火鍋股持續(xù)大漲 火鍋巨頭海底撈漲幅超5% 我國(guó)火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

• 2021年8月5日 lianglong來(lái)源：網(wǎng)易 騰訊網(wǎng) 668 39
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近期，火鍋股持續(xù)大漲，海底撈作為行業(yè)巨頭依然未顯頹勢(shì)，據(jù)股市行情顯示，海底撈股價(jià)漲幅超5%。關(guān)于海底撈，去年，有記者提問(wèn)海底撈未來(lái)是否會(huì)維持業(yè)績(jī)的持續(xù)增長(zhǎng)，張勇首先表示，他作為海底撈最大的股東，是不抱有希望的。

火鍋股持續(xù)大漲 火鍋巨頭海底撈漲幅超5%

近期，火鍋股持續(xù)大漲，海底撈作為行業(yè)巨頭依然未顯頹勢(shì)，據(jù)股市行情顯示，海底撈股價(jià)漲幅超5%。關(guān)于海底撈，去年，有記者提問(wèn)海底撈未來(lái)是否會(huì)維持業(yè)績(jī)的持續(xù)增長(zhǎng)，張勇首先表示，他作為海底撈最大的股東，是不抱有希望的。他還說(shuō)，“大家神話海底撈了，我本人非常反感。你們要理性，投資要謹(jǐn)慎。我常常講，要想知道什么是名不符實(shí)，看看海底撈就知道了。所有餐飲企業(yè)面臨的困難，我們同樣面臨;所有餐飲企業(yè)不能解決的問(wèn)題，我們依然沒(méi)有解決。，近幾年，國(guó)內(nèi)掀起火鍋連鎖熱潮，國(guó)內(nèi)企業(yè)及明星紛紛涉足火鍋連鎖行業(yè)。那么，我國(guó)火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)如何?

連鎖餐飲是餐飲的一種發(fā)展模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》：連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇加盟連鎖餐飲，但也有不少人找不到方向。這時(shí)可以選擇較為專業(yè)的之道招商加盟網(wǎng)來(lái)作為自己獲得連鎖餐飲加盟項(xiàng)目的渠道。

我國(guó)火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020年全年線上訂單量前三名分別是火鍋、燒烤和川菜，其中火鍋線上訂單量占餐飲整體比例27.2%，是第二名燒烤(占比8.6%)的2.5倍。同時(shí)，搜索熱度也穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)在第一位。只是增速表現(xiàn)平庸，被烤肉和奶茶甩在后面。2020年受疫情影響，火鍋門店數(shù)量出現(xiàn)明顯下降，但連鎖門店數(shù)卻逆勢(shì)上漲，火鍋連鎖化率從2019年的15.1%增長(zhǎng)至18.3%，超過(guò)餐飲行業(yè)平均連鎖化率(15%)。美團(tuán)《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》顯示，2020年燒烤品類訂單量走勢(shì)，比火鍋和整體餐飲大盤更為陡峭，2020年11月，燒烤的線上訂單量同比2019年11月增幅超100%。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年餐飲收入同比增長(zhǎng)9.4%，全年收入達(dá)到4.6萬(wàn)億元，增速超過(guò)10%。2020年突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，對(duì)餐飲業(yè)的打擊首當(dāng)其沖。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國(guó)餐飲收入39527億元，跌出4萬(wàn)億，不過(guò)2021年重回4萬(wàn)億已成板上釘釘之勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至5月24日，海底撈的市盈率為649.05，呷哺呷哺的為4565.08。這都遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。天眼查方面提供的數(shù)據(jù)顯示，火鍋相關(guān)企業(yè)超九成為個(gè)體工商戶。從注冊(cè)資本上看，超97%的相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場(chǎng)空間。

現(xiàn)在有很多的網(wǎng)紅火鍋?lái)?xiàng)目和品牌，不過(guò)很多都是很快就退出市場(chǎng)了，像是這種生命周期短，沒(méi)什么發(fā)展前景的火鍋?lái)?xiàng)目就需要小心。處在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展社會(huì)轉(zhuǎn)型期，國(guó)內(nèi)居民收入水平的提高催生的龐大內(nèi)需市場(chǎng)，粗放式增長(zhǎng)帶來(lái)的行業(yè)性紅利這兩個(gè)需求支撐點(diǎn)，以及供給側(cè)中餐品牌的缺位，結(jié)合資本運(yùn)營(yíng)時(shí)代的加持，成就了往日中餐連鎖的江湖地位。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多我國(guó)火鍋連鎖行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年版連鎖火鍋行業(yè)兼并重組機(jī)會(huì)研究及決策咨詢報(bào)告》

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