中國掛耳咖啡市場情況及消費(fèi)需求分析

• 2022年1月21日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 441 22
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興起于日本的掛耳咖啡，成為當(dāng)下咖啡消費(fèi)中的佼佼者。掛耳咖啡的風(fēng)靡，源于其高品質(zhì)與便捷性并存的特質(zhì)。通過將咖啡豆研磨成粉后裝入濾袋密封，在飲用時(shí)無需專業(yè)繁瑣的咖啡設(shè)備，只需熱水緩慢沖泡，就能隨時(shí)隨地品嘗到現(xiàn)磨咖啡的香氣和風(fēng)味，還原咖啡店的味蕾體驗(yàn)。

興起于日本的掛耳咖啡，成為當(dāng)下咖啡消費(fèi)中的佼佼者。掛耳咖啡的風(fēng)靡，源于其高品質(zhì)與便捷性并存的特質(zhì)。通過將咖啡豆研磨成粉后裝入濾袋密封，在飲用時(shí)無需專業(yè)繁瑣的咖啡設(shè)備，只需熱水緩慢沖泡，就能隨時(shí)隨地品嘗到現(xiàn)磨咖啡的香氣和風(fēng)味，還原咖啡店的味蕾體驗(yàn)。

近年，現(xiàn)磨、即飲、速溶咖啡品類新品牌、新產(chǎn)品的上市動(dòng)作頻發(fā)，整個(gè)咖啡市場被點(diǎn)燃。而之所以咖啡市場出現(xiàn)如此多的變化，一方面是消費(fèi)需求升級，另一方面是品牌方在資本加持下給出了新的解決方案，刺激消費(fèi)需求轉(zhuǎn)化為行動(dòng)。

據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國掛耳咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告》分析

目前咖啡消費(fèi)的三個(gè)層次可分為高檔、中檔、低檔，但隨著行業(yè)繼續(xù)擴(kuò)容，還會(huì)裂變成為幾個(gè)不同的消費(fèi)層次———超高端、高端、中端、低端，咖啡消費(fèi)人群越來越細(xì)分，越來越集中。

中國巨大的人口紅利和消費(fèi)升級需求，加之新零售概念的催化，讓咖啡行業(yè)在中國走出了新模式?？Х认M(fèi)品類也越來越豐富，逐漸從咖啡粉、速溶咖啡向?yàn)V掛咖啡、咖啡液等新品類進(jìn)階。

中國掛耳咖啡市場情況及消費(fèi)需求分析

今年1-7月咖啡賽道的融資多達(dá)12起。密集的融資背后，中國人均咖啡消費(fèi)不足5杯/年，相比美國261.5杯/年的數(shù)量，也從側(cè)面反映出中國咖啡消費(fèi)仍處初期階段，尚有較大發(fā)展空間。對于掛耳類咖啡而言，未來在銷售渠道和場景上繼續(xù)擴(kuò)容，有助于增加競爭力和市場份額。

以瑞幸為例，瑞幸之所以能在星巴克的版圖中撕開一條口子，主要是基于其差異化的戰(zhàn)略。實(shí)際上，瑞幸的目標(biāo)是提供一杯有品質(zhì)的國民級平價(jià)現(xiàn)磨咖啡，與星巴克的小資情調(diào)、第三空間具有明顯的差異化。其快速擴(kuò)張，形成規(guī)模，通過數(shù)字化管理，實(shí)現(xiàn)瑞幸咖啡銷量的快速增長，也為咖啡發(fā)展點(diǎn)燃了星星之火，引發(fā)了品類的燎原之勢?？梢钥吹剑谌鹦液?，現(xiàn)磨、即飲、速溶品牌量暴漲，咖啡品類徹底被點(diǎn)燃。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前國內(nèi)速溶咖啡占據(jù)咖啡整體市場84%以上，現(xiàn)磨只有16%與國外恰好相反。而從速溶到現(xiàn)磨，掛耳可以作為過渡態(tài)，即飲作為補(bǔ)充型產(chǎn)品，發(fā)揮不同的作用。掛耳咖啡具備比速溶好喝健康、比現(xiàn)磨便捷、比咖啡店外帶咖啡便宜，能夠成為滿足生活或職場的高性價(jià)比咖啡新選擇。

掛耳咖啡市場內(nèi)主要品牌有ucc悠詩詩、柯林、隅田川、雀巢、吉意歐、星巴克、illy、麥斯威爾等，行業(yè)內(nèi)前十企業(yè)約有7家為進(jìn)口品牌，主要來源于美國、日本等地，國內(nèi)品牌有柯林、吉意歐、金米蘭三家。總體來看，我國掛耳咖啡市場主要被進(jìn)口品牌占據(jù)，國內(nèi)品牌不具備競爭優(yōu)勢，未來國產(chǎn)掛耳咖啡需要從原材料以及加工技術(shù)方面做出提升，加大自身競爭優(yōu)勢，擴(kuò)大市場占比。

新冠疫情的反撲使得咖啡線下消費(fèi)受阻，但消費(fèi)者對于高品質(zhì)咖啡的需求卻絲毫沒有減退，促使咖啡消費(fèi)開始突破線下門店，向線上遷徙。來自天貓、京東的數(shù)據(jù)顯示，咖啡類目在疫情期間搜索量增長80%，銷量增長50%-60%，尤其是膠囊、掛耳、萃液等便攜咖啡品類迎來爆發(fā)式增長。

掛耳類咖啡作為“便捷、品質(zhì)、儀式感”兼具的代表，深受90后、95后這些咖啡消費(fèi)主力軍的青睞，有望成為咖啡賽道的下一個(gè)風(fēng)口。

如何開發(fā)咖啡新用戶?

對于開發(fā)新用戶，則需要選對合適的場景與人群，做消費(fèi)者的第一口咖啡。大家知道，第一口咖啡代表大家對這個(gè)品類的懵懂認(rèn)知，也是未來一段時(shí)間內(nèi)消費(fèi)的準(zhǔn)繩。

新用戶開始喝咖啡有幾個(gè)點(diǎn)：學(xué)業(yè)壓力、工作壓力、好奇心。其中學(xué)業(yè)和工作壓力下，咖啡都屬于剛性需求，更適合作為切入點(diǎn)。因此，學(xué)生群體、初入職場的白領(lǐng)群體更有可能開始咖啡之旅。

2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年中國掛耳咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告》。

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