受歡迎。民國時期，午餐肉作為舶來品登陸上海，以形似火腿的身姿，走上了十里洋場的宴會舞臺。由于它時常用于西式冷餐會，而冷餐會通常是中午，便有了“午餐肉”之名。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國午餐肉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

作為肉制品的一種，我國午餐肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與整個肉制品行業(yè)有著較大聯(lián)系。具體來看，近年來，我國肉類資源較為豐富，但加工方式相對簡單，主要以高溫肉為主;隨后在市場經(jīng)濟快速發(fā)展、居民人均收入持續(xù)增長、消費升級的大背景下，我國肉制品加工技術不斷革新，產(chǎn)品種類也日漸豐富，午餐肉正是其中一類，其行業(yè)也隨著肉制品市場規(guī)模的擴大而快速發(fā)展起來。

產(chǎn)業(yè)鏈方面，上游為原材料供應環(huán)節(jié)，具體涉及肉類(豬肉、牛肉等)、淀粉、調味品及加工設備等;中游參與者為午餐肉生產(chǎn)、加工企業(yè);下游的銷售渠道包括但不限于便利店、社區(qū)團購、電商平臺、大型連鎖超市等。

午餐肉行業(yè)市場競爭情況及發(fā)展空間分析

隨著國民經(jīng)濟水平提升、生活節(jié)奏加快、對方便食品的需求量不斷增加，午餐肉作為一種營養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生、口感鮮嫩、食用方便的食品逐漸獲得市場的接受和認可，市場規(guī)模不斷擴大。

數(shù)據(jù)顯示，2023年中國午餐肉行業(yè)市場規(guī)模為347.3億元，2026年中國午餐肉行業(yè)市場規(guī)模有望達513.1億元。隨著消費者結構變化及消費場景多元化，國民愈發(fā)注重飲食健康，低溫成為行業(yè)驅動新引擎，肉制品低溫化趨勢表現(xiàn)得尤為明顯，午餐肉行業(yè)市場規(guī)模的擴大，將帶動低溫午餐肉市場高速增長。

市場上午餐肉品類眾多，部分商家為了降低生產(chǎn)成本在午餐肉生產(chǎn)過程中加入大量淀粉和雞肉，影響消費者的消費體驗。相比而言，知名度高、產(chǎn)品質量有保障的知名品牌更能獲得消費者的青睞。

從午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場午餐肉的銷售則相當一部分集中在當?shù)氐幕疱佅M上來。

就目前來看，隨著市場的持續(xù)發(fā)展，在我國從事午餐肉生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量不斷增加。具體來看，我國市面上的午餐肉知名品牌主要有雙匯實業(yè)集團旗下的“雙匯”、紫山集團旗下的“紫山”、廣州鷹金錢企業(yè)集團旗下的“鷹金錢”、四川美寧食品旗下的“美寧”、秦皇島海洋食品旗下的“北戴河”、上海梅林正廣和旗下的“梅林”等，市場競爭較為激烈，未來市場集中度仍有著較大提升空間。

后疫情時代，人們對健康的關注增強，但快節(jié)奏的生活讓“愛吃肉”的人對肉制品的制作時間和品質提出了更高要求，更新鮮、更營養(yǎng)的“低溫肉制品”成為肉制品領域新的增長點。

此外，宅家文化、懶人經(jīng)濟、烹飪小白、單身群體不斷擴容，進一步拓展了低溫肉制品的發(fā)展空間，國家對低溫肉制品行業(yè)利好政策的不斷落地，也推動行業(yè)健康有序發(fā)展。冷鏈物流的發(fā)展進一步降低了行業(yè)成本，消費升級時代，由高溫肉向低溫肉進行迭代已經(jīng)成為規(guī)?；庵破芳庸て髽I(yè)的共識。

肉制品低溫化趨勢表現(xiàn)得尤為明顯，午餐肉行業(yè)市場規(guī)模的擴大將帶動低溫午餐肉市場高速增長。主要是因為低溫午餐肉相比常溫午餐肉，沒有添加香精、色素和防腐劑，加工過程中減少肉中的水分流失，保存更多營養(yǎng)，更加貼合當下中國消費者的飲食習慣。

未來，隨著消費者對健康飲食的重視，午餐肉行業(yè)也開始注重產(chǎn)品的健康營養(yǎng)屬性，健康、營養(yǎng)將成為午餐肉產(chǎn)品的主要發(fā)展方向，低脂、低鹽、高蛋白等健康型午餐肉產(chǎn)品的市場前景廣闊。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心提供的最新行業(yè)運行數(shù)據(jù)為基礎，驗證于與我們建立聯(lián)系的全國科研機構、行業(yè)協(xié)會組織的權威統(tǒng)計資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國午餐肉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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