中國主題餐廳發(fā)展現狀 國內主題餐廳行業(yè)呈現良好發(fā)展趨勢

• 2022年3月17日 HuangJiang來源：新浪 1289 84
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消費者對飲食環(huán)境的注重，以及企業(yè)業(yè)務同質化競爭日益激烈，進而促使新穎和趣味性成為各大商家們吸引更多客源的兩個必要因素，尤其是對年輕群體來說，主題餐廳的娛樂性以及人性化特點，深受該類人群的喜愛，同時也給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力。

主題餐廳，具體是指通過一個或多個主題為吸引物的飲食場所，從餐廳的裝飾裝修到用具及出品都遵循一個或者幾個主題。餐廳在“網紅經濟”的作用下，除了要“拼”美食的口味，還要“拼”不同的主題元素，吸引年輕人群前來“打卡”，方算獲取了“流量密碼”。寵物主題、帳篷特色的體驗熱度尚在，恐怖餐廳、電音烤吧又已經高調登場。

北京首家恐怖主題餐廳，曾經只在日本的城市有所見聞。這種沉浸式的恐怖主題餐廳將用餐和密室體驗結合在一起，不僅菜品樣式多重花樣獵奇，眾多NPC遍布樓層，每個轉角都可以收獲意外，是“驚喜”還是“驚嚇”取決于你的膽量。用餐前，掌柜其實就是帶場NPC，帶各位食客挑選服裝、換裝，方可落座用餐。用餐過程像是親身體驗了一套密室流程，如果跟“小鬼兒”玩猜大小，獲勝后還會獲得“血袋”飲品。該餐廳除了目前已開發(fā)的主題包間外，未來還會開發(fā)出醫(yī)院、古堡等更多特色主題包間。

帳篷餐廳一度是各地餐廳的網紅打卡地，在一波又一波的浪潮里堅持至今。升級后的帳篷餐廳加上了“星空”元素，透明屋頂加上屋外不定時飄落的人造雪，屋里“吃著火鍋唱著歌”，帶來一場特別的冬季體驗。

濟南的魔法童話主題餐廳，從地面、墻面到天花板，每個角落都足夠夢幻。樹洞、城堡、木屋、秋天、星空，仿佛墜入了愛麗絲夢游仙境。北京的哈利波特主題餐吧，整面墻是霍格沃茲魔法學院的壁畫，讓人瞬間穿越進魔法世界。懸浮在空中的魔杖、放大鏡、魔法書……細節(jié)滿滿，“哈迷”狂喜。

國內主題餐廳行業(yè)呈現良好發(fā)展趨勢

近年來，隨著居民消費水平的提升，消費者對飲食環(huán)境的注重，以及企業(yè)業(yè)務同質化競爭日益激烈，進而促使新穎和趣味性成為各大商家們吸引更多客源的兩個必要因素，尤其是對年輕群體來說，主題餐廳的娛樂性以及人性化特點，深受該類人群的喜愛，同時也給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力。

根據中研產業(yè)研究院《2022-2027年版主題餐廳產品入市調查研究報告》顯示：

去年我國消費保持恢復態(tài)勢，社會消費品零售總額增長12.5%，居民人均消費支出實際增長12.6%，均明顯高于2020年增速。全年最終消費支出拉動GDP增長5.3個百分點，對經濟增長的貢獻率達到65.4%，在“三駕馬車”中發(fā)揮了主拉動作用。

隨著近年來我國居民生活和消費水平的逐漸提高，消費者對餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個性化、品質化的餐廳的餐飲收入增長趨勢明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務，進而刺激消費者進行消費。

但就目前來看，雖然我國主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景向好，但在發(fā)展過程中仍存在困境。刺激消費者去主題餐廳消費的主要原因是受該餐廳的主題環(huán)境的吸引，消費者對其特色文化的好奇，而隨著消費新鮮感的逐漸變淡，餐廳收入也將受此影響呈現增速下滑趨勢。因此主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在食物品質以及個性化服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。近年來，我國主題餐廳個性化趨勢愈發(fā)明顯，個性化營銷策略的采用，也為餐飲行業(yè)帶來了很好的銷售效果。

1—2月份，商品零售額同比增長6.5%，增速比2021年兩年平均增速加快2個百分點。從商品類別看，基本生活類和消費升級類商品零售均保持較快增長。1—2月份，限額以上單位糧油食品、飲料和煙酒類商品零售額同比分別增長7.9%、11.4%和13.6%，日用品類商品零售增長10.7%;家用電器和音像器材、文化辦公用品和金銀珠寶類商品零售分別增長12.7%、11.1%和19.5%。

促餐飲住宿業(yè)恢復性發(fā)展

餐飲等接觸式消費加快恢復。在多地定向發(fā)放消費券、餐飲外賣快速發(fā)展等因素帶動下，1—2月份餐飲收入同比增長8.9%，增速比商品零售高2.4個百分點，餐飲等接觸式消費增長有所改善。

餐飲、住宿業(yè)是現代服務業(yè)的重要組成部分，也是穩(wěn)就業(yè)、保民生的重要行業(yè)。當前，餐飲、住宿業(yè)承受著來自成本與市場的雙重壓力。成本方面，中國飯店協會統計數據顯示，2021年企業(yè)總成本費用平均增長7.5%，基本原材料漲幅明顯，裝修費用、人力成本明顯上升。與此同時，市場需求也受到了疫情影響，消費數量相對減少。

在這樣的背景下，一系列紓困措施補齊了行業(yè)發(fā)展的政策性短板，實現了精準發(fā)力。

在節(jié)流方面，降成本。就企業(yè)經營成本而言，房租占比較大，餐飲企業(yè)占比均值為營收的11%左右，住宿企業(yè)一般可達15%—25%左右。房租減免和資金幫扶政策，可平衡出租方和租賃方的利益關系，迅速有效緩解企業(yè)經營成本壓力，降低疫情帶來的市場波動損失。不僅如此，紓困措施中推出的減稅降費、引導平臺企業(yè)下調服務費標準等政策，對于及時有效緩解餐飲、住宿企業(yè)的成本壓力、穩(wěn)定人員就業(yè)、提振信心具有重要意義。

在開源方面，促融資。餐飲業(yè)的行業(yè)集中度低，大部分是中小微企業(yè)，且經營流動性大、可抵押性固定資產較少，往往面臨融資難題。紓困措施針對餐飲業(yè)經營特點，通過金融產品創(chuàng)新、政府融資擔保、保險產品升級等方式，解決融資難等實際問題，可以有效減少餐飲企業(yè)對抵押擔保的依賴，讓幫扶政策更好落地。

想了解更多主題餐廳行業(yè)研究具體分析，可點擊中研產業(yè)研究院《2022-2027年版主題餐廳產品入市調查研究報告》.報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經營者提供參考依據。

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