金字火腿接待方正富邦基金管理有限公司等6家機(jī)構(gòu)調(diào)研 火腿市場(chǎng)占有率和前景分析火腿市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

• 2021年3月11日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1124 72
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金字火腿發(fā)布消息，3月8日，公司接待方正富邦基金管理有限公司等6家機(jī)構(gòu)調(diào)研，接待人員施延軍,王啟輝,黃特躍，通過(guò)電話(huà)會(huì)議進(jìn)行。

金字火腿接待方正富邦基金管理有限公司等6家機(jī)構(gòu)調(diào)研

金字火腿發(fā)布消息，3月8日，公司接待方正富邦基金管理有限公司等6家機(jī)構(gòu)調(diào)研，接待人員施延軍,王啟輝,黃特躍，通過(guò)電話(huà)會(huì)議進(jìn)行。

火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類(lèi)食品抄，火腿腸是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的一種肉類(lèi)加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)。那么，未來(lái)火腿市場(chǎng)行情如何?

火腿市場(chǎng)占有率和前景分析火腿市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

目前，我國(guó)的肉制品消費(fèi)，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類(lèi)的17%。而從全世界來(lái)看，肉制品占肉類(lèi)的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬(wàn)億以上。因此，我國(guó)的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場(chǎng)規(guī)模會(huì)越來(lái)越大。

從近幾年火腿腸的銷(xiāo)售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷(xiāo)售量最大。從北方和南方的銷(xiāo)售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)火腿腸的銷(xiāo)售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠(chǎng)，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。

目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價(jià)、促銷(xiāo)、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠(chǎng)等各種方式奪取市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的普通級(jí)火腿腸，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷(xiāo)售，優(yōu)級(jí)和特級(jí)火腿腸的利潤(rùn)也大不如前，而大多企業(yè)推出的新產(chǎn)品則還有一定的利潤(rùn)空間，火腿腸行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。

產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)進(jìn)一步提高，新產(chǎn)品會(huì)更多當(dāng)前，有一部分的中小火腿腸生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生條件差，加工過(guò)程不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制，市場(chǎng)上甚至已出現(xiàn)了個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)采用更換外包裝，以次充好，以假亂真，來(lái)謀取利潤(rùn)的現(xiàn)象，其結(jié)果是極大地?fù)p壞了消費(fèi)者的利益，擾亂了市場(chǎng)。其最終是會(huì)被市場(chǎng)淘汰的。一些大的有實(shí)力的企業(yè)現(xiàn)在已紛紛采用質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP體系控制，來(lái)確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)高溫火腿腸的總產(chǎn)量已占全部肉制品產(chǎn)量的1/3強(qiáng)，高溫火腿腸的工業(yè)化生產(chǎn)及其營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、方便快餐、保質(zhì)期長(zhǎng)等特點(diǎn)，使豬、雞、牛、魚(yú)等類(lèi)火腿腸更是遍布全國(guó)各個(gè)省市。不完全統(tǒng)計(jì)，火腿腸總產(chǎn)量的60%以上是在城鎮(zhèn)被消費(fèi)的，只有不足40%在農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)。隨著各火腿生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展，將會(huì)有更多的新產(chǎn)品被開(kāi)發(fā)出來(lái)，火腿腸的品種也更加多樣化，也就為其爭(zhēng)取了更大的市場(chǎng)和發(fā)展空間。

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