主題餐廳經(jīng)營(yíng)模式 主題餐廳市場(chǎng)前瞻及投資戰(zhàn)略

• 2021年9月27日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 890 55
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近幾年，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的的提升，人們生活品質(zhì)要求增加，主題餐廳帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，主題餐廳仍是拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。2020年，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下不斷提質(zhì)增效，主題餐廳繼續(xù)發(fā)揮好拉動(dòng)內(nèi)需新引擎的重要作用。

我國(guó)主題餐飲業(yè)發(fā)展前景廣闊。主題餐廳設(shè)計(jì)作為一種新型餐飲業(yè)態(tài)，迅速興起并在餐飲行業(yè)占據(jù)一席之地，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。

主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「?jìng)€(gè)性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年中國(guó)主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：

主題餐廳市場(chǎng)前瞻及投資戰(zhàn)略

近幾年，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的的提升，人們生活品質(zhì)要求增加，主題餐廳帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，主題餐廳仍是拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。2020年，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下不斷提質(zhì)增效，主題餐廳繼續(xù)發(fā)揮好拉動(dòng)內(nèi)需新引擎的重要作用。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，2020年主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，主題餐廳市場(chǎng)規(guī)模有望上升至五萬(wàn)億元。

主題餐廳在中國(guó)是一種新的餐廳經(jīng)營(yíng)形式，讓人對(duì)主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠(yuǎn)些的有廣園路上的野味，近的則有新近開(kāi)張不久位于空軍醫(yī)院東門(mén)側(cè)的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，主題餐廳則是時(shí)尚的漫畫(huà)一族。

主題餐廳是透過(guò)一系列圍繞一個(gè)或多個(gè)歷史或其它的主題為吸引標(biāo)志，向顧客提供飲食所需的基本場(chǎng)所。它的最大特點(diǎn)是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來(lái)營(yíng)造餐廳的經(jīng)營(yíng)氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動(dòng)都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識(shí)別餐廳的特征和產(chǎn)生消費(fèi)行為的刺激物。當(dāng)前，伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設(shè)步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。

主題餐廳經(jīng)營(yíng)模式

主題品牌營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷(xiāo)售，而是注重對(duì)主題品牌的建立和發(fā)展。從競(jìng)爭(zhēng)層次上講，主題品牌營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng)，它表明對(duì)顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個(gè)階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，而主題餐廳能否得到市場(chǎng)的認(rèn)可需要有賴(lài)于消費(fèi)者對(duì)主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進(jìn)，使顧客滿意，從而使顧客對(duì)主題餐廳提供的體驗(yàn)有更好的感知與評(píng)價(jià)。

主題餐廳美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式一反固定租金的做法，是從專(zhuān)柜(商家)的營(yíng)業(yè)額中，提取一定份額的抽成;在這種情況下，不管經(jīng)營(yíng)如何，美食廣場(chǎng)都和經(jīng)營(yíng)者一起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益同享。美食廣場(chǎng)的賣(mài)場(chǎng)管理由店經(jīng)理負(fù)責(zé)。店經(jīng)理帶領(lǐng)各級(jí)專(zhuān)業(yè)管理組，負(fù)責(zé)美食廣場(chǎng)每天的正常營(yíng)運(yùn)。

主題餐廳行業(yè)報(bào)告重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年主題餐廳行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的預(yù)判。未來(lái)主題餐廳行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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