食品安全關(guān)乎千家萬戶 食品安全行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析調(diào)研2023

• 黃文玉 2023年8月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 374 17
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食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。

小郡肝串串香、滬上阿姨、常憶君來等因食安問題被通報

根據(jù)北京消協(xié)公眾號，昌平區(qū)市場監(jiān)督管理局對7家餐飲服務(wù)企業(yè)存在食品安全問題進行了通報。據(jù)介紹，小郡肝串串香和滬上阿姨均因后廚環(huán)境不衛(wèi)生，給予警告的行政處罰，責令整改，并停止該單位在訂餐平臺的線上經(jīng)營活動。

食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全;既包括結(jié)果安全，也包括過程安全;既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。

過敏原建立在業(yè)界領(lǐng)先的技術(shù)基礎(chǔ)之上的3200系列串聯(lián)質(zhì)譜儀和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色譜儀的組合是靈敏的、可靠的、耐用的技術(shù)平臺。設(shè)計緊湊且性能極高的API 3200?系統(tǒng)專為進行小分子定量分析的高通量實驗室而設(shè)計，滿足環(huán)境、食品安全、臨床醫(yī)學(xué)、藥物開發(fā)等領(lǐng)域中所有類型及不同濃度的樣品測定，提供業(yè)界最卓越的可靠性和重復(fù)性質(zhì)譜數(shù)據(jù)?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)也已經(jīng)成為食品安全監(jiān)管的“千里眼”。通過構(gòu)建食品安全互聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)對食品的“高效、節(jié)能、安全、環(huán)?！钡摹肮?、控、營”一體化。

2022年，央視3·15晚會曝光使用土坑腌制酸菜的亂象，土坑酸菜起菜過程衛(wèi)生狀況堪憂，腳踩酸菜、亂扔煙頭等現(xiàn)場鏡頭觸目驚心，一時間，成為輿論關(guān)注的焦點。土坑酸菜事件暴露出的產(chǎn)業(yè)鏈安全問題引起人們重視。

黨的二十大報告提出要“樹立大食物觀”。樹立大食物觀，是從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

食品安全行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析調(diào)研

從食品檢測行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為食品檢測儀器行業(yè)和食品檢測試劑行業(yè);中游是食品檢測機構(gòu);食品檢測的下游行業(yè)主要包括食藥系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、林業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)和食品相關(guān)企業(yè)等。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年全國設(shè)置食品安全風險監(jiān)測點2837個，2019年對25大類11.1萬份樣品中污染物及有害因素進行監(jiān)測;在72980個醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)開展食源性疾病監(jiān)測，2019年全國報告6390起食源性疾病暴發(fā)事件，發(fā)病38797人，死亡134人。2019年全國公共場所衛(wèi)生被監(jiān)督單位134.9?萬個，從業(yè)人員714.4萬人。對公共場所進行監(jiān)督檢查177.7萬戶次，依法查處案件10.5萬件。

為解決食品安全問題、減少食源性疾病、強化食品安全體系，國家不斷擴大食品安全風險監(jiān)測范圍。根據(jù)各省(區(qū)、市)及新疆建設(shè)兵團報告，截至2020年底，全國共設(shè)置食品安全風險監(jiān)測點2954個，較上年增加117個。食品檢測行業(yè)是我國檢驗檢測行業(yè)細分第五大市場，從市場規(guī)模來看，根據(jù)國家認監(jiān)委的數(shù)據(jù)，2020年食品檢測市場規(guī)模169.07億元，同比2019年增長5.63%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品的種類越來越多，同時食品中含有的化學(xué)性污染物以及有害因素也隨之增多，給人們的健康造成很大的影響，食品安全問題也越來越受到人們的關(guān)注。截至2020年底，全國對28大類10.4萬份樣品中污染物及有害因素進行監(jiān)測。

食源性疾病在發(fā)病形式上，微生物性食物中毒多為集體暴發(fā)，潛伏期較長(6～39小時);非微生物性食物中毒為散發(fā)或暴發(fā)，潛伏期較短(數(shù)分鐘至數(shù)小時)。截至2020年底，全國報告7073起食源性疾病暴發(fā)事件，較上年增加683起。由食品污染而引起的疾病是當今世界上最廣泛的衛(wèi)生問題之一，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的第二位。截至2020年底，全國食源性疾病發(fā)病人數(shù)37454人，較上年減少1343人;食源性疾病死亡人數(shù)143人，較上年增加9人。

2023年6月19日，河北省省長王正譜出席全省食品安全專項整治動員部署會議并講話。會議深入學(xué)習貫徹習近平總書記關(guān)于食品安全的重要論述，按照省委、省政府安排，動員部署全省食品安全專項整治工作。會議指出，食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，是影響國計民生的大事。各地各有關(guān)部門要把抓好食品安全作為重中之重，全面落實“四個最嚴”要求，集中力量、標本兼治，筑牢食品安全每一道防線，確保人民群眾“舌尖上的安全”。要堅持問題導(dǎo)向，突出重點領(lǐng)域，扎實開展全省食品安全專項整治。

“民以食為天，食以安為先?！笔称钒踩P(guān)乎千家萬戶，關(guān)乎每個人的身體健康和生命安全。近三年來，福建省福州市鼓樓區(qū)人民法院認真貫徹實施消費者權(quán)益保護法，審結(jié)消費者權(quán)益保護相關(guān)案件3109件，引導(dǎo)經(jīng)營者規(guī)范合法經(jīng)營，保障市場消費環(huán)境更加公平、有序、安全、放心。

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