咖啡市場現(xiàn)狀調研2023 格子咖啡計劃今年新開超30家門店

• 黃文玉 2023年7月17日 來源：互聯(lián)網 632 36
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咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

多品牌今年新增線下門店

中國本土咖啡新銳品牌Grid Coffee(格子咖啡)，其門店達到13家，計劃走出北京市場。2023年預計新增30家—50家門店，第三季度啟動云南產地扶持計劃。

6月初，瑞幸咖啡廈門中山路旗艦店開業(yè)，這是瑞幸在中國的第一萬家門店。僅用5年多時間，瑞幸成為了全國首個門店破萬的咖啡連鎖品牌。而在這個具有里程碑意義的“萬店”，瑞幸一次性上線了三款限定瑰夏：SOE巴拿馬·瑰夏、SOE危地馬拉 ·瑰夏、SOE哥倫比亞·瑰夏，SCA評分均在86分以上。

雀巢咖啡今年618促銷活動中黑咖啡的銷量在今年持續(xù)增長的趨勢中，在大促中較去年實現(xiàn)了雙位數(shù)的增長，在拼多多、抖音等新型平臺上的銷量也實現(xiàn)了雙位數(shù)的增長?！皠倓偨佑|咖啡的中國消費者往往更傾向于奶咖，黑咖啡持續(xù)的增長從側面說明中國的咖啡文化日趨成熟。我們今年在多個平臺的優(yōu)異表現(xiàn)則體現(xiàn)出咖啡消費群體日趨多元化、消費需求日趨細分化發(fā)展。而且消費者越來越關心產品是怎么做出來的。

咖啡市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

咖啡文化在歐美國家十分濃厚，并且這股風潮正從西方吹向東方。數(shù)據顯示，在2021年全球各國咖啡市場收入中，美國、巴西、日本位列前三。巴西、日本咖啡市場收入分別為381.86億美元、305.33億美元，美國則形成了斷層式的營收，收入高達811.66億美元。而我國的咖啡市場收入也排到靠前位置，收入達到142.29億美元。

中國咖啡市場已經進入高速發(fā)展階段，不斷涌現(xiàn)的新企業(yè)正在推動產品品類多樣化、品牌本地化和營銷線上線下融合，反映中國咖啡消費正涌動著日?；?、剛需化的消費新浪潮。

咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾?，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》顯示：

根據多項數(shù)據綜合統(tǒng)計顯示，中國消費者人均每年消費11杯咖啡，這個數(shù)據在10年前還是2杯。隨著咖啡文化在全民范圍內的普及，消費者口味需求、飲用場景變得更加多元化，中國正在形成自己獨特且不斷更新的咖啡市場。根據對2019-2021年我國咖啡豆消費量以及市場價格加以推算，2019-2021年，中國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)模情況如上圖所示。三年間行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)出持續(xù)增長態(tài)勢，截至2021年底，行業(yè)市場規(guī)模達57.69億元。

在我國，83%咖啡產量來自云南，其種植面積占全國咖啡種植面積的70%。因此無論是從種植面積，還是咖啡豆產量來看，云南咖啡已在國內咖啡生產領域確立了主導地位。從世界范圍來看，云南咖啡豆具有較高的性價比，早在20世紀九十年代雀巢、星巴克就來云南尋豆，成為云南咖啡的采購方，而瑞幸、蜜雪冰城等國內飲料企業(yè)新勢力近幾年也匯集在云南，爭搶咖啡資源。

根據天眼查2022年11月22日發(fā)布的數(shù)據顯示，截至目前，我國咖啡相關企業(yè)17萬余家，其中，2021年新增注冊相關企業(yè)2.3萬余家，新增注冊相關企業(yè)增速達到18.9%;從地域分布來看，廣東、云南以及江蘇三地相關企業(yè)數(shù)量位居前列，42.2%的相關企業(yè)成立于1-5年內，成立于1年內的企業(yè)占比18.8%。根據弗若斯特沙利文數(shù)據，中國咖啡市場2013-18年高速發(fā)展，CAGR達29.54%，并預計以25.99%的復合增長率繼續(xù)增長，2023年咖啡市場規(guī)模預計將達1806億元。

咖啡市場的火熱與背后風險資本的助推不如關系。從融資事件來地區(qū)來看，上海、北京、廣東以及湖南，這四地的咖啡融資事件數(shù)量領先全國，其中，上海以55起位列第一。從融資輪次來看，早期投資仍然占據主流，種子輪、天使輪、pre-A輪，三者融資事件數(shù)之和占整體的50%以上。

咖啡行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

隨著全球咖啡豆產量的上升和咖啡消費市場的旺盛，咖啡的購買量預計將持續(xù)增加，咖啡消費呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。未來，多品牌共同發(fā)展成為行業(yè)發(fā)展趨勢。

隨著全球咖啡市場競爭的激化，咖啡市場入局者開始探索行業(yè)品類細分化的市場需求，不斷打造新場景、新產品、新需求?？Х蕊嬃掀髽I(yè)想要在全球市場爭奪一席之地，應在品牌、產品、技術、市場上下功夫，提高其商業(yè)化、資本化的能力。此外，因為全球消費者需求多樣，未來的行業(yè)格局將會是多品牌共同發(fā)展的狀態(tài)，因而品牌需要找準定位，并且在定位之中爭取成為消費者的首選。

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