沙拉醬市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 2023沙拉醬行業(yè)發(fā)展前景

• 黃文玉 2023年4月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 792 48
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沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來(lái)已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加。

沙拉醬市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何?沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來(lái)已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加。而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛(ài)好者忍不住在他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。他們被稱為“mayora”，這是一個(gè)新造的詞句，結(jié)合了沙拉醬的前面幾個(gè)字母，以及英語(yǔ)字尾-er 或-or,如同駕駛?cè)?driver)或參觀者(visitor)這兩個(gè)單字一樣。

沙拉醬行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析及前景預(yù)測(cè)

我國(guó)的沙拉醬產(chǎn)量還處于發(fā)展初期，應(yīng)用范圍和食用人群也相對(duì)比較固定，因此開(kāi)發(fā)符合中國(guó)人口味、應(yīng)用更加廣泛的沙拉醬，將提高沙拉醬在我國(guó)不同人群的接受程度，這同時(shí)意味著我國(guó)沙拉醬的發(fā)展將有更大的市場(chǎng)空間。

目前市場(chǎng)上熱銷的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡(jiǎn)約、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)，成為人們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)的選擇性餐食。預(yù)計(jì)2022年，中國(guó)輕食代餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元。其實(shí)，火爆背后，輕食市場(chǎng)帶動(dòng)沙拉醬市場(chǎng)的需求。目前，全球沙拉醬的主要生產(chǎn)商包括雀巢、卡夫亨士、聯(lián)合利華、丘比和味滋康等。而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，很多國(guó)產(chǎn)沙拉醬品牌在2014年左右才誕生，目前知名品牌有百利、妙多、象國(guó)等，國(guó)產(chǎn)沙拉醬在全球市場(chǎng)中的占比并不高。

一般所購(gòu)買(mǎi)的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬?，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。

但與此同時(shí)，沙拉醬也的確是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由其成分所決定的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每一份(15g)沙拉醬中所含熱量約為100kcal，相當(dāng)于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過(guò)量的確會(huì)對(duì)人體心血管系統(tǒng)造成不良影響。

蛋黃醬、千島醬、芝麻醬、凱撒醬、番茄醬……這些沙拉醬作為西式調(diào)味品，自改革開(kāi)放后進(jìn)入我國(guó)，并隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，成為千家萬(wàn)戶餐桌上的尋常調(diào)味品。盡管如此，沙拉醬的使用場(chǎng)景仍有局限，食用人群也相對(duì)固定。有業(yè)內(nèi)人士指出，要打破場(chǎng)景局限，將市場(chǎng)拓寬，同時(shí)，打造適合中國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的產(chǎn)品，堅(jiān)持本土化路線。

從消費(fèi)群體來(lái)看，使用沙拉醬的主要人群還是年輕消費(fèi)群體。2020年中國(guó)輕食沙拉消費(fèi)者規(guī)模達(dá)到1180萬(wàn)人;從用戶畫(huà)像看，根據(jù)美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的《中國(guó)輕食外賣(mài)消費(fèi)報(bào)告》顯示，外賣(mài)輕食消費(fèi)者中，一、二線城市消費(fèi)者占比在八成以上，女性消費(fèi)者占比接近七成，90后消費(fèi)者占比69%;80后只占27%。并且這部分人群主要集中在一二線及沿海城市，這和消費(fèi)者教育及應(yīng)用場(chǎng)景有很大的關(guān)系。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)沙拉醬市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

從應(yīng)用場(chǎng)景和銷售渠道來(lái)看，沙拉醬的使用主要還是在輕食和西餐上。尤其在北上廣深等一線城市，漢堡店等西式快餐連鎖品牌和星級(jí)酒店對(duì)沙拉醬的需求是很大的。沙拉醬用量最大的還是西式快餐渠道，事實(shí)上是吃得少扔得多，最大的渠道也是餐飲端，其次是家庭端，但是最近工廠端也許有新發(fā)展，因?yàn)轭A(yù)制菜的火爆，工廠做半成品的漢堡、壽司等必然會(huì)用到沙拉醬，也許之后工廠渠道會(huì)有新的發(fā)展。

目前推出輕食調(diào)味品的企業(yè)越來(lái)越多，既有海天、欣和、李錦記、恒順等巨頭，也包括口味全、加點(diǎn)滋味、云山半、坂東等新消費(fèi)品牌，品類涵蓋醬油、蠔油、榨菜、沙拉醬、油醋汁、白灼汁、調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料等諸多品類。其中比較熱門(mén)的品類，主要是減鹽醬油、沙拉醬、油醋汁以及其他輕食復(fù)合調(diào)味品等。

沙拉醬市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展空間

隨著二三線城市居民生活水平進(jìn)一步提高和對(duì)健康飲食的需求增加，輕食代餐消費(fèi)將向二三線城市發(fā)展，開(kāi)發(fā)空間巨大，進(jìn)而拉動(dòng)沙拉醬在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)增長(zhǎng)。發(fā)展至今，沙拉醬品類在我國(guó)至今還沒(méi)出現(xiàn)一個(gè)能跨區(qū)域、規(guī)模化發(fā)展的頭部品牌。業(yè)內(nèi)人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中式搭配的“突破口”，隨著市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，整個(gè)品類未來(lái)還有很多想象空間。

我國(guó)目前有超過(guò)8000家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食代餐相關(guān)企業(yè)。近5年來(lái)，我國(guó)輕食代餐相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量整體呈上漲趨勢(shì)。以工商登記為準(zhǔn)，我國(guó)2020年新增輕食代餐相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過(guò)3000家，至今我國(guó)已新增近1300家。將帶動(dòng)沙拉醬的銷量，未來(lái)沙拉醬行業(yè)前景廣闊。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)沙拉醬市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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