濃縮果汁是一種從水果中提取的產(chǎn)品，其過(guò)程涉及去除大部分水分，留下水果天然風(fēng)味、糖和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃縮形式。濃縮通常通過(guò)蒸發(fā)或過(guò)濾等方法來(lái)實(shí)現(xiàn)，從而產(chǎn)生比原始果汁更濃稠、更有效的液體。濃縮果汁常用于食品和飲料行業(yè)，為各種產(chǎn)品(包括果汁、醬汁、甜點(diǎn)和零食)添加風(fēng)味、甜味和顏色。它們提供了一種實(shí)用的解決方案，可以保留水果的味道和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，同時(shí)減少體積，以便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。水果濃縮物可由多種水果制成，有助于這些濃縮提取物在各種食品和飲料的生產(chǎn)中的多功能性和廣泛應(yīng)用。

果汁行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

由于消費(fèi)者健康養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人開(kāi)始轉(zhuǎn)向果汁含量較高的產(chǎn)品，在消費(fèi)者從果汁飲料轉(zhuǎn)向100%果汁的過(guò)程中，行業(yè)規(guī)模不斷下滑。2011-2021年，果汁飲料在軟飲料行業(yè)的占比不斷下降。2021年，我國(guó)果汁飲料零售市場(chǎng)規(guī)模為746.78億元，市占率降至12.81%。

從企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局看，我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為分散，有眾多品牌參與其中，TOP10企業(yè)市場(chǎng)份額不足五成。2021年，可口可樂(lè)位居中國(guó)果汁飲料行業(yè)首位，市場(chǎng)份額達(dá)到10.6%;其次是匯源、頂新國(guó)際集團(tuán)、統(tǒng)一、中華食品，市場(chǎng)份額分別為9.7%、9.6%、3.9%和3.7%。

濃縮果汁行業(yè)作為農(nóng)業(yè)初加工子行業(yè)之一，看似資源屬性強(qiáng)而科技屬性弱，然而，如果沒(méi)有研發(fā)賦能，作為原料的水果很難變成全球飲料廠商都能接受的原料果汁。安德利研發(fā)中心幾十年如一日專注于果蔬加工工藝技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品質(zhì)量安全工作，在其中心主任孟秀芹帶領(lǐng)下，從果汁加工里“榨得”了10項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，曾榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)、中國(guó)專利金獎(jiǎng)等一系列榮譽(yù)。上述業(yè)內(nèi)人士表示，正是安德利通過(guò)承擔(dān)多項(xiàng)國(guó)家、省、市級(jí)科技攻關(guān)項(xiàng)目，持續(xù)不斷地專注于果蔬加工技術(shù)的研發(fā)，提高了蘋(píng)果深加工產(chǎn)品品質(zhì)，提高了原料利用率，進(jìn)而助力將中國(guó)的蘋(píng)果資源變成行銷世界的濃縮果汁，賦予初加工農(nóng)業(yè)全球貿(mào)易價(jià)值。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)果汁行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》分析

果汁生產(chǎn)線按產(chǎn)能可分為微型、小型、中型和大型果汁生產(chǎn)線。其中超過(guò)80%的大型果汁生產(chǎn)線需要依賴進(jìn)口，主要進(jìn)口國(guó)家為瑞典、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等，代表企業(yè)有瑞典利樂(lè)、法國(guó)百利、德國(guó)BOSCH、H&K、日本東洋等。近年來(lái)中國(guó)果汁生產(chǎn)線研發(fā)進(jìn)展明顯，合肥通用機(jī)械所與南京第二商業(yè)機(jī)械廠等機(jī)械制造廠商已能批量生產(chǎn)大型果汁生產(chǎn)線并投入使用。

目前正在進(jìn)行蘋(píng)果采后營(yíng)養(yǎng)化加工技術(shù)研究及其應(yīng)用，以“秦脆”“瑞雪”等新品種為研究對(duì)象，開(kāi)展?jié)饪s蘋(píng)果濁汁加工技術(shù)研究。同時(shí)，公司目前正在進(jìn)行番茄汁、NFC檸檬汁、NFC蘋(píng)果汁、濃縮多酚蘋(píng)果汁等新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。番茄汁、NFC系列、濃縮多酚蘋(píng)果汁已在生產(chǎn)線進(jìn)行生產(chǎn)，濃縮多酚蘋(píng)果清汁已進(jìn)行中試。

果汁行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度提高，低糖、無(wú)糖、無(wú)添加劑的果汁飲料將成為市場(chǎng)主流。果汁飲料企業(yè)將更加注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性。

果汁飲料銷售渠道將繼續(xù)多元化發(fā)展。除了傳統(tǒng)的超市、便利店渠道外，電商平臺(tái)、自動(dòng)售貨機(jī)、無(wú)人便利店等新興渠道也將成為重要的銷售途徑。

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