清酒行業(yè)市場分析 清酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢2023

• 吳澳燕 2023年1月31日 來源：酒業(yè)家 互聯(lián)網(wǎng) 517 28
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隨著人們收入水平不斷提高以及健康意識的增強，對于酒的消費從低層次的酒精過癮轉(zhuǎn)向飲用具有一定營養(yǎng)價值的酒品，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞。2021年，中國清酒行業(yè)市場規(guī)模達到12.42億元，隨著清酒產(chǎn)品不斷多元化，滿足消費者的獵奇心理，將促使中國清酒行業(yè)消費量

近年來，年輕消費群體對低度酒的追捧推動著低度酒品類崛起，而低度潮飲酒行業(yè)相關(guān)的政策及扶持項目頻出，利好行業(yè)未來發(fā)展。有相關(guān)機構(gòu)預(yù)測，2022年，我國低度潮飲酒市場規(guī)模將有可能達到338億元，至2025年，低度酒市場規(guī)模將再次翻倍，預(yù)計超700億元。

而在低度潮飲品類中，清酒是最不容忽視的一個品類。從日本清酒出口量及金額來看，中國已躋身日本清酒第一大進口國。日本海關(guān)出口數(shù)據(jù)來看，2021年清酒進口額為102.79億日元，同比增長77.48%，11年間增長了48倍。另一方面，隨著中國清酒行業(yè)消費量仍在不斷增長、清酒產(chǎn)品不斷多元化，國產(chǎn)清酒也開始逐漸萌芽，顯示出廣闊的發(fā)展空間。

清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。

清酒是營養(yǎng)豐富的釀造酒，口味純正、綿柔爽口、酒體諧調(diào)，酒精度一般為16%vol-20%vol，度數(shù)較低，并且富含多種對人體有益的氨基酸、有機酸及人體必需的B族維生素、礦物質(zhì)等成分，易為人體消化吸收。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國清酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

隨著人們收入水平不斷提高以及健康意識的增強，對于酒的消費從低層次的酒精過癮轉(zhuǎn)向飲用具有一定營養(yǎng)價值的酒品，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞。2021年，中國清酒行業(yè)市場規(guī)模達到12.42億元，隨著清酒產(chǎn)品不斷多元化，滿足消費者的獵奇心理，將促使中國清酒行業(yè)消費量不斷增長。

日本清酒最初從上海、北京、廣州和深圳開始興起。北京和上海的日本商業(yè)區(qū)和社區(qū)對清酒的需求很大，然后逐漸推動了周圍人的消費。廣州和深圳的清酒消費是由香港驅(qū)動的，受日本文化影響的香港人對清酒有濃厚的興趣。首先，開放中國市場的日本清酒是日本著名而昂貴的品牌，如14代、獺祭等。他們被中國新貴階層視為身份象征，清酒由高端消費引領(lǐng)，然后成為文化時尚。

當(dāng)清酒成為一種文化時尚時，隨著日本食品店在中國的增加，清酒在中國市場的迅速擴張。2018年中國餐飲平臺“大眾點評”日本餐廳有4萬多家，到2021年，數(shù)量翻了一番，達到8萬多家。清酒作為日本餐廳的標準，已經(jīng)被越來越多的中國消費者所理解。HAKUTSURU SAKE白鶴、ozeki大關(guān)、Gekkeikan月桂冠、松竹梅、日本盛、獺祭DASSAI、菊正宗等日本知名品牌，都已廣泛深入中國市場。

清酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢2023

長期以來，在中國白酒市場，白酒一直以傳統(tǒng)為主，2020年白酒在白酒市場的份額達到65%。然而，白酒的發(fā)展勢頭正在下降。據(jù)中國國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2016年中國白酒產(chǎn)量達到峰值，隨后開始持續(xù)下降。2021年白酒產(chǎn)量較2016年下降47%.3%，幾乎減半。與此同時，葡萄酒、清酒等葡萄酒呈上升趨勢。即使在2021年新冠疫情的背景下，清酒在中國的銷量也沒有下降，反而創(chuàng)下新高，達到2355萬升。

背后的原因是中國新一代消費群體發(fā)生了變化。目前，中國年輕一代的教育水平普遍提高。他們的飲酒觀念與過去不同。他們認為最好的飲酒狀態(tài)應(yīng)該是“微醺”喝醉往往被認為是缺乏教，損害健康，因此酒精含量高的白酒不再受歡迎。同時，年輕一代更注重自我，酒精消費進入“悅己時代”白酒最大的消費場景是社交，所以中國傳統(tǒng)的主流白酒正在失去年輕人。根據(jù)羅蘭貝格，(Roland Berger)根據(jù)數(shù)據(jù)，白酒只占中國30歲以下消費者的8%。這給清酒、葡萄酒等低度葡萄酒帶來了市場機遇。

除了市場需求的變化外，日本清酒在中國市場的流行也與清酒本身的質(zhì)量有關(guān)。清酒是由大米釀造的。大米是中國傳統(tǒng)的主食。清酒的味道很容易讓大多數(shù)中國消費者感到親近，這是葡萄酒所沒有的。清酒度數(shù)低，口感清爽，也得到了女性消費者的認可。此外，中日文化的相似性，清酒的品牌名稱、包裝設(shè)計、日本葡萄酒標簽都與中國傳統(tǒng)美學(xué)相一致，從心理上接近中國消費者。

近年來，我國進口清酒市場規(guī)模不斷增長，由2017年的1.60億元增長至2021年的4.09億元，年均復(fù)合增長率為26.42%，保持較快增速。主要進口品牌有獺祭DASSAI、HAKUTSURU SAKE白鶴、日本盛等。

與此同時，隨著90/95后消費群體消費能力的提升以及消費觀念的轉(zhuǎn)變，我國清酒行業(yè)的國產(chǎn)市場逐漸崛起，由2017年的6.68億元增長至2021年的8.32億元。主要國產(chǎn)品牌有朝香(日資國產(chǎn))、醉香甜、福壽海、菊乃勝、蘇州橋等。

經(jīng)過多年的發(fā)展，入局清酒行業(yè)我國企業(yè)逐漸增多，產(chǎn)品種類逐漸豐富，且隨著消費趨勢的多元化發(fā)展，市場上出現(xiàn)了眾多新型清酒，如用葡萄酒酵母釀制的美味清酒、用稞麥釀制的高香型清酒、用膨化精米釀制的優(yōu)質(zhì)清酒、用紫色甘薯生產(chǎn)的紅色清酒、用米胚芽釀的清酒、低醇清酒、發(fā)泡型清酒、低糖清酒等，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出多元化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢。從產(chǎn)量變化來看，即使在2021年疫情反復(fù)沖擊酒類消費場景的背景下，我國清酒的銷量沒有下降，反而創(chuàng)下新高，達到2355.09萬升。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國清酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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