午餐肉行業(yè)市場需求 午餐肉行業(yè)投資前景預(yù)測

• 吳澳燕 2023年1月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 585 33
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食品的價值是為了滿足人體的營養(yǎng)需求。任何一種食品，只要能為人體提供某些營養(yǎng)成分，而不附帶有毒有害成分，就是有價值的食品?；鹜饶c、午餐肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，這些也都是人體需要的營養(yǎng)。作為肉制品，午餐肉和火腿腸都可以提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，

食品的價值是為了滿足人體的營養(yǎng)需求。任何一種食品，只要能為人體提供某些營養(yǎng)成分，而不附帶有毒有害成分，就是有價值的食品?；鹜饶c、午餐肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，這些也都是人體需要的營養(yǎng)。作為肉制品，午餐肉和火腿腸都可以提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也有不少的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，并非毫無營養(yǎng)。而且只是偶爾佐餐或者外出旅行的時候食用，它們可以作為很好的蛋白質(zhì)來源。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國午餐肉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

午餐肉，一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

午餐肉，誕生于1932年的美國。作為肉類替代品，它的售價是等量火腿的1/3，頗受歡迎。民國時期，午餐肉作為舶來品登陸上海，以形似火腿的身姿，走上了十里洋場的宴會舞臺。由于它時常用于西式冷餐會，而冷餐會通常是中午，便有了“午餐肉”之名。

作為肉制品的一種，我國午餐肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與整個肉制品行業(yè)有著較大聯(lián)系。具體來看，近年來，我國肉類資源較為豐富，但加工方式相對簡單，主要以高溫肉為主;隨后在市場經(jīng)濟快速發(fā)展、居民人均收入持續(xù)增長、消費升級的大背景下，我國肉制品加工技術(shù)不斷革新，產(chǎn)品種類也日漸豐富，午餐肉正是其中一類，其行業(yè)也隨著肉制品市場規(guī)模的擴大而快速發(fā)展起來。

午餐肉行業(yè)市場需求

中國是肉制品消費大國，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年中國加工肉制品市場規(guī)模突破600億，2020年中國肉制品行業(yè)市場規(guī)模已突破2萬億元。

受到我國居民消費習(xí)慣和我國肉類生產(chǎn)情況的影響，我國肉制品市場以豬肉制品為主，但近年來，豬瘟的影響、我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變、人們健康意識的增強、消費者消費需求的豐富等多重因素的影響，國家鼓勵牛羊畜牧業(yè)的發(fā)展，未來我國肉制品消費市場也將逐步走向均衡發(fā)展。

在中國肉制品市場中，午餐肉市場一直保持穩(wěn)定增長。數(shù)據(jù)顯示，2017年中國午餐肉市場規(guī)模為134.16億元，同比增長31.31%。2018年，其市場規(guī)模達(dá)到156.79億元，同比增長16.87%。同年，我國午餐肉行業(yè)消費量達(dá)到34.7萬噸左右，同比上升16.44%。

午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場午餐肉的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M上來。北方的市場一直為各個午餐肉生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進一步細(xì)化了市場的分布。

午餐肉行業(yè)投資前景預(yù)測

近年來，隨著消費者結(jié)構(gòu)變化及消費場景多元化，消費升級日趨明顯，市場對低溫保鮮食品的需求不斷提升，同時，受全球特殊時期影響，食品安全和健康備受關(guān)注。伴隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，對于美食的訴求已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于美味，還要兼顧安全、營養(yǎng)、健康，便捷。

滿足主流消費趨勢的低溫乳品、預(yù)制菜、低溫肉制品正逐漸占據(jù)家庭冰箱的空間。預(yù)制菜、低溫肉制品等成為投資領(lǐng)域的寵兒，引發(fā)各路資本紛紛入局。外賣平臺、直播帶貨、社群電商等新渠道的發(fā)展，促進懶人經(jīng)濟增長的同時，也在改變著人們的生活觀念和消費習(xí)慣，讓低溫食品正在走入千家萬戶。

近年來，低溫成為行業(yè)驅(qū)動新引擎，肉制品低溫化趨勢表現(xiàn)得尤為明顯，低溫肉制品已經(jīng)成為肉制品行業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力。

由于人們對飲食健康的要求越來越強，新鮮、綠色食材成為首選，所以午餐肉中的罐頭類食品的需求正在減少，低溫肉制品和無公害、綠色制品的需求增長。除了個人和家庭的需求外，餐館等飲食行業(yè)對午餐肉也有較大的需求。

現(xiàn)在，宅經(jīng)濟和單身經(jīng)濟的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴張，市場表現(xiàn)來看,在中國肉制品市場中,午餐肉市場也一直保持穩(wěn)定增長。

就目前來看，隨著市場的持續(xù)發(fā)展，在我國從事午餐肉生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量不斷增加。具體來看，我國市面上的午餐肉知名品牌主要有雙匯實業(yè)集團旗下的“雙匯”、紫山集團旗下的“紫山”、廣州鷹金錢企業(yè)集團旗下的“鷹金錢”、四川美寧食品旗下的“美寧”、秦皇島海洋食品旗下的“北戴河”、上海梅林正廣和旗下的“梅林”等，市場競爭較為激烈，未來市場集中度仍有著較大提升空間。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國午餐肉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國午餐肉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

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