酸奶為何越來(lái)越貴 中國(guó)酸奶行業(yè)分析

• 2021年6月24日 LuoYuGui來(lái)源：中新經(jīng)緯 百度百科 搜狐 728 43
• 繁體

據(jù)媒體走訪發(fā)現(xiàn)，超市里3元以下的酸奶正在變得越來(lái)越少，相反，6元以上的卻比比皆是，部分甚至超過(guò)10元、20元。然而，從行業(yè)內(nèi)人士的透露中得知，一盒普通酸奶的出廠造價(jià)約1-3元，高端酸奶最高也才6元。

酸奶為何越來(lái)越貴

據(jù)媒體走訪發(fā)現(xiàn)，超市里3元以下的酸奶正在變得越來(lái)越少，相反，6元以上的卻比比皆是，部分甚至超過(guò)10元、20元。然而，從行業(yè)內(nèi)人士的透露中得知，一盒普通酸奶的出廠造價(jià)約1-3元，高端酸奶最高也才6元。

酸奶包裝上打著“無(wú)添加”“低糖”“0蔗糖”“清潔配方”……關(guān)鍵詞標(biāo)簽的“高端酸奶”的價(jià)格更是一個(gè)比一個(gè)貴，想買杯5元以下的酸奶并沒有那么容易找到。

中國(guó)酸奶行業(yè)分析

酸奶是什么?從百科知識(shí)中我們得知，酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。當(dāng)今市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶在它的制作工藝可概括為，配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、灌裝、發(fā)酵、冷卻、攪拌、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的劃分，酸奶可分為酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳四大類。

根據(jù)業(yè)內(nèi)的分析指出，我國(guó)消費(fèi)者更加青睞酸奶產(chǎn)品。67% 的受訪消費(fèi)者表示目前食用酸奶的數(shù)量多于三年前。截止2019年，我國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1010.17億元，市場(chǎng)首次突破千億元，2020年牛奶銷售額同比增長(zhǎng)4%;而酸奶銷售額首次超過(guò)牛奶，約為1192億元，同比增長(zhǎng)18%，增速遠(yuǎn)快于牛奶。預(yù)測(cè)2021年我國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破1400億元。

目前，我國(guó)酸奶行業(yè)的主要技術(shù)掌握在大型企業(yè)手中，截至2020年4月，酸奶相關(guān)專利申請(qǐng)數(shù)量最多的企業(yè)分別是伊利、蒙牛和光明，三者的申請(qǐng)數(shù)量分別為197件、140件和78件。按照品牌知名度和產(chǎn)品線寬度來(lái)分析，光明乳業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括伊利、蒙牛，潛在的競(jìng)爭(zhēng)者則是包括達(dá)能在內(nèi)的部分的國(guó)際乳業(yè)巨頭。

酸奶作為一種主打營(yíng)養(yǎng)、健康的食品，很早就在至世界范圍內(nèi)流行，在部分發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)甚至占據(jù)液態(tài)奶的市場(chǎng)份額50%以上。近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平提高和健康意識(shí)增強(qiáng)，在不斷提高生活質(zhì)量中，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶更是受到消費(fèi)者的喜愛。在這種背景下，我國(guó)酸奶行業(yè)異軍突起，處于高速增長(zhǎng)期。

從行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中我們可以得知，2019年，中國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模突破4000億元，到達(dá)了4196.3億元，在未來(lái)的五年時(shí)間里我國(guó)乳制品市場(chǎng)依然保持穩(wěn)定發(fā)展，至2024年我國(guó)乳制品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模將可能突破5500億元。酸奶是乳制品消費(fèi)最大的細(xì)分奶，酸奶的消費(fèi)規(guī)模占比達(dá)到35.6%，消費(fèi)規(guī)模同比增長(zhǎng)11.5%

近年來(lái)，我國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展的速度較快，但我國(guó)的乳制品人均消費(fèi)量與世界平均水平差距還很大。發(fā)展中國(guó)家乳制品消費(fèi)的的顯著特點(diǎn)是人均年消費(fèi)水平較低，這對(duì)于世界上最大的發(fā)展中國(guó)家——中國(guó)而言，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。

想要了解更多中國(guó)酸奶行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究，請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接《2021-2026年中國(guó)酸奶行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》給您更專業(yè)解答。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年中國(guó)酸奶行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  隨著酸奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的酸奶企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡